食品与发酵工业杂志 北大期刊 CSCD期刊 统计源期刊

底物流加策略对发酵法生产1，3-丙二醇的影响

作者：程可可; 孙燕; 刘卫斌; 刘德华 刊期：2004年第04期

研究了以甘油为底物,由克雷伯氏菌(Klebsiella pneumoniae)生产1,3-丙二醇的流加发酵中底物的不同流加策略(如甘油反馈连续流加、脉冲流加、恒速流加、甘油-碱耦合流加、改进的甘油-碱耦合流加)对发酵的影响.研究表明,采用改进的甘油-碱耦合流加策略,即甘油-碱耦合流加同甘油恒速流加相结合的流加策略,能够有效地控制发酵体系中甘油浓度,当发酵...

我国乳业连续5年持续增长 深层次矛盾显露

刊期：2004年第04期

我国乳业已连续5年持续增长，总体上是健康的，但在持续、快速增长中，一些深层次的矛盾也逐渐暴露出来，突出表现是乳业产业链的生产、加工和市场营销发展不协调。解决好乳源问题，从乳业发展本身看，是解决整个乳业产业链的源头问题。要解决原料乳的产量水平问题，提高单产，增加总产。要解决原料乳的质量问题，生产优质原料乳。发展乳业必须...

微生物絮凝剂产生菌NX-2的筛选和合成条件的研究

作者：姚俊; 姜岷; 桑莉; 徐虹 刊期：2004年第04期

从土壤中筛选分离到1株高效絮凝剂产生菌NX-2,鉴定为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis).在含谷氨酸和葡萄糖的培养基中培养,其发酵产物粘度高,对高岭土、活性炭等固体悬浮颗粒具有显著的絮凝作用,而缺少谷氨酸和额外碳源则不能产生絮凝活性.NX-2培养并产生絮凝活性的碳源可采用葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、甘油、可溶性淀粉和果糖,氮源采用酵母膏、蛋...

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刊期：2004年第04期

卷须链霉菌木聚糖酶水解玉米芯汽爆液及酵母发酵精制低聚木糖

作者：张艳艳; 薛文通; 江正强; 李里特; 丁长河 刊期：2004年第04期

研究了卷须链霉菌(Streptomyces cirratus) D-10木聚糖酶水解玉米芯汽爆液的酶用量和水解时间,结果得到80U/100 mL酶用量和水解6 h是合适的加酶量和水解时间;筛选出1株能够精制低聚木糖的Candia sp.酵母,该酵母能消耗木糖、阿拉伯糖而不消耗木二糖;利用此酵母精制酶解液,在接菌量为10%,48 h时酶解液中木糖、阿拉伯糖完全被消耗,木二糖以上的低聚...

Streptoverticillium mobaraense谷氨酰胺转胺酶的表达、纯化和复性

作者：唐名山; 王树英; 陈坚; 李华钟 刊期：2004年第04期

以基因组DNA为模板,利用PCR技术从茂原轮链丝菌(Streptoverticillium mobaraense)中扩增得到产成熟谷氨酰胺转胺酶MTG的结构基因mtg,克隆于表达载体pQE-30T,构建成lac启动子控制下的His6融合表达质粒pMTG,将此重组质粒转化到受体菌E.coli M15 中.对质粒稳定性的研究表明,E.coli M15 在无选择压的情况下,于37℃连续转接5次,质粒丢失率仅有24%,说...

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刊期：2004年第04期

普瑞玛成功开发无糖型苹果醋

刊期：2004年第04期

木聚糖酶固态罐发酵及尾气在线测定

作者：张洁; 吴克; 刘斌; 张敏; Oliver; Menke; 蔡敬民; Marinus; Meiners 刊期：2004年第04期

建立了可对4个各自独立的2 L玻璃发酵罐同时通气培养和尾气检测的固态发酵系统(SSF),以100g麸皮和100g木屑及150 mL Mandels营养盐溶液为培养基进行木霉T6培养,在实验条件范围内找出了最佳产木聚糖酶的环境条件,即温度为30℃,pH6.0,接种量25 mL/罐(2×108～4×108个孢子/mL),通过对木聚糖酶活力和尾气中CO2变化的连续测定显示,菌体CO2的释放与木聚...

酵母细胞中谷胱甘肽的微波辅助提取

作者：范崇东; 王淼 刊期：2004年第04期

采用微波辅助方法提取了酵母细胞中的谷胱甘肽.研究表明,在650 W功率下对酵母泥直接微波处理12 s,再以20 mL/g的物料比提取10 min,或者物料比为15 mL/g的酵母悬浮液在650 W下处理60 s,都能有效地提取谷胱甘肽,提取率分别达到20.89 mg/g和21.17 mg/g.和其他提取方法比较,微波辅助提取是一种节省能源、快速、简便、有效的方法.

行业动态

刊期：2004年第04期

红曲霉固态发酵产Lovastatin的培养条件

作者：魏培莲; 周立平; 岑沛霖 刊期：2004年第04期

对1株红色红曲霉固态发酵产Lovastatin的培养条件进行了研究.得出固态基质最佳初始含水量为40%,基础基质中加入葡萄糖和有机氮源能显著提高发酵产物中Lovastatin含量,多种蔬菜浸出汁都能提高Lovastatin产量,红曲米浸泡水对Lovastatin有明显的促进作用.稻米的种类及米的粉碎度对Lovastatin的合成也有一定的影响.在优化的培养条件下,干曲中Lovasta...

两步酸水解玉米芯条件及其酒精发酵的初步研究

作者：王晨霞; 方慧英; 诸葛健 刊期：2004年第04期

通过两步法--浓酸预处理与稀酸水解相结合,对玉米芯进行水解,初步确定较佳的玉米芯水解条件为:72%浓H2SO4常压30℃预处理2h,再0.1 MPa 4%的稀H2SO4水解1 h.所得水解液中还原糖与五碳糖质量转化率分别为81%和46%.经处理,浓缩,将其作为碳源,接种Pichia stipitis CBS5773进行酒精发酵,酒精产率是对照培养基的77%.

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刊期：2004年第04期

鱼鳞盐酸脱钙过程中胶原蛋白含量的变化

作者：张俊杰; 曾庆孝 刊期：2004年第04期