杂志简介：《食品安全质量检测学报》杂志经新闻出版总署批准，自2010年创刊，国内刊号为11-5956/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：本期重点：第六届食品质量与安全学术研讨会会议论文、食品分析与检测、食品营养及功能性食品、食品安全监管、广告·书评
杂志简介：《食品安全质量检测学报》杂志经新闻出版总署批准，自2010年创刊，国内刊号为11-5956/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：本期重点：第六届食品质量与安全学术研讨会会议论文、食品分析与检测、食品营养及功能性食品、食品安全监管、广告·书评
作者：张月辉; 田甜; 王志刚 刊期：2019年第23期
目的建立分散固相萃取-气相色谱串联质谱法测定大米中35种农药残留的分析方法。方法采用QuEChERS方法对样品进行前处理。样品经乙腈提取,盐析后,提取液经N-丙基-乙二胺硅烷(N-propyl-ethylenediamine silane,PSA)和十八烷基硅胶(C18)分散固相材料净化后上机测定。用气相色谱-三重四极杆串联质谱仪进行多农残检测。结果35种农药在50~1000ng/mL之...
作者：徐慧; 朱禹澎; 高鹏; 孙晓阳; 宋奇繁 刊期：2019年第23期
目的比较微波消解法和湿法消解法2种前处理方法测定粉条粉丝中铝含量的优缺点。方法以粉条粉丝中铝成分分析标准物质为样品,通过微波消解和湿法消解分别处理样品,后用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)测定标准样品中铝的含量,对精密度和回收率,以及2种前处理消耗时间和试剂消耗量等方面进行对比。...
作者：傅蓉; 张鹏; 刘芳; 郭龙伟; 赵晓冬 刊期：2019年第23期
目的应用全自动固相萃取-紫外可见分光光度法测定保健食品总皂苷的含量。方法采用固相萃取柱填料为Amberlite-XAD-2大孔树脂和中性氧化铝的Sepline全自动固相萃取装置,对保健食品中的总皂苷富集纯化,通过70%乙醇回收,以香草醛-高氯酸为显色剂进行显色,采用紫外分光光度计(λ=560nm)进行测定。结果总皂苷在0.038~0.268mg的浓度范围内线性关系良好(...
作者：张兰; 高广慧; 蒋晓彤; 陈国松 刊期：2019年第23期
目的建立液相色谱-三重四极杆质谱法(liquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)同时测定花茶中5种吡咯里西啶类生物碱含量的分析方法。方法将花茶样品均质粉碎后,经0.1%甲酸水溶液浸泡,涡旋,超声提取,高速离心后取上清液过固相萃取柱,洗脱液氮吹吹干后用流动相复溶,经ZORBAX Eclipse PLUS C18色谱柱(2.1 mm×100 mm, 1.8μm)分离...
作者：《食品安全质量检测学报》编辑部 刊期：2019年第23期
食用农产品中农药、兽药残留问题是国内外广泛关注的课题。本刊特组织“功能食品研究”专题,征集的稿件主要围绕天然活性物质的分离、纯化、提取及综合利用;活性物质的功能研究;天然活性物质结构及功能活性分析;功能食品(多糖、酚类、黄酮类、葡聚糖、蛋白质肽类)等或者您认为与本专题相关有意义的领域。该专题计划在2020年4月出版。本刊主编吴...
作者：黄媛; 闫玉 刊期：2019年第23期
目的建立超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, UPLC-MS/MS)同时测定3种水产品中氯霉素、四环素的方法。方法样品经Na2EDTA-Mcllvaine缓冲溶液(pH=4.0±0.5)提取, HLB柱净化,采用色谱柱Waters Acquity BEH C18柱(50 mm×2.1 mm, 1.7μm)分离。电离方式为氯霉素使用电喷雾负离子模式;四环...
作者：张兰; 姜玲玲; 高广慧 刊期：2019年第23期
目的建立Oasis PRiME HLB-高效液相色谱-串联质谱法测定黄鱼中的碱性嫩黄O的分析方法。方法样品经乙醇提取液充分提取,经涡旋、超声、低温高速离心后,上清液过Oasis PRiME HLB固相萃取柱净化,流出液经氮吹吹干,复溶,待质谱分析。结果在1.5、15.0、30μg/L 3个加标浓度下,回收率为85.3%~94.8%,相对标准偏差为3.0%~7.2%,方法定量限为1μg/kg。结论该...
