杂志简介：《食品安全质量检测学报》杂志经新闻出版总署批准，自2010年创刊，国内刊号为11-5956/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：本期重点：第六届食品质量与安全学术研讨会会议论文、食品分析与检测、食品营养及功能性食品、食品安全监管、广告·书评
杂志简介：《食品安全质量检测学报》杂志经新闻出版总署批准，自2010年创刊，国内刊号为11-5956/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：本期重点：第六届食品质量与安全学术研讨会会议论文、食品分析与检测、食品营养及功能性食品、食品安全监管、广告·书评
作者：张庆合 刊期：2018年第15期
化学计量是为确保测量结果的准确与可靠提供系统解决思路,所有化学测量结果可以通过不间断的校准链,借助化学计量溯源体系中基准或标准参考测量装置、测量方法/程序和标准物质,溯源至统一的测量标尺,从而保证不同人员、地点、时间、测量方法/程序所产生测量结果的可比性和一致性。
作者：韩璐; 李春; 高运华; 盛灵慧; 王志栋; 李保山 刊期：2018年第15期
维生素是维持生命体健康活动必不可少的重要有机化合物,其最主要的功能是参与机体代谢调节,缺乏或过量均会引起相应的疾病,导致身体健康受损。准确测定维生素含量对监控营养食品质量、维护大众健康具有重要意义,维生素标准物质是保证维生素定量检测结果准确、可比和可溯源的重要物质基础。本文综述了国内外维生素标准物质的种类及技术水平现状,...
作者：李秀琴; 逯海; 李红梅; 张庆合 刊期：2018年第15期
食品安全化学计量是保障食品安全领域的所有化学测量单位统一和量值准确可靠的活动。统一的、资源充分的食品安全计量溯源体系是食品安全测量结果可靠与可比的基础。至2018年6月,国际计量组织主导食品计量关键比对82项,中国计量科学研究院代表中国参加了9项食品有机分析和69项食品中无机元素分析国际比对,均取得等效。截至2018年6月,我国食品相...
作者：李珍柱; 周剑; 王敏; 焦必宁; 苏学素; 杨梦瑞 刊期：2018年第15期
目的建立川皮苷纯度标准物质（certified reference material,CRM）的定值方法并对标物研制过程中产生的不确定度进行评估。方法采用定量核磁法（quantitative nuclear magnetic resonance,q NMR）与质量平衡法2种不同原理的高准确度方法对川皮苷标准物质进行纯度定值分析。对样品分装、定性分析、定值条件优化、均匀性检验、稳定性考察以及不确...
作者：国振; 张庆合; 赵博; 赵光亮 刊期：2018年第15期
目的建立双氰胺的纯度定值方法来研制双氰胺纯度标准物质（certified reference material,CRM）,并考察其均匀性、稳定性和不确定度。方法采用基于高效液相色谱（high performance liquid chromatography,HPLC）的质量平衡法和差示扫描量热法（differential scanning calorimetry,DSC）2种方法对双氰胺的纯度进行定值。水分、无机杂质和挥发性溶...
作者：赵博; 李晓敏; 张庆合 刊期：2018年第15期
目的建立三甲基吡嗪纯度标准物质的定值及不确定度评定的方法。方法通过气相色谱-质谱法（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）、红外光谱法（fourier transform infrared spectroscopy,FT-IR）和核磁共振法（nuclear magnetic resonance,NMR）对样品进行了定性分析。采用高效液相色谱法-二极管阵列检测器（high performance liquid c...
作者：张磊; 李筱翠; 纪洁; 国振; 卢晓华 刊期：2018年第15期
目的选取代表性农药品种,建立和评估一种新型纯度标准物质定量分装冻干制备技术。方法通过溶液制备与定量分装、冻干、复溶及色谱法检测,评估样品冻干复溶回收率、瓶间均匀性与稳定性。结果丙硫克百威及毒死蜱2种农药品种的应用效果良好,冻干复溶回收完全,样品均匀性良好。通过40℃下加速稳定性实验,与溶液样品比较,样品稳定性显著改善。毒死蜱...
