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营养干预在糖尿病治疗中的研究进展

作者：刘东波; 周佳丽; 李坚; 伍睿宇 刊期：2019年第06期

在专业人士指导下通过改变营养状况或摄食量来改善健康状况或治疗疾病的营养干预(Medical Nutrition Therapy,MNT)对于糖尿病管理十分重要。基本目标是:促进和支持健康的饮食模式,根据文化背景、知识结构、饮食习惯和自我控制能力来实现个性化营养需求,强调食物选择的人性化、科学限制食物的选择以及提供糖尿病患者日常膳食规划。文章根据2019年...

聚乙二醇定点修饰β-乳球蛋白谷氨酰胺残基条件优化及其对蛋白抗原性的影响

作者：罗舜菁; 甘克明; 陆旭丽; 成娜娜; 刘成梅 刊期：2019年第06期

采用谷氨酰胺转氨酶(TG酶)催化聚乙二醇(PEG)定点修饰技术对β-乳球蛋白(β-LG)的谷氨酰胺残基进行修饰,探究其对蛋白抗原性的影响。通过SDS-PAGE结合凝胶过滤色谱对修饰产物的修饰率进行分析,通过优化得最佳修饰条件为pH 7.0,温度25℃,β-LG与PEG摩尔比1:15,TG酶与β-LG质量比3:1,缓冲液中乙醇添加量25%(体积分数),该条件下修饰率为60.17%。采用阳...

基于挤压蒸煮的荞麦粉加工品质改良及其机制研究

作者：张文蕾; 李清清; 姜松; 陈中伟; 杨庆余; 肖志刚; 徐斌 刊期：2019年第06期

文章分析了挤压蒸煮对荞麦粉室温黏度和凝胶特性的影响,并利用体积排阻色谱测定了淀粉的分子量分布,探讨预糊化处理改善荞麦粉凝胶特性的机制;基于面带质地评价方法,优化预糊化荞麦粉在 50%荞麦挂面中的添加比例.结果表明:荞麦粉经挤压蒸煮后,常温水中可形成凝胶;室温黏度显著增加;在主区温度 200 ℃,水分含量 18%,螺杆转速 220r / min 的条件下...

糖尿病斑马鱼模型的建立与南极磷虾酶解物降血糖活性评价

作者：吉薇; 章超桦; ALLAN; V; Kalueff; 宋采 刊期：2019年第06期

采用联合20g/L葡萄糖溶液浸泡和10%胆固醇喂养20d快速建立了稳定的糖尿病斑马鱼模型,并用该模型对3 000~100Da南极磷虾酶解物(AKEH)的体内降血糖效果进行评价,具体考察AKEH对糖尿病斑马鱼DPP-IV的活性、理化指标(葡萄糖、甘油三酯、胆固醇)和与血糖水平相关基因(Insa、Glucagon、Pck1)表达水平的影响。结果表明:与阴性对照组相比,低剂量的3 000~...

处理条件对芝麻素酚三糖苷稳定性的影响

作者：朱秀灵; 戴清源; 王枫; 陶仁友; 曹昕昕; 许祚文; 张志祥 刊期：2019年第06期

探讨光、热、氧(空气)、酸、碱、酶及高压蒸汽处理对芝麻素酚三糖苷稳定性的影响。结果发现,光、热、氧(空气)、碱液(氢氧化钠)、高压蒸汽及α-葡萄糖苷酶处理对芝麻素酚三糖苷稳定性无显著性影响,盐酸、β-葡萄糖苷酶、α-半乳糖苷酶及β-半乳糖苷酶处理均可导致芝麻素酚三糖苷稳定性显著性降低。表明芝麻素酚三糖苷在特定的酸或酶作用下不稳定,可...

丁香精油壳聚糖纳米胶囊的制备及表征

作者：何鹏; 张慧芸; 康怀彬; 赵梦月; 李银辉; 李森杰; 张海艳; 曹笑菲 刊期：2019年第06期

为提高丁香精油在生产加工过程中的稳定性,降低其对食品感官品质的不良影响,采用离子凝胶法,以壳聚糖为壁材制备丁香精油-壳聚糖纳米胶囊,研究制备条件对纳米胶囊包埋率及粒径的影响并优化工艺,采用多种方法对所制备纳米胶囊的性能进行检测分析。结果表明:在最优制备条件下,即壳聚糖溶液pH值4.5、丁香精油与壳聚糖质量比0.8:1.0、壳聚糖与三聚磷...

