杂志简介：《食品安全质量检测学报》杂志经新闻出版总署批准，自2010年创刊，国内刊号为11-5956/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：本期重点：第六届食品质量与安全学术研讨会会议论文、食品分析与检测、食品营养及功能性食品、食品安全监管、广告·书评
杂志简介：《食品安全质量检测学报》杂志经新闻出版总署批准，自2010年创刊，国内刊号为11-5956/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：本期重点：第六届食品质量与安全学术研讨会会议论文、食品分析与检测、食品营养及功能性食品、食品安全监管、广告·书评
作者：黄金林 刊期：2018年第07期
食源性病原菌是引起食源性疾病的主要原因之一,是全球食品安全的核心问题,已成为威胁人们健康的重要公共卫生问题。近年来,国内外食源性病原菌病事件频频发生,在我国,由于食物链中病原细菌污染及其造成的食源性疾病也屡见不鲜,不仅严重危害国民健康,而且已经成为我国食品出口的主要障碍,严重损害了我国的国际形象。因此,我国应加强对食源性细菌...
作者：郭华麟; 韩国全; 徐超; 唐廷廷; 王成程; 蒋玉涵 刊期：2018年第07期
细菌性痢疾作为一种食源性疾病,是《中华人民共和国传染病防治法》规定的乙类传染病,多年来一直位于我国传染性疾病前列。本文通过分析国家卫生和计划生育委员会的2017年的统计数据,得出细菌性痢疾发病高峰期集中在6、7、8月的结论,并结合一些地区的历年数据阐述了细菌性痢疾的流行病学特点,分析了细菌性痢疾的发病的季节、地区和年龄分布情况。...
作者：王成程; 韩国全; 王利娜; 唐廷廷; 蒋玉涵; 陈传君 刊期：2018年第07期
寄生虫病是常见的食源性疾病,而包虫病属于常见的寄生虫病。包虫病又称棘球蚴病,广泛分布于我国青海、西藏、四川、新疆等西北地区,严重危害人体健康和畜牧业生产。OIE将棘球蚴病归为全球通报的传染性疫病,归属为多种动物共患病;WHO将棘球蚴列为17种被忽视的热带病之一,同时也被列为被忽视的人兽共患病,成为全球早期预警系统优先预警和应急处置...
作者：索标; 李森; 张伟; 侯金会; 李真; 黄忠民; 艾志录 刊期：2018年第07期
目的研究脉冲强光技术在馒头表面金黄色葡萄球菌杀菌中的效果及其机制。方法控制闪照距离为9~21 cm,单脉冲能量为100~500 J,闪照次数为0~20次,分析不同条件下金黄色葡萄球菌的失活规律,并将该优化条件应用于馒头表面金黄色葡萄球菌的杀菌试验,最后采用透射电子显微镜技术分析脉冲强光技术对金黄色葡萄球菌形态结构的影响,从而分析其杀菌机制。结...
作者：吴立婷; 吴新宇; 庞茂达; 何涛; 包红朵; 周艳; 孙利厂; 王冉; 张辉 刊期：2018年第07期
目的分析在流通过程中加工环境来源的食源性李斯特菌耐药性及耐药基因携带情况,探讨加工环境对该菌的影响。方法收集2016-2017年分离自加工环境中的71株单核细胞增生性李斯特菌,利用微量肉汤稀释法对8种抗菌药物进行药物敏感性分析,并采用PCR鉴定11种耐药基因（tet A、tet M、tet S、erm A、erm B、erm C、mec A、aac（6’）-Ib、van A、van B、...
作者：李小媚; 桂荣; 钟俊良; 李凌甫; 黎学宗; 李煜; 赵喜红 刊期：2018年第07期
目的对大肠杆菌O157：H7耐酸性进行初步探讨。方法通过稀释涂布平板计数法观察大肠杆菌O157：H7在不同的p H生长条件下的存活能力和利用电镜扫描法观察其在酸胁迫下菌体形态的变化。结果当p H为5.0到7.0之间时,大肠杆菌O157：H7生长状况良好,当p H小于4.0时,其生长受到抑制,特别是p H降到2.0以下时,大肠杆菌O157：H7完全不能生长,由此可以说明大...
作者：罗荣; 李慧; 欧静堃; 刘洋; 何景; 胡梦龙 刊期：2018年第07期
目的结合不同标准和参数,对沙门氏菌商品化检测试剂盒进行评价。方法用52个血清型的64株沙门氏菌和20个种属的30株非沙门氏菌,对沙门氏菌商品化核酸检测系统进行包容性和排他性评价;通过与我国国标方法的平行检测,使用20个食品样本对沙门氏菌商品化核酸检测系统进行方法一致性评价。结果商品化检测系统对沙门氏菌的平均检出限为1.51×103 CFU/m L...
