杂志简介：《食品安全质量检测学报》杂志经新闻出版总署批准，自2010年创刊，国内刊号为11-5956/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：本期重点：第六届食品质量与安全学术研讨会会议论文、食品分析与检测、食品营养及功能性食品、食品安全监管、广告·书评
杂志简介：《食品安全质量检测学报》杂志经新闻出版总署批准，自2010年创刊，国内刊号为11-5956/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：本期重点：第六届食品质量与安全学术研讨会会议论文、食品分析与检测、食品营养及功能性食品、食品安全监管、广告·书评
作者：高家敏; 曹进; 丁宏 刊期：2017年第07期
食品残留溶剂来源于生产加工过程或由食品包装材料带入,对人体健康存在潜在危害,食品中溶剂残留量的测定对于保证食品安全具有重要意义。本文论述了我国食品及食品包装材料溶剂残留的限量规定、检测的现行标准和技术规范。现行国家标准对食品和食品包装材料中残留溶剂的限量规定比较笼统,建议细化具体检测的残留溶剂种类并设定合理的限值。对食...
作者：李硕; 邓掌; 曹进 刊期：2017年第07期
食用农产品质量安全与否直接关系到公众的身体健康和生命安全。我国现行的《食品安全法》与《农产品质量安全法》难以有效衔接,且在一定程度上存在冲突。食用农产品定义表述模糊,导致部分特殊产品属性难以在监管部门间达成一致,造成监管空白。在实践中,农业部门与食品药品监管部门职责不清的情形仍然存在。通过建立健全食用农产品产地准出和市场...
作者：高文超; 曹进; 丁宏 刊期：2017年第07期
随着人们生活节奏的加快,包装食品越来越受到消费者的青睐。塑料包装材料因来源充足、价格低廉被广泛应用于食品包装材料上。塑化剂中目前以邻苯二甲酸酯类较为常用。塑化剂通过增加塑料大分子链间的距离,降低塑料分子间的作用力来增加塑料的延展性和韧性。但塑化剂分子的游离性,使其易于迁移入接触物中。本文介绍了邻苯二甲酸酯类塑化剂的理化...
作者：罗娇依; 何欢; 曹进 刊期：2017年第07期
数据可靠性成为了全球性的热门话题。近几年全球已有上百家企业因为FDA审查出数据管理问题而收到警告信,并停止出口产品,造成经济损失。对于食品理化分析实验室,保证数据可靠性是最基本的要求之一。然而由于食品多样性,基质复杂,分析仪器种类众多,样品处理繁多等原因,容易导致数据管理不当,无意或人为地造成数据不完整、不可信等问题。为保证数...
作者：任秀; 仝伟建; 骆海朋; 谢冠东; 陈怡文; 刘娜; 李佳铱; 余文; 崔生辉 刊期：2017年第07期
目的建立生鲜肉中猪、牛、羊、鸡、鸭源性成分的DNA测序鉴别方法,并对采集自北京各地区生鲜肉品进行检测验证。方法合成动物线粒体上12S rRNA、cytochrome b、cytochrome c oxidase基因引物,建立猪、牛、羊、鸡、鸭源性成分的DNA测序鉴别方法,并对50份猪、牛、羊、鸡、鸭肉品进行检测。结果使用线粒体上12S rRNA、cytochrome b、cytochrome c ox...
作者：董亚蕾; 刘文婧; 曹进; 王钢力 刊期：2017年第07期
目的建立一种用于检测富硒食品中4种硒代氨基酸的超高效液相色谱-串联质谱法。方法考虑3种样品前处理方法的影响,采用0.1%的甲酸（A）和乙腈（B）二元流动相体系对N-乙酰-L-硒代蛋氨酸、Se-（甲基）硒基-L-半胱氨酸、硒代蛋氨酸和硒代胱氨酸等4种硒代氨基酸进行色谱分离。采用多反应监测模式（multiple reaction monitoring,MRM）进行监测,基质...
