食品界杂志 部级期刊
Food industry
杂志简介：《食品界》杂志经新闻出版总署批准，自2013年创刊，国内刊号为10-1162/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：封面策划、声音、人物、关注、内幕、产经、资本、案例、解读、理论、区域、品牌、食药动态、品味、资讯
杂志简介：《食品界》杂志经新闻出版总署批准，自2013年创刊，国内刊号为10-1162/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：封面策划、声音、人物、关注、内幕、产经、资本、案例、解读、理论、区域、品牌、食药动态、品味、资讯
作者：陈之秀 刊期：2017年第09期
那时,农村孩子的出路只有两条：要么读书,要么当兵。读书的路断了,熊坤新执着地选择了当兵。记者是在一次朋友聚会中认识熊坤新教授的,他给记者的第一印象是热情、开朗、幽默、风趣,像个＂老顽童＂。经朋友介绍,记者才了解到熊坤新教授是中央民族大学中国民族理论与民族政策研究院教授、博士生导师、国家＂211工程＂＂985工程＂当代中国民族问题...
作者：阿肯木江·阿不力米提 刊期：2017年第09期
为了能够有效预防食品安全事故的发生,使其食品安全事故能够得到控制,国家和政府有必要收集、分析食品安全信息,并以此为依据,深入探究食品安全预警系统的技术。人们的身体健康会在某些具有安全隐患的食品影响造成健康未含,即便是短期影响,那也比人们预期的风险承受度要高,理应对其采取预防行为,以规避或者是降低安全事故的发生情况。而安全预计...
作者：吉克何梅 刊期：2017年第09期
网络外卖指以互联网作为媒介,结合消费者个性需求,实现足不出户即可美餐一顿的＂互联网＋餐饮业＂的时代产物。网络外卖通过网络,让外卖商家和消费者、第三方网络平台在多个时空进行＂零见面＂交易。时下,网络外卖的发展势头迅猛,已然成为当代的重要生活方式,据统计,中国2016年网络订餐用户数高达2.56亿人次。然而,伴随着网络外卖发展势如破竹,...
作者：霍波 刊期：2017年第09期
随着社会不断进步,我国有机食品产业迅猛发展,在改善农村环境,增加农民收入,促进农业持续发展等方面发挥着关键性作用。民以食为天,食以安为先,我们必须多角度加强有机食品安全管理,降低有机食品安全事件发生率,促进有机食品产业走上健康稳定发展道路。洋县,位于陕西省西南部,属汉中市。
作者：郑剑; 周豪; 巫丹 刊期：2017年第09期
食品安全的问题关乎国民健康,也是人们日常生活中的一部分,然而近年来的众多食品安全的问题的爆出让人心慌慌,肯德基的苏丹红事件、雀巢碘含量超标事件、啤酒甲醛风波无一不让人们恐慌。中央一号文件的,再次强调了实施食品安全战略,、总理强调食品安全工作要＂以民为中心,坚持人民利益至上＂,可见我国对食品安全工作的重视。
作者：刘涛; 胥洪; 张吉 刊期：2017年第09期
乳品营养丰富,含有多种氨基酸,维生素等矿物质,并含有乳糖,脂肪易溶,容易被肌体排汇,消化率达98%以上。它不仅给人类的婴儿和幼儿提供必要的营养,而且可以作为老年人、病人的保健品和成人营养食品,所以乳制品近年来已成为日常生活不可或缺的重要食品。但是,自2008年中国＂三聚氰胺＂问题爆发以来,乳品安全问题发生了几次,给中国乳制品的生产和消...
