杂志简介：《食品安全质量检测学报》杂志经新闻出版总署批准，自2010年创刊，国内刊号为11-5956/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：本期重点：第六届食品质量与安全学术研讨会会议论文、食品分析与检测、食品营养及功能性食品、食品安全监管、广告·书评
杂志简介：《食品安全质量检测学报》杂志经新闻出版总署批准，自2010年创刊，国内刊号为11-5956/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：本期重点：第六届食品质量与安全学术研讨会会议论文、食品分析与检测、食品营养及功能性食品、食品安全监管、广告·书评
作者：林洪; 韩香凝 刊期：2019年第21期
水产品质量安全与人民群众的健康和国民经济的发展息息相关。近十几年来,水产品安全事件频发,牵动着民众的神经,制约了水产品行业的发展。针对这一现状,国家采取了十分有力的政策和措施。本文总结了我国水产品质量安全领域近十年研究的历程,包括国家科技计划立项、科研团队和平台建设、标准法律法规健全、水产品危害因子检测控制技术等,并对产出...
作者：《食品安全质量检测学报》编辑部 刊期：2019年第21期
发酵食品因其独特的风味受到消费者的普遍欢迎。发酵是一种传统的食品储存与加工方法,是指利用有益微生物加工制造的一类食品,包括发酵乳制品、酒类、泡菜、酱油、食醋、豆豉等。由于其独特的加工方式,发酵食品或存在一定的安全隐患,可能会影响人体健康。
刊期：2019年第21期
上海市质量监督检验技术研究院(简称:上海市质检院,注册商标及英文缩写:SQI)隶属于上海市市场监督管理局,是国家市场监督管理总局批准设立的,经上海市人民政府依法设置的非营利性公益科研类政府实验室,是部级产品质量监督检验研究院。不仅履行政府实验室职能,承担政府质量监督检验任务,同时接受企业的委托检验,是集产品质量检验检测、计量校准...
作者：周静; 胡守江; 张妮 刊期：2019年第21期
3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯(3-MCPD酯)主要是植物油脱臭过程中产生的一类过程污染物,其在生物体内经脂肪酶水解会生成3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD), 3-MCPD具有神经、肾脏、遗传毒性以及潜在的致突变性,是国际公认的食品污染物。近年来国内外学者对于3-MCPD酯的毒理学研究逐渐增多,研究发现3-MCPD酯的毒性作用范围与游离3-MCPD的毒性作用范围相同,这支...
作者：宋瑞; 李清清; 陆志芸 刊期：2019年第21期
高氯酸盐是一种新型环境污染物,具有高扩散性和持久性,它可以干扰人体甲状腺的正常功能,从而影响人体生长发育。食品中氯酸盐和高氯酸盐的测定对于保证人体健康有重要意义,也是目前国际国内研究的热点问题。目前国内外已有多种分析方法实现了对氯酸盐和高氯酸盐定量检测,主要包括离子色谱法、离子色谱-质谱法、液相色谱-质谱法等。本文对近年来...
作者：侯超; 张玉柱; 裴炜 刊期：2019年第21期
钙类食品添加剂(碳酸钙、磷酸钙、乳酸钙、糖精钙、山梨酸钙、海藻酸钙等)一般广泛用于食品膳食补充剂、甜味剂、防腐剂、增稠剂。不合格的钙类添加剂添加到食品中会直接影响了食品的品质,影响人民群众的身体健康,由此引起的安全问题也成为公众广泛关注的焦点。由于钙类食品添加剂种类繁多,钙离子的结合方式不同,不同添加剂的基质也各不相同,因...
作者：吴长青; 冯俊; 沈泡; 张玉柱 刊期：2019年第21期
随着抗生素在动物饲养过程中的普遍应用,抗生素的不合理使用现象日益普遍,造成动物源性食品(牛奶、肉类、水产品、鸡蛋、蜂蜜等)中抗生素的残留,从而对人体健康造成潜在的危害,因此动物源性食品中抗生素残留检测是控制食品质量安全的重要环节.本文对动物源性食品中抗生素残留的现状,抗生素残留的种类及检测方法作了阐述,并对抗生素检测方法的应...