7种特色根茎类淀粉的流变与凝胶特性研究

作者：邹金浩; 李燕; 余虹露; 郭时印; 苏小军; 李文佳; 李清明 刊期：2019年第06期

狮子头加工过程中脂肪及脂肪酸组分的变化

作者：朱文政; 徐艳; 钱祥羽; 张慧敏; 于海; 周晓燕; 杨章平 刊期：2019年第06期

耐高温餐厨垃圾分解细菌的筛选、鉴定及应用

作者：万文娟; 张赟彬; 聂志妍; 毛彦佳; 许静; 喻莹 刊期：2019年第06期

将餐厨垃圾中的微生物采用营养琼脂培养基(LA)在温度 55 ℃,相对湿度 50% RH 的条件下培养,根据菌落形态进行筛选分离.经过筛选得到细菌 20 株,测定其对淀粉、蛋白质、油脂和纤维素的分解效果,并根据分解效果选出最优菌株 X13 .对其进行形态学、生理生化以及分子生物学的鉴定并测定生长曲线,最终判定菌株X13 为地衣芽孢杆菌(Bacilluslicheniform...

膳食结构对人体肠道微生物代谢的影响

作者：姚乐辉 刊期：2019年第06期

选择120位志愿者参加试验,任意将其划分成高脂膳食结构组、高糖膳食结构组和高纤维膳食结构组3组,针对每种膳食结构受试者,随机将其划分成对照组和试验组。分析肠道微生物菌群变化,提取DNA,并进行PCR扩增与产物纯化处理,测试生物学指标。研究结果表明,高脂膳食结构能够使人体体重增加,促进肠道有害微生物的代谢,试验组受试者肠道微生物多样性比...

加热不燃烧卷烟产品主流烟气中香味成分的比较

作者：王颖; 杨文彬; 王冲; 陈嘉彬; 李剑政; 谢涛; 吉雄 刊期：2019年第06期

为考察加热不燃烧卷烟产品的香味成分释放情况,对市场占有率较高的 3 款产品进行抽吸,并采用 GC / MS对主流烟气中的香味成分进行了分析,结果表明:①3 款产品抽吸时单位口数下酸性香味成分的释放量相对较低,中性及碱性香味成分释放量相对较高;②各产品单位口数下的香味成分释放总量为 I>L>G;③与传统卷烟的典型香味成分比较,加热不燃烧卷烟烟气...

欧盟修订苯氧威等农药在坚果中的最大残留限量

刊期：2019年第06期

2019年6月13日,欧盟官方公报消息,欧盟委员会欧盟法规(EU)2019/973,修订条例(EC)No 396/2005附件II和III中苯氧威(fenoxycarb)、双嘧苯甲酸(bispyribac)、苯酸苄铵酰铵(denatonium benzoate)、氟咯草酮(flurochloridone)、精喹禾灵(quizalofop- P -ethyl)、喹禾糠酯(quizalofop- P -tefuryl)、喔草酯(propaquizafop)、虫酰肼(tebufenozide)在蔬...

澳新拟批准一种长链糖脂作为非酒精饮料的防腐剂

刊期：2019年第06期

据澳新食品标准局(FSANZ)消息,2019年6月13日,澳新食品标准局83-19号通告,拟批准来自匙盖假花(Dacryopinaxspathularia)(一种食用菌)的长链糖脂(long-chain glycolipids)作为非酒精饮料的防腐剂。

高温胁迫对德尔卑沙门氏菌抗逆性的影响

作者：翟立公; 杜传来; 杨晴; 陈晨; 王俊颖 刊期：2019年第06期

以德尔卑沙门氏菌(Salmonella Derby,SD)为研究对象,通过高温培养驯化获得高温耐受性SD,研究其在环境胁迫条件下的耐受性。经高温驯化后,55℃处理20min,高温耐受菌株的存活率是对照菌株存活率的1.5倍。在pH 3.0,2.4环境下,高温耐受菌株存活率高于对照组,但处于碱胁迫过程中,高温耐受菌株变得更加敏感,pH 12处理30min,对照组存活率为33.83%,高温...

2,4-二氯苯氧乙酸壳寡糖酯的制备及抗菌活性研究

作者：袁晓娴; 乐琳; 姜启兴; 刘晓丽; 陈琬雯; 夏文水; 平原 刊期：2019年第06期

以壳寡糖、2,4-二氯苯氧乙酸为原料,经壳寡糖氨基保护、2,4-二氯苯氧乙酸的羧基酰氯化、酰氯化后的2,4-二氯苯氧乙酸与壳寡糖羟基反应、脱除壳寡糖氨基保护最终得到2,4-二氯苯氧乙酸壳寡糖酯(Dcpo- O -COS)。通过傅里叶红外、紫外可见吸收、 1 H核磁共振对2,4-二氯苯氧乙酸壳寡糖酯进行了结构表征,证明成功合成终产物。经X射线衍射仪、热分析仪...