食品工业杂志 省级期刊
The Food Industry
杂志简介：《食品工业》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为31-1532/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：工艺技术、信息、研究探讨、食品机械、专题论述、分析检测、营养安全
杂志简介：《食品工业》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为31-1532/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：工艺技术、信息、研究探讨、食品机械、专题论述、分析检测、营养安全
作者：董文明; 吴荣书; 袁唯 刊期：2005年第02期
花卉饮料是饮料工业中的一个新时代产品，我国具有丰富的食用花卉资源，该文对目前我国花卉饮料工业的发展现状进行了概述，并在此基础上对我国花卉饮料产业的发展提出了几点建议。
作者：SsonkoUmarLule; 夏文水 刊期：2005年第02期
本文研究了橄榄混浊汁饮料的加工工艺，结果表明：橄榄加3倍水打浆，采用果胶酶浓度0．1％，酶解温度25℃，酶解时间60min，可获得理想的产率和提取率，橄榄汁的产率至少提高30%。通过调配(添加稳定剂、抗氧化剂、调节糖酸比)，可获得色、香、味俱佳的橄榄浑浊汁饮料。
刊期：2005年第02期
近日，国家质检总局和国家标准委联合《食品中苏丹红染料的检测方法——高效液相色谱法》国家标准，只要使用普通的高效液相色谱仪就能够准确完成检测。该标准自之日起实施。
刊期：2005年第02期
上海市食品学会食品装备专业委员会专家会议于2005年3月16日在学会召开。会议由市食品学会副理事长、食品装备专业委员会谢冠华主任主持，参加会议的有设计院、研究所、大专院校和企业的资深专家多人。
作者：翟文俊; 岳红 刊期：2005年第02期
本文研究了以硬鲜柿果、成熟软柿果、柿饼为原料，经磨浆、调配等工艺处理，配制成多种风味和口感的柿果饮料；着重解决了柿果饮料的脱涩、返涩、分层等重大技术难题。该柿果饮料柿香浓郁、无涩、具有天然柿果色泽、营养丰富，本研究为饮料家族增添了新成员。
作者：金鑫; 赖凤英; 程肖霞; 赵猛 刊期：2005年第02期
本文研究用龙眼肉与仙人掌制成复合饮料，实验结果表明，龙眼肉仙人掌复合汁的最佳配比是5：5；稳定剂的最佳稳定性参数是0．20％海藻酸钠，0．04％黄原胶，0．10％CMC-Na；最佳调配参数是白砂糖4％，柠檬酸0．10％，香精0．01％。
作者：林奇; 李维强; 温利春 刊期：2005年第02期
单独使用雪茶为原料加工的饮料口感苦、涩，影响消费者饮用的积极性。为解决这个问题．实验采用雪茶和乌梅为主要原料确定了新型雪茶饮料的配方和工艺条件，制成的新型雪茶饮料酸甜可口，有很好的保健功效。
作者：孟秀梅; 王宏勋; 张晓昱 刊期：2005年第02期
比较对芹菜榨汁过程中微波法、弱酸盐法、稀碱法、中性盐等预处理方法对芹菜汁成分的影响。发现不同预处理方法产生的芹菜汁成分不同，其中弱酸盐漂烫法处理为较优的预处理方法，可以有效保留芹菜有效成分，每100g新鲜芹菜所榨汁中：黄酮含量20mg以上，可溶性膳食纤维可达0．3g，固形物>2．5g，总糖>2g。
作者：郭军; 林小敏; 骆立智 刊期：2005年第02期
以刺梨和芦荟为原料，以白砂糖、柠檬酸为辅料，结合正交实验筛选出最佳配方，制成色、香、味俱佳的天然保健饮料。
作者：杨素娇; 陈华絮; 杨秀坚; 李爱群; 沈月荣 刊期：2005年第02期
以优质小黄豆和黑豆为原料，制作两种乳酸豆奶。通过对两种豆奶发酵前后营养成份测定和小白鼠饲养试验进行比较，了解到两种发酵乳酸豆奶的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质、维生素的含量和小鼠增重效果都远远高于相应品种的未发酵豆奶。结果提示，发酵乳酸豆奶是提高大豆蛋白利用率的有效途径之一，具有良好的开发前景。
作者：吴素萍 刊期：2005年第02期
本试验研究了以金针菇、甘草为主要原料经加工制成的一种新型保健饮料，探讨了金针菇、甘草保健饮料的最佳配方和最佳工艺条件。
作者：叶文峰; 楮维元; 李秋红; 冷桂华; 周秀玲; 席银华 刊期：2005年第02期
利用杜仲叶为主要原料，添加适量新鲜苹果汁及其它辅料，研制出口感优良、风味独特、质量稳定的复合保健饮料。探讨了杜仲叶提取液的脱苦方法，通过正交实验确定了饮料的最佳配方。
刊期：2005年第02期
在3月22日第十三届世界水日之际，2005年中国饮用水高层论坛在北京举办。会上专家提出，“健康水”将成为我国饮用水未来发展方向，引起了与会者的极大关注。
作者：于同立; 郝鲁江; 郭丽美; 成堃 刊期：2005年第02期
水果中的佳品石榴，种植广泛，营养丰富，石榴的保健功能显著。经榨汁、澄清处理后，加入双歧因子(异麦芽低聚糖)、蜂蜜等经科学调配后，酸甜适口，清澈透明无沉淀，是一种具有开发潜力的新型保健饮料。
作者：崔进梅; 任永新 刊期：2005年第02期
芦荟有较高的药用和营养价值，以美国库拉索芦荟和黍米为主要原料，黍米经过糖化、发酵后的酒液与鲜芦荟原汁按80：20的比例混合．并经勾调混匀后压滤，再经灭菌制得发酵性黍米芦荟饮料。该饮料红褐色，清澈透明，有芦荟的特有清香。
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.69
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.18
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.3
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.43
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.27
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.24
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.73
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.07
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.49
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