杂志简介：《食品安全质量检测学报》杂志经新闻出版总署批准，自2010年创刊，国内刊号为11-5956/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：本期重点：第六届食品质量与安全学术研讨会会议论文、食品分析与检测、食品营养及功能性食品、食品安全监管、广告·书评
杂志简介：《食品安全质量检测学报》杂志经新闻出版总署批准，自2010年创刊，国内刊号为11-5956/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：本期重点：第六届食品质量与安全学术研讨会会议论文、食品分析与检测、食品营养及功能性食品、食品安全监管、广告·书评
作者：罗世龙; 张成; 王孟亚; 张榴萍; 韩坤坤 刊期：2018年第21期
食用油脂是人体所需的重要营养物质之一,其品质的好坏直接影响着人们的身体健康与生活质量。近年来频频发生的地沟油、转基因油脂等食用油安全问题受到社会各界的关注,其相应的检测技术已逐渐成为研究的热点。另一方面,现有的油脂质量检测技术存在着操作繁琐、耗时、有机溶剂消耗大、对人体和环境影响大等缺陷,难以满足现代分析快速、便捷、绿色...
作者：周耸励; 张权峰; 陶丽伟; 杨柳; 邵晨; 王含; 肖志刚 刊期：2018年第21期
谷物是优质蛋白和生物活性物质的来源,其水解产物可以作为植物蛋白提供体和有益活性成分替代物。谷物蛋白在蛋白领域一直是国内外学者的研究热点及重点,尤其是小麦、水稻、玉米等大宗谷物提供了大量优质的植物蛋白,其他广泛的小宗谷物品种也提供了优质并具有不同功能特性的蛋白质。本文对几种常见的谷物蛋白的分级及分离方法、常见谷物蛋白的结...
作者：王文珺; 叶金; 孙双艳; 王松雪; 桑华春 刊期：2018年第21期
我国粮食安全的主要污染物包括真菌毒素、重金属和农药残留,每年由此损失的粮食达几千万吨。为保障人民群众＂舌尖上的安全＂,满足我国粮食收购、监管的实际需求,建立和发展检测粮食中有毒有害物质的有效快速检测技术非常必要。本文系统地介绍了国内外粮食污染物的主要快速检测技术,包括免疫检测技术、电化学分析方法、X-射线荧光光谱技术、酶抑...
作者：李建玲 刊期：2018年第21期
运动员、健身爱好者等在运动过程中常常会消耗大量的体能,需要摄入运动营养食品以恢复身体机能。谷物是大米、小麦、小米、大豆等及其他杂粮的总称,营养丰富。一些谷物还含有某些具有保健作用的特殊成分或活性物质,这些成分在运动营养食品加工的应用方面具有较大潜力。本文对谷物的种类、营养价值、保健功效进行了介绍,并综述了谷物在我国运动营...
作者：许蓓蓓; 王振涛; 程晓宏; 陈彬; 石敏; 周楠; 幕妮; 蒋林慧 刊期：2018年第21期
目的建立植物油中多环芳烃的分子印迹固相萃取-高效液相色谱快速测定方法。方法采用正己烷溶解植物油样品,将样品上样于活化和平衡后的分子印迹固相萃取小柱,正己烷淋洗,二氯甲烷洗脱,氮吹至近干后, 1 mL正己烷定容, 0.22μm亲水系PTFE滤膜过滤,高效液相色谱法荧光检测器测定,保留时间定性,色谱峰面积定量。结果多环芳烃在1～100ng/mL浓度范围内,...
作者：张晶; 钟宏星; 曾史俊; 钱晓静 刊期：2018年第21期
目的通过GB/T 5009.229-2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》中的3种测定酸价的方法中不确定度的评定结果,为实际应用中选择合适的方法来对油脂的酸价进行测定方法提供参考。方法通过对3种测定油脂酸价的方法进行不确定度来源分析,建立数学模型方法,进行不确定度评定,计算出各种方法不同的来源对不确定度影响的大小。结果冷溶剂自动电位滴...
作者：蒋成; 杨丽霞; 徐睿鑫; 邱志鹏 刊期：2018年第21期
目的建立了一种基于脱氧核酶（DNAzyme）的高通量荧光法检测大米中铅的方法。方法标记淬灭基团的GR-5 DNAzyme与标记荧光基团的底物DNA的互补结构能特异识别铅离子,从而催化剪切底物DNA的rA位点,使得切断的底物DNA解离同时释放荧光,荧光强度与铅离子浓度相关联,应用荧光定量PCR仪,多个样本的荧光能获得同时检测。结果该方法检测铅的特异性高,线...
