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克雷伯杆菌利用生物柴油副产物甘油生产氢气和1，3-丙二醇的研究

作者：刘飞; 方柏山 刊期：2006年第10期

以Klebsiella pneumoniae DSM2026为出发菌株，通过紫外线诱变，选育得到能耐较高浓度生物柴油副产物甘油生产H2和1，3-丙二醇（1，3-PD）的菌株21株，命名为Kp1～Kp21。通过比较，Kp8菌株产量最高，1，3-PD和H2产量分别达到0．36g/50mL和0．99mmol/50mL，比出发菌株分别提高了3．5倍和4．2倍。对Kp8菌株发酵条件进行优化，得到最佳培养条件为pH...

2007年第二届中国西部国际科学仪器及实验室装备展览会暨2007四川省分析测试学会学术报告会、西部分析测试中心主任研讨会将召开

刊期：2006年第10期

pH值对聚谷氨酸发酵液粘度及聚合物结构的影响

作者：惠明; 田青; 张彬; 牛天贵 刊期：2006年第10期

生产中聚谷氨酸的发酵液非常黏稠（粘度达1．71Pa·s），这使除菌体提取聚谷氨酸非常困难。通过加酸或碱调节发酵液pH〈5或pH〉8可明显降低发酵液的粘度（其中pH3．5时粘度仅为pH6．5时的1/50左右）。将pH3．5的发酵液离心除菌（10000×g，10min）后超滤浓缩（滤膜孔径0．45μm，平均压力0．08Mpa）1倍，再加入95％乙醇提取γ-PGA，与pH中性时相比，...

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刊期：2006年第10期

毕赤酵母流加培养诱导生产植酸酶的流加控制策略

作者：金虎; 肖杰; 段生兵; 郑志永; 史仲平 刊期：2006年第10期

对毕赤酵母流加培养生产植酸酶过程中的底物和诱导剂流加策略和性能进行了比较研究。在生长期采用基于DO/pH在线测量的人工神经网络状态模式识别控制法（ANNPR—Ctrl）特别有效。它可大幅度提高细胞生产强度，并使以甲醇为诱导剂的植酸酶诱导生产时刻提前。然而，在诱导期ANNPR—Ctrl和pH—Stat法等均不能有效地提高植酸酶酶活。为此，在生长阶...

大豆低聚肽营养吸收特性的研究

作者：李世成; 杨则宜; 蔡木易; 易维学; 马勇 刊期：2006年第10期

研究了补充大豆低聚肽和大豆分离蛋白对大鼠氮代谢的影响，并探讨了大鼠小肠对大豆低聚肽的吸收特点。将雄性SD大鼠30只，随机分为：灌喂水对照组、灌喂大豆低聚肽组和灌喂大豆分离蛋白组。大鼠在适应性喂养及膳食平衡1周后，开始进行代谢试验。结果发现，补充大豆分离蛋白后，大鼠氮平衡值、氮储存率、氮净利用率和表观消化率比补水大鼠分别增...

透性化植物乳酸杆菌细胞L-阿拉伯糖异构酶表观活力的研究

作者：张华; 江波; 潘蓓蕾; 周瑜亭 刊期：2006年第10期

来源植物乳酸杆菌的L-阿拉伯糖异构酶（L—arabinose isomerase，EC 5．3．1．4．）是一种胞内酶，完整细胞呈现较低的酶活，而经过乙醇、乙醚、甲苯、曲拉通-100和CTAB处理的细胞酶活比完整细胞和超声波破碎的细胞表观酶活力均增加。甲苯透性化细胞优化条件：2％～5％甲苯浓度，15℃保温，作用5min可得到最大酶活力9．3U，比超声波破碎的细胞表...

55株芽孢杆菌16S rRNA基因序列测定与系统发育学分析

作者：程池; 刘光全; 李金霞; 姚粟 刊期：2006年第10期

采用16S rRNA基因序列分析法对中国工业微生物菌种保藏管理中心（CCIC）保藏的55株枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）进行复核鉴定。菌株经纯化培养，以改良CTAB法提取总DNA，采用细菌16S rRNA通用引物、TD-PCR方法（touchdown—PCR）进行16S rRNA基因序列扩增，PCR产物纯化后直接进行序列测定，序列经人工校对后用Clustal X进行比对分析，最后...

