食品与发酵工业杂志 北大期刊 CSCD期刊 统计源期刊

前体物质对辅酶Q10生物合成的影响

作者：刘萍; 邱卫华; 郑亚安; 袁惠敏; 孙君社 刊期：2005年第04期

首次研究了以辅酶Q10(CoQ10)主要侧链供给前体物质--茄尼醇和醌环供给前体--羟基苯甲酸和辅酶Q0对粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces promb 2.1794-23)生产CoQ10产量的影响,并对前体的转化工艺进行了初步研究.确定了适宜于粟酒裂殖酵母生长及高转化前体生成CoQ10的条件为:酵母在28℃下,220 r/min于发酵培养基中培养18 h后,加入0.5g/L茄尼醇继续...

为企业提供进口生化试剂

刊期：2005年第04期

菊粉对Labneh浓缩酸乳微观结构和质构的影响

作者：Consolate; N; 江波; Rima; K 刊期：2005年第04期

研究了添加菊粉对脱脂乳制备的Labneh(一种浓缩酸乳)物理和感官性质的影响.将市售菊粉按不同比例(1%、3%、5%和7%)加入至复配脱脂乳粉(reconstituted skimmilk powder,RSMP)制作Labneh样品.通过对酸乳宏观和微观结构的分析发现,添加菊粉后,Labneh凝胶结构和凝胶强度都有所改善.实验表明,与未加菊粉的酸乳相比,含有脂肪替代品的酸乳的微观结构比...

胞外弹性蛋白酶的理化特性及其影响因素

作者：贺稚非; 陈宗道; 李洪军; 刘鹭; 高兆建; 宫春波 刊期：2005年第04期

分离得到的假单胞菌(Pseudomonas.sp)菌株具有较强的分泌胞外弹性蛋白酶的能力.经微生物发酵方法生产的弹性蛋白酶,经过盐析、透析、DEAE-Sephadex A25离子交换层析、Sephadex G75凝胶过滤层析等纯化步骤,从其发酵液中得到了均一的酶制品.研究结果表明,酶的最适作用温度为50℃;在硼砂-硼酸缓冲液中最适作用pH为8.0左右;酶在碱性环境下(pH7.0～12...

丙位癸内酯及其相应羟基酸对Yarrowia lypolitica菌株生长的影响

作者：苏畅; 张兆斌; 任大明; 杜毅; 陈洪 刊期：2005年第04期

在生物转化蓖麻油合成丙位癸内酯的过程中,丙位癸内酯产率极低一直是制约生物法生产癸内酯技术工业化的重要因素.文中着重研究了丙位癸内酯及其相应羟基酸(4-羟基癸酸)对Yarrowia lypolitica菌株生长的影响.结果表明,相对于内酯,羟基酸对微生物细胞的生长的毒性要小得多.

在美再版7次的《食品安全》、《食品政治》中文版发行

刊期：2005年第04期

固定化丙酸菌的初步研究

作者：赵树欣; 梁慧珍; 程丽娟; 曹井国 刊期：2005年第04期

对丙酸菌固定化的条件进行了研究,固定于海藻酸钠、琼脂、卡拉胶3种载体上的丙酸菌的分批发酵的结果表明,海藻酸钠包埋丙酸菌活性最高.在文中实验条件下,用于固定化的最适海藻酸钠的浓度为4%.固定化颗粒的直径大小,固定化细胞的质量与发酵液体积比等对产酸速率都有影响.4℃储存45 d的固定化细胞,其发酵产丙酸活性经4批实验后仍与储存前基本相同....

德固赛在上海新建食品添加剂厂

刊期：2005年第04期

非水介质中脂肪酶催化合成正戊酸异戊酯的研究

作者：杨本宏; 吴克; 蔡敬民; 吴茜茜; 潘仁瑞 刊期：2005年第04期

德氏根霉菌(Rhizopusdelemar)经固态发酵生产脂肪酶,以此酶为催化剂,在非水介质中合成了正戊酸异戊酯.研究了反应温度、溶剂、底物浓度、底物摩尔比、吸水剂用量等因素对酯化反应的影响,确定了正戊酸异戊酯的最佳合成条件为:反应温度为50℃,异辛烷为反应介质,底物浓度为0.15 mol/L,酸醇摩尔比为1:1.4.在反应体系中需加入0.25 g/mL的5A分子筛,以...

2005年我国白酒业将出台多项法规

刊期：2005年第04期

2005年是国家对酒类产品实行全面、系统、规范管理的重要一年，引起广泛关注的白酒税收政策将进行调整，规范酒类流通秩序的标准有望在上半年，《预包装食品标签通则》等7个标准将实施。这些政策规范将对白酒行业产生重大影响，促使酒类产品向健康有序的方向发展。

米曲霉产胞外脂肪酶培养条件的优化

作者：王小花; 洪枫; 朱利民; 陆大年 刊期：2005年第04期

对米曲霉产胞外脂肪酶的培养条件进行了优化.筛选出麦芽糖为最佳碳源,蛋白胨为最佳氮源,平平加O为最佳的表面活性剂.该菌株产脂肪酶的最适培养条件为:麦芽糖0.5%,蛋白胨0.5%,橄榄油1.0%,平平加O 0.032%,发酵液初始pH值为6.

日本国际食品展折射食品饮料消费新动向

刊期：2005年第04期

日本国际食品展每年举行一次，是亚太地区最大的食品及饮料展。为期4天的第30届日本国际食品展日前在日本落下帷幕，此次展览传递了一个明确的信号：即安心安全的绿色健康食品、新工艺新手法的“跨国食品”等不久后将成为人类的主要食品。

高温碱性蛋白酶菌株的选育及酶性质研究

作者：李宏; 刘成君; 王兰 刊期：2005年第04期

从西藏当雄温泉附近土样中分离到1株高温碱性蛋白酶产生菌株LH-22,其生长温度范围为40～65℃,生长pH范围5.0～11.0,最适生长pH6.0～8.0,经初步鉴定为芽孢杆菌.以LH-22为出发菌株,用NTG与紫外线复合诱变的方法,筛选到1株碱性蛋白酶活性显著高于出发菌的正突变株CH-17,其产酶水平比出发株提高461.2%,达到2 380U/mL.该酶的最适作用温度为60℃,最适p...

苹果汁的前褐变及苹果PPO的部分特性研究

作者：范明辉; 王淼; 尹少谦; 顾国元 刊期：2005年第04期

苹果汁贮藏过程中色泽加深、色值和透光率不稳定是苹果汁生产中普遍存在的问题,文中尝试采用苹果自身的PPO进行前褐变反应,以减少果汁中的酚类化合物,防止后期褐变.研究表明,果汁经30℃前褐变反应40 min后,总酚质量含量可下降约30%,可溶性固形物质量分数提高了2.8%,常温下贮藏3个月后,色值和透光率基本保持不变,明显地改善了苹果汁的质量指标.同...

德国海思亚包装设备加工中心在南京启动

刊期：2005年第04期