作者：殷萍; 陈秋生; 张强; 刘烨潼; 杨喆; 艾丹 刊期：2018年第21期
目的选取天津市水稻品种武津粳1号、香糯ZP-3及皖香早-1为研究对象,研究水稻镉累积特性差异,以及与天津本地种植环境的相关性。方法分别对盆栽水稻土壤进行不同浓度梯度的镉污染处理,然后种植3个品种的水稻,最终采收测定。结果各品种水稻的茎叶、稻壳及糙米中镉含量均随土壤镉污染程度增加而呈上升趋势,且各部位镉累积量都符合茎叶〉稻壳〉糙米...
作者：陈果; 毛红 刊期：2018年第21期
目的建立QuEChERS-高效液相色谱法（high performance liquid chromatography, HPLC）快速测定食用油中没食子酸丙酯（propyl gallate, PG）,特丁基对苯二酚（tertiary butylhydroquinone, TBHQ）,叔丁基对羟基茴香醚（butyl hydroxyanisd,BHA）,2,6-二叔丁基对甲酚（butylated hydroxytoluene,BHT）4种抗氧化剂的分析方法。方法样品用乙腈提取,...
作者：张吉红; 王佳莹; 崔俊霞; 陈先锋 刊期：2018年第21期
目的建立一种快速敏感的转基因油菜籽Ms8品系应用环介导等温扩增技术检测方法。方法针对转基因油菜籽Ms8品系外源基因与内源基因结合处序列设计1组特异性引物,对反应体系进行优化。结果 LAMP检测方法反应速度快,在60min内即可完成扩增,检测结果易于观察,通过肉眼观察染色情况即可分辨,该方法灵敏度高,检测限可达到65.12pg/？L,并且具有良好的特...
作者：周虹玲; 徐旭文; 洪梦蓉; 胡玲 刊期：2018年第21期
目的建立高效液相色谱-串联质谱法（high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, HPLC-MS/MS）检测玉米及玉米制品中隐蔽型伏马毒素的方法。方法样品中加入伏马毒素B1和B_2的稳定同位素内标,用2 mol/L氢氧化钠溶液进行水解,使隐蔽型及游离型伏马毒素一并转变为水解型伏马毒素,用乙酸乙酯萃取水解型伏马毒素。色谱分离采...
作者：李丽; 叶金; 辛媛媛; 张艳; 吴宇; 黎睿; 谢刚; 王松雪 刊期：2018年第21期
目的优化高效液相色谱法测定粮食及其制品中赭曲霉毒素A（ochratoxinA,OTA）的提取条件。方法样品通过乙腈-水（60：40, V：V）提取,高速均质2 min或振荡提取20 min,采用赭曲霉毒素A免疫亲和柱浓缩净化、高效液相色谱-荧光检测器定量检测。结果选用OTA自然污染的粮食样品优化方法更符合实际检测。60%乙腈-水的提取效率优于80%的甲醇-水,且振荡提...
作者：苏美玲; 刘海旭; 丁勇宝; 李慧娟; 常建军; 宋晓东 刊期：2018年第21期
目的建立气相色谱法测定大豆中甲基毒死蜱的残留量的分析方法。方法使用乙腈萃取样品,经中性氧化铝柱去除杂质,VF-5毛细管柱分离,气相色谱仪定量分析甲基毒死蜱在大豆中的残留量。同时,与SN/T2324-2009中的方法进行对比,考察了本方法的线性、回收率、精密度、重现性。结果本方法中甲基毒死蜱在0.15～25.0μg/mL范围内的线性关系良好,曲线方程为：...
作者：宋敏; 程曦 刊期：2018年第21期
目的分析食用油中酸价测定的不确定度来源并建立不确定度评定方法,为检验数据的可靠性和准确性提供参考。方法依据GB5009.229-2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》和JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》建立数学模型,计算各变量的不确定度,最终计算扩展不确定度。结果结果显示,样品中酸价的扩展不确定度为U=1.764×10~（-3）mg/g,样...
作者：苏美玲; 刘海旭; 丁勇宝; 李慧娟; 常建军; 宋晓东 刊期：2018年第21期
目的对气相色谱法测定粮食中乐果、杀螟硫磷、对硫磷、马拉硫磷农药残留量的方法进行不确定度评估。方法依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》和JJF 1135-2005《化学分析测量不确定度评定》中有关规定,建立了用气相色谱法测定粮食中4种有机磷农药残留量的不确定度评估数学模型,对测定中的不确定度来源进行分析和评估。结果当粮食中乐...
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