作者：《食品安全质量检测学报》编辑部 刊期：2019年第21期
我国是果蔬生产大国,水果蔬菜的总产量在世界名列前茅,果蔬产品也成为我国较好的经济来源之一。蔬菜、水果等农产品的质量安全越来越受到全社会关注,在生产阶段和加工、包装、储运等采后阶段进行质量安全风险控制显得越来越必要和紧迫。
作者：孙多志; 周耀斌 刊期：2019年第21期
目的 建立液相色谱串联质谱法测定复合膜袋中壬基酚迁移量的方法 ,考察复合膜袋在油脂类食品模拟物中壬基酚迁移量和趋势.方法使用油脂食品模拟物在一定条件下进行壬基酚迁移试验,采用液相色谱串联质谱仪进行检测,采用EC-C18(100 mm×3.0 mm,2.7μm)色谱柱,电喷雾离子源(electrospray ion source,ESI),在多反应监测模式(multi reaction monitoring...
作者：顾文佳; 张懿翔; 许超; 葛宇; 曲勤凤 刊期：2019年第21期
目的 使用统计方法 客观评价定性能力验证样品的均匀性和稳定性.方法使用荧光PCR法分别检测每组样品中牛、羊、鸭源性成分,对阳性结果 的Ct值进行单因素方差分析,评定样品的均匀性.采用线性回归方法,评定样品的稳定性.结果F0.05,各组样品间无显著性差异,样品是均匀的.线性回归分析结果直线斜率无统计学差异,即样品在检测期间保持稳定.结论 运用...
作者：韩陈; 杨建平; 周耀斌 刊期：2019年第21期
目的 建立AS/ABS产品中乙腈、丙烯腈和丙腈等3种腈类化合物迁移量模型和风险评估模型的分析方法 .方法考察AS/ABS阳性产品在不同模拟物、不同时间和不同温度(20、40、70℃)条件下3种腈类化合物迁移量规律研究.结果 随着温度的升高和时间的延长,腈类化合物的迁移量上升速率越快;温度在20~70℃时,水中丙烯腈和丙腈Ap范围值为7.9~14.1;丙烯腈和丙腈...
作者：孙梦捷; 王国雨; 邵秋凤; 刘飞; 刘峻 刊期：2019年第21期
目的 建立一种聚亚苯基砜(polyphenylene sulfone,PPSU)奶瓶热重分析(thermogravimetric analysis,TGA)原位加速老化及奶瓶使用寿命的评估方法 .方法采用热重分析仪对PPSU奶瓶在500,510,520,530和540℃恒温条件下进行原位加速老化实验,计算出样品在5%,10%,15%失重情况下所需老化时间,然后通过Arrhenius方程建立温度和老化时间之间的关系,最终估...
作者：王国雨; 孙梦捷; 王永香; 禄春强; 孙衍; 万峰; 刘峻; 李军 刊期：2019年第21期
目的 研究食品包装用复合膜材质的分析方法 .方法样品截面经包埋抛光后,采用扫描电镜-能谱仪(scanning electron microscope-energy dispersive spectrometer,SEM-EDS)对样品层数及各层元素信息进行表征.样品经甲酸浸泡分层后,采用傅里叶变换红外光谱仪(fourier transforminfrared spectroscopy,FT-IR)、差式扫描量热仪(differential scanning c...
作者：杨建平; 李文慧; 张丽媛; 陈宁宁 刊期：2019年第21期
目的 研究食品接触材料中高锰酸钾消耗量的影响因素.方法 通过控制变量实验对可能影响高锰酸钾消耗量的因素进行考察.结果 选取合适的取样量,保证煮沸过程中试液不褪色;煮沸时间应该准确控制5 min;撤去热源2 min时加入草酸最佳;滴定速度应采取慢-快-慢的节奏;溶液出现微红色且在30 s内不褪色,即可认为到达滴定终点;硫酸加入量应保持0.5~1.0 mol/...
作者：禄春强; 周耀斌; 杨建平 刊期：2019年第21期
目的 建立电感耦合等离子体质谱法分析铜材质食品接触用品中8种金属元素(铜、砷、镉、铅、铋、镍、锡、锑)迁移量的方法 .方法以5 g/L柠檬酸(m:V)作为食品模拟物,利用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)测定铜材质食品接触用品中8种金属元素的迁移量.结果 8种元金属素的线性范围在1~100μg/L,方法检出...
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
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发行周期：月刊
影响因子：0.31
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
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影响因子：0.43
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：北大期刊
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影响因子：0.12
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