作者：才凤; 贾宏新; 周明; 许笑微 刊期：2019年第23期
目的建立反相超高效液相 -串联质谱 (high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, HPLC-MS/MS)测定大米中氯酸盐和高氯酸盐的方法。方法大米样品采用水和甲醇提取,经固相萃取(solid-phase extraction, SPE)净化,在电喷雾离子源负离子多反应监测(multiple reaction monitoring, MRM)模式下进行测定,内标法定量。结果 氯酸...
作者：徐慧; 朱禹澎; 孙晓阳; 宋奇繁 刊期：2019年第23期
目的评估石墨炉法测量矿泉水中总铬过程的不确定度。方法根据GB 8538-2016测量矿泉水中石墨炉法测定水中总铬的测定方法,建立不确定度分析数学模型,找出可能引入不确定度的来源的所有分量,并对找出的所有分量进行分析计算和评定,计算出合成不确定的大小和扩展不确定度的大小。结果矿泉水样中总铬的含量为(0.37±0.08)ng/mL,k=2。本文讨论的不确定...
作者：杨洁; 顾正彪; 洪雁 刊期：2019年第23期
淀粉是自然界中仅次于纤维素的第二大生物质,是碳水化合物在自然界中贮藏的主要形式之一。淀粉既是人类的主要能量来源,也是一种重要的可再生资源,被广泛应用在食品、造纸、纺织、精细化工和医药等领域。但是,原淀粉结构的局限性,限制了其应用范围和效果。因此,本文首先综述了淀粉分子结构和颗粒结构对其性能的影响。其次,阐述了通过淀粉的生物...
作者：陈溪; 林天野; 薛伟锋; 崔妍; 沈葆真; 齐欣; 张俊鸿; 魏丽婧 刊期：2019年第23期
随着人们物质生活水平需要的不断提高,具有高营养价值的海珍品食用安全备受关注。海参是从属于海参纲的棘皮动物,有研究报道,海参与人参具有类似的药用特性,已成为中国、日本等亚洲国家的名贵食材。蛋白质组学(proteomics)是后基因组时代的热点研究领域之一。二维凝胶电泳、高效液相色谱、毛细管电泳及其与质谱联用等已成功应用于蛋白质组分离和...
作者：王雪梅; 曹进; 王钢力 刊期：2019年第23期
硒是人体必不可少的微量元素,不同形态的硒对人体的功能不同,其中有机硒在抗氧化、抗癌、抗病毒、提高免疫力等方面对人体有重要作用。人体获取硒的途径主要通过膳食摄取,如食用天然富硒食品、人工合成有机硒产品及有机硒强化剂等。市场上的富硒食品质量参差不齐,为合理地评价食品中硒的摄入形态和水平,对食品中硒的形态及含量的检测是近年来研...
作者：张娉婷; 孟佳珩 刊期：2019年第23期
随着人们对健康越来越重视,越来越多的民众开始注重体育锻炼,而如何提高人体的运动机能,成为国内外学者日益关注的焦点。运动营养是指运动食品中所含的对运动能力有所提高的一类营养物质。运动食品中的营养成分通常可以分为2类:基本营养物质类,活性或功能因子类。本文对当前国内外关于运动营养的研究进行了综述,讨论了基本营养物质类如糖、蛋白...
作者：王宗继; 李进国; 张佰帅 刊期：2019年第23期
壳寡糖是由壳聚糖水解得到的一类具有生物活性的高分子化合物,具有抗氧化、提高免疫力、抑菌、降血糖等生物学作用,被广泛应用于食品、医药、农业、化妆品等领域。近年来随着壳寡糖应用与研究的不断深入,壳寡糖的检测技术方法不断更新发展,目前检测壳寡糖的方法有比色法、色谱法、质谱法以及电泳法。本文简单介绍了壳聚糖的分类,并综述了近些年...
作者：温恺嘉; 宋晓燕; 王小妹; 曾静凯; 罗爱勤; 陈亮; 李菁; 李咏华 刊期：2019年第23期
目的建立紫外分光光度法测定广之源胶囊中总皂苷含量的分析方法。方法样品采用85%乙醇超声提取,提取液经DM-130大孔树脂柱,采用水-乙醇溶剂系统对样品的皂苷成分进行洗脱、纯化、富集,以人参皂苷Re为对照品,利用紫外可见分光光度法测定其总皂苷含量。结果该人参皂苷Re在0~191.2μg范围内的线性回归方程Y=0.0043X-0.0057(R~2=0.9995),相对标准偏差...
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