作者：路亚静 刊期：2017年第09期
当前影响我国食品安全的主要因素探究随着我国经济的不断进步,食品行业也取得了长足的发展。但是事物的前进道路总是充满曲折性的,食品安全问题也就日渐成为了人们生活中洽谈的关键性问题。为了应对这种局面,我国的食品行业开始注重关于食品安全的问题,致力于研究影响食品安全的因素,以防止食品中存在不安全因素对于人体造成不利影响。
作者：黄挺 刊期：2017年第09期
目前国际商务关系中比较敏感的一项问题即食品与农产品,且随着国际间贸易往来的增多,进口食品的数量、品种等也逐渐增多,其所涉及的进口食品安全问题也逐渐受到人们的关注。通常来说,进口食品的生产加工过程多是在境外生产、加工、包装的,这就使得相关部分难以有效的监控食品的养殖、生产、运输等过程;
作者：杨淑玲 刊期：2017年第09期
随着经济的发展,乳制品行业迎来了快速发展的阶段。与此同时,乳制品安全问题也呈现上升的趋势。即使政府对三聚氰胺事件已经加强监管制度,但是类似的安全问题依然存在。本文在查阅相关文献的基础上,从经济学的基础上进行乳制品安全质量问题的研究,希望本文对乳制品安全管理有所借鉴。
作者：吴俞蓉; 周文姝 刊期：2017年第09期
如果将食品产业比作金字塔,消费则是终端环节。众所周知,所处位置越高越需要坚实稳固的底层支撑,所以解决食品安全问题,就要从金字塔的底层即食品原料着手。随着现代科技发展,我们人类已经不可能回归到最原始的农耕状态,因而不能通过摒弃现有的技术手段来避免食品安全问题。笔者认为应在保证农业生产高产高效的前提下,
作者：方芳 刊期：2017年第09期
近几年,食品实验室的安全事故频发,造成了大量的经济损失,甚至威胁到了食品实验室工作人员生命安全。造成事故的主要原因在于没有对实食品验室进行相应的安全管理,实验室内的精密仪器和危险药品较多,且实验室的使用人数较多,这对实验室安全管理造成了一定的阻碍,加大了实验室安全管理工作的难度。
作者：杜卫华; 沈少林; 赵立峰; 姜荷 刊期：2017年第09期
煎炸油在反复高温煎炸过程中,与氧气、水分接触,发生水解、热氧化、热聚合、热综合等一系列复杂的化学反应,产生一些挥发性的醛、酮、酯等有害人体健康的物质,同时伴随着黏度增加、色泽加深等感官变化。而油炸食品中所含有的脂肪主要来自于煎炸油,煎炸油中的有害物质会吸附在煎炸食品中。这些有害物质都会危害身体,所以,煎炸油的安全使用问题已...
作者：周宇 刊期：2017年第09期
传统果脯含糖量高,渗透力强,产品饱满,有光泽,耐贮藏,然而由于煮制时间长,芳香物质损失多,风味差;且烘烤时不易脱除水分,耗时长。此外,容易造成食糖摄入过多,对人体的健康不利。如蔗糖热量大,可导致龋齿、肥胖、血糖高、糖尿病等。在当今发展健康食品的大趋势下,低糖产品越来越受到消费者的青睐,
作者：徐玉红 刊期：2017年第09期
近几年来,我国频繁发生食品安全事件,特别是食品添加剂事件,众所周知的＂瘦肉精事件＂、＂三聚氰胺奶粉事件＂以及＂红心鸭蛋事件＂、面粉中的增白剂等等这些问题均来自食品添加剂的不合理使用,严重危害了百姓的身体健康和生命安全,而导致了社会公众对食品安全产生恐慌心理,对国家和社会的稳定造成了极坏的影响。因此,
作者：许兰仙; 马文平 刊期：2017年第09期
自由基损伤与防御自由基理论。任何包含一个未成对电子的原子或原子团均称为自由基。自由基伤害是衰老的因素之一己被普遍接受。衰老的自由基理论是Denham Hamran（1955）系统地提出了,并与1956年发表了文章＂衰老,根据自由基和放射化学提出的理论＂。该学说认为老化的一个可能因素是自由基（细胞正常代谢产生）对细胞成分的有害攻击。
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
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发行周期：月刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.24
期刊级别：部级期刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.56
期刊级别：部级期刊
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影响因子：1.15
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期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.45
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