作者：申永秀; 周丽萍; 王艳; 王超; 巢国祥; 张小荣; 吴艳涛 刊期：2018年第07期
目的分析不同来源沙门氏菌的药物敏感性以及耐药基因的携带情况,为沙门氏菌的临床用药以及疾病的防治提供科学依据。方法对261株来源于人和动物的沙门氏菌进行血清分型,对15种抗生素：氨苄西林、阿莫西林、头孢噻肟、头孢西丁、头孢吡肟、头孢哌酮、头孢曲松、庆大霉素、卡那霉素、阿米卡星、萘啶酸、环丙沙星、磺胺甲恶唑、氯霉素和四环素进行...
作者：翟平平; 吴鑫; 刘德; 朱应飞 刊期：2018年第07期
目的验证分析实验室对奶粉样品中沙门氏菌检测能力。方法依据GB 4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》、SN/T 1059.7-2010《进出口食品中沙门氏菌检测方法实时荧光PCR法》进行改进,参照能力验证计划参试指导书来进行测定和结果判断。结果通过荧光定量PCR法进行快速初筛,初步判断样品含有阳性沙门氏菌;传统平板法结合生...
作者：彭斌; 阿热阿依·海依拉提; 郜敏; 克然木·托乎提; 冷朝升; 姚刚 刊期：2018年第07期
目的了解新疆库尔勒市鸡肉沙门氏菌污染状况和沙门氏菌分离株对常用抗菌药物的耐药性。方法参考食品安全国家标准GB 4789.4-2010,利用生化反应与普通PCR方法结合进行沙门氏菌分离鉴定,采用微量肉汤稀释法进行常见抗菌药物敏感试验。结果 180份鸡肉样品共检出沙门氏菌阳性样品27份,分离鉴定到阳性沙门氏菌28株,污染率为15.00%;10种抗生素药物敏感...
作者：王丽君; 韩爱芝; 杨玲; 马国财 刊期：2018年第07期
目的验证塔里木大学分析测试中心对国家食品安全风险监项目中沙门氏菌检测的技术水平。方法实验样品前处理方式按照考核方作业指导书要求进行处理,沙门氏菌分离鉴定的能力验证工作按照GB4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物检验沙门氏菌检验》并结合作业指导书进行操作。将生化鉴定结果符合沙门氏菌阳性特征的样品进行血清学鉴定及分型。结...
作者：史晓娟; 马建敏; 孙丽莉; 魏红霞; 王伟丽; 贺海花 刊期：2018年第07期
目的验证本实验室在国家食品安全风险监项目中微生物检验能力和实验室质量控制水平。方法实验样品按照考核方作业指导书要求进行样品前处理后,参照GB 4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学沙门氏菌检验》进行沙门氏菌检验,同时取增菌液与预增菌液使用全自动病原微生物检测系统进行鉴定。将全自动病原微生物检测系统鉴定结果与生化试验相结...
作者：刘文娟; 宋燕; 徐迎春; 伍海燕; 宫月华; 朱董楠 刊期：2018年第07期
目的了解2015~2017年烟台市熟肉制品各生产环节致病菌污染状况及病原分布特征。方法监测项目为菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、李斯特菌属、沙门氏菌,检测方法依据《食品安全国家标准食品微生物学检验》各项标准进行,空气参照GB/T 16294-2010《医药工业洁净室沉降菌的测试方法》。结果 427份样品中,检出致病菌75株,致病菌总体污染率为17.5...
作者：王梦雨; 袁雯馨; 汪炳良; 汪俏梅 刊期：2018年第07期
青花菜富含维生素C和芥子油苷等抗癌功能成分,是一种世界范围的重要蔬菜。青花菜的食用部分为花球,呼吸非常旺盛,易衰老黄化,是一种非常难贮藏的蔬菜,采后过程中容易造成营养和品质的下降,研究不同采后处理对青花菜功能成分和品质的影响,不仅在采后生理研究领域有较大的意义,而且对青花菜产业有重要指导作用。本文结合国内外研究报道,分析了冷藏...
作者：方磊; 李国明; 徐姗姗; 陆路; 谷瑞增; 蔡木易; 鲁军 刊期：2018年第07期
生物活性肽是来源于蛋白质的多功能化合物,是可以调节生物机体的生命活动或具有生理活性作用的一类肽的总称。牡蛎肽又是生物活性肽的重要组成部分,含有丰富的蛋白质、人体必需的8种氨基酸、牛磺酸、维生素以及锌、硒、铁、铜、碘等微量元素;随着现代生物技术和医学技术的发展,制备牡蛎活性肽的方法多种,且牡蛎肽在抗氧化、降血糖、抗肿瘤、抑制...
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