大豆蛋白-瓜尔豆胶水解物Maillard反应共聚物的乳化特性研究

作者：胡坤; 方少瑛; 王秀霞; 李丽玉; 王璇 刊期：2006年第10期

研究了不同水解时间的瓜尔豆胶对蛋白质-多糖Maillard反应共聚物的乳化特性的影响及不同水相条件下共聚物与酪朊酸钠乳化特性的差异。研究表明，瓜尔豆胶的酸水解时间对大豆分离蛋白-多糖共聚物的乳化活性和乳化稳定性都有明显的影响。水解40min的瓜尔豆胶与大豆分离蛋白反应10d的共聚物具有优良的乳化性能；在0．3mol/L NaCl和pH4．0的酸性条件...

山楂清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究

作者：赵二劳; 王晓妮; 张海容; 李满秀 刊期：2006年第10期

通过微波法提取山楂的活性成分，在模拟人体胃液条件下，采用分光光度法测定了不同浓度的山楂提取液对亚硝酸钠的清除能力和对亚硝胺合成的阻断能力，并与Vc进行了比较。结果表明：山楂提取液对亚硝酸钠的清除率及其对亚硝胺合成的阻断率，与其浓度基本上呈正相关，对亚硝酸钠的清除率最大可达67．53％，对亚硝胺合成的阻断率最大可达95．97％；...

羊肉发酵香肠生产过程中亚硝胺含量的变化

作者：马俪珍; 郭培; 黄宗海 刊期：2006年第10期

研究了采用泡菜汁作为羊肉发酵香肠的发酵剂时对发酵香肠质量的影响。试验分2部分：（1）实验组按照发酵肉制品的工艺制作，主要是发酵过程；（2）对照组按照中国传统腊肠的工艺制作，主要为烤制过程。分别测定2种工艺在发酵或烤制以及成熟等不同阶段，其中的乳酸菌总数、水分含量、pH值、N-亚硝胺和亚硝酸钠的含量，探讨了影响羊肉发酵香肠中N-...

二氢杨梅素-β-环糊精包络物抗氧化稳定性及其动力学研究

作者：欧阳玉祝; 麻成金; 李志平; 杨朝霞; 刘炫程 刊期：2006年第10期

考查了二氢杨梅素及其β-环糊精包络物抗氧化稳定性，结果表明：在20℃温度下，二氢杨梅素及其包络物溶液用0．08mol/L KClO3氧化5h，二氢杨梅素的浓度分别减少13．91％和12.84％；在60℃温度下，用0．1mol／L KClO3反应6h，二氢杨梅素的浓度分别减少26．58％和22．79％。氧化反应动力学研究表明，二氢杨梅素及其包络物的氧化反应为一级反应，40...

英国食品标准局“食品标签”新指南

刊期：2006年第10期

英国食品标准局（FSA）向国内的食品生产商和零售商颁布了新的食品标签指南，以方便对食品过敏的人群。

澳大利亚开始使用新款PET葡萄酒瓶

刊期：2006年第10期

澳大利亚一家酿酒公司推出一种采用了质轻、防碎而且环保的750mLPET瓶的高档葡萄酒。这是全球第一款全规格PET酒瓶。

葡萄籽原花青素的聚合度与抗氧化活性关系

作者：孙芸; 徐宝才; 谷文英; 熊晓辉 刊期：2006年第10期

采用亚油酸体系和脂质体体系研究葡萄籽原花青素不同聚合度组分的抗氧化活性。结果表明，葡萄籽原花青素具有很强的抗氧化能力，在亚油酸及脂质体体系中，原花青素的抗氧化活性高于VC和VE，并且随着浓度的增加其抗氧化能力与合成抗氧化剂BHT相近。聚合度对原花青素抗氧化作用的影响较大，单体对脂质体体系的抗氧化活性低于二聚体，对于聚合体而...