作者：赵全东; 王文兰; 郭军 刊期：2018年第15期
目的评定微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定水产品中铅含量的不确定度。方法依据JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,综合测量结果数学模型和实验过程,分析不确定度来源,量化各不确定度分量,计算合成不确定度,最终得到铅含量测定的扩展不确定度。结果当水产品中铅含量的测定结果为0.33 mg/kg时,在95%的置信区间下,其扩展不确定度为0.164...
作者：周瑾艳; 黄彦捷; 白英臣; 陈玲; 许俊斌; 花秀兵; 王世超 刊期：2018年第15期
目的通过差示扫描量热法（differential scanning calorimetry,DSC）和质量平衡法（mass balance,MB）2种不同方法对林丹（γ-丙体六六六）纯度标准物质进行纯度分析的研究。方法基于Van’t Hoff原理,即物质的熔融曲线来算出杂质含量,利用DSC法对林丹进行纯度分析;采用气相色谱面积归一化法测量林丹的主成分纯度值,顶空-气相色谱法测量溶剂残留,...
作者：李潇; 宋盼淑; 逯海; 张庆合 刊期：2018年第15期
目的评估同位素稀释质谱法（isotope dilution mass spectrometry,IDMS）测定奶粉中痕量硒含量的不确定度。方法应用电感耦合等离子体质谱仪（inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS）通过IDMS测定奶粉消解液中痕量硒（Se）的含量,建立该方法测量不确定度的评定模型并对其不确定度进行评判。结果通过对前处理过程、测定方法流程...
作者：杨少博; 魏连通; 谢健; 杨潍嘉; 罗小勇; 卢志 刊期：2018年第15期
目的分析顶空-气相色谱法测定饮用水中三氯乙醛的不确定度。方法分析标准溶液的配制、样品测定重复性和拟合标准曲线等影响测量结果的不确定度分量,并计算合成不确定度和扩展不确定度。结果当水中三氯乙醛的测量结果为3.27μg/L,取包含因子k=2（置信水平约95%）时,扩展不确定度U=0.36μg/L。结论顶空-气相色谱法测定饮用水的不确定分量中影响最大...
作者：商鲁宁 刊期：2018年第15期
目的评定超高效液相色谱串联质谱法（ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS）测定葡萄中的多菌灵和嘧菌酯的不确定度。方法样品经Qu ECh ERS方法净化后浓缩,经ACQUITY BEH C18色谱柱分离,流动相梯度洗脱,多反应监测模式检测。根据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》对不确定来源进行分析,建立...
作者：朱晓雯; 郭芯岐 刊期：2018年第15期
目的评定高效液相色谱法测定减肥类保健食品中酚酞的不确定度。方法减肥类保健食品中酚酞经甲醇提取,反相色谱柱分离,流动相等度洗脱,外标法定量测定。依据JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,考察了称量、标准溶液配制、仪器重复测量等主要因素引入的不确定度,并对不确定度的各分量进行计算和合成。结果当减肥类保健食品中酚酞含量为（1...
作者：谢洁; 龚晓云; 翟睿; 江游; 黄泽建; 张晶; 戴新华; 邵兵; 方向 刊期：2018年第15期
喹噁啉类药物是一类具有抗菌活性的物质,同时具有促进蛋白质同化,增加瘦肉率,促进畜禽生长以及提高饲料转化率的作用,曾被用于猪、牛、鸡、羊的促生长。这类药物残留在畜禽产品中,可通过食物链进入人体。毒理学研究表明,喹乙醇（olaquindox,OLA）和卡巴氧（carbadox,CBX）具有明显的致癌、致畸、致突变的三致作用,严重威胁动物和人的健康安全。...
作者：毛静春; 陈保; 王宗健; 罗正刚; 姜东华 刊期：2018年第15期
茶叶的挥发性成分是反映茶叶品质的重要因素,近年来随着分析检测技术的发展,对于茶叶挥发性组分的研究价值逐渐扩展,由最初的感官评审进行品质评价发展到成分鉴定,进而结合多元统计学分析实现茶叶品种分类、产地溯源和品质分级等目标。茶叶挥发性组分的准确提取是保证其后期研究数据科学有效的前提,因此,本文综述了茶叶挥发性组分提取技术,并对...
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