作者：高家敏; 李红霞; 曹进; 丁宏 刊期：2017年第07期
目的评定气相色谱法测定糕点中1,2-丙二醇含量的不确定度。方法对糕点中1,2-丙二醇含量测定过程中各影响因素进行分析评定,包括称量、标准溶液配制、标准曲线拟合、提取过程、仪器测定等。结果该方法检测糕点中1,2-丙二醇的合成不确定度为3.1 mg/kg,扩展不确定度为6.2 mg/kg。本实验测定的糕点中1,2-丙二醇含量结果为（50.1±6.2）mg/kg（k=2,置...
作者：王聪; 钮正睿; 梁瑞强; 曹进; 丁宏 刊期：2017年第07期
目的对来自30个省（自治区、直辖市）,分布于质检、食药、农业等各行业的实验室的婴幼儿辅助食品（谷类）中黄曲霉毒素B_1的测定能力进行评价和研究,了解全国食品检测机构黄曲霉毒素的测定能力,帮助实验室提高检测技术及质量控制能力。方法对各参加实验室婴幼儿辅助食品（谷类）中黄曲霉毒素B_1的测定结果进行稳健统计分析,通过稳健Z比分数评价...
作者：李莉; 曹进 刊期：2017年第07期
目的建立一种分光光度法测定肉苁蓉多糖含量的方法。方法肉苁蓉多糖经水提醇沉提取后,在浓硫酸作用下水解成单糖,并迅速脱水生成糠醛衍生物,采用蒽酮-硫酸分光光度法在627 nm处测定其含量。结果肉苁蓉多糖质量浓度在20~100 μg/mL范围内线性关系良好,方法平均回收率在93.0%~99.8%之间,相对标准偏差（relative standard deviation,RSD）为1.7%~4.5...
作者：宁霄; 金绍明; 高文超; 曹进; 丁宏 刊期：2017年第07期
目的探讨不同清洗方法对草莓中植物生长调节剂残留量的影响,确定草莓的最佳清洗方法。方法利用高效液相色谱-串联质谱法（high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,HPLC-MS/MS）同时测定草莓中多效唑、氯吡脲、噻苯隆和2,4-滴4种植物生长调节剂残留,对采集的样品进行筛查。以筛出的阳性样品作为研究对象,采用正交设计...
作者：刘婷; 刘师卜; 张杨; 张露勇 刊期：2017年第07期
目的研究高温高压加热灭菌对受试物进行细菌回复突变（Ames）试验,并评价其致突变作用结果稳定性的影响。方法以细菌回复突变试验推荐阳性物为研究对象,使用高压灭菌锅对阳性物进行加热灭菌处理。采用平板掺入法验证加热和未加热阳性物对菌株的诱导回变效率。进一步将推荐阳性物等体积配制为混合阳性物后,将其掺入到一种以中药颗粒为主的保健食...
作者：刘婷; 曹进; 王钢力; 张庆生; 丁宏 刊期：2017年第07期
目的评价分析市售食品快速检测产品的适用性。方法应用12种快检仪器、32种快检试纸条（卡）和试剂盒对6个区域采集的13763件样品进行检测,并抽取部分样品进行实验室结果比对。总结快检操作中存在的问题,并进行分析。结果本次评价的44种产品中,5种产品检测结果准确率达100%;5种产品检测结果存在假阴性;14种产品检测结果存在假阳性,其中8种产品未...
作者：金绍明; 高文超; 宁霄; 曹进; 丁宏 刊期：2017年第07期
目的建立超高效液相色谱-串联质谱法（ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS）测定酒、牡蛎粉、咖啡中那非类物质含量的分析方法。方法采用Waters HSS T3（2.1 mm×100 mm,1.8μm）反相色谱柱,以0.1%甲酸水和0.1%甲酸乙腈为流动相进行梯度洗脱,经质谱多反应监测（multiple reaction monitor,MRM）法进行...
作者：张会亮; 黄传峰; 孙姗姗; 丁宏; 曹进 刊期：2017年第07期
目的设计组织米粉中六六六测定能力验证项目,评价食品检验机构对有机氯农药残留的检测能力。方法制备单一水平样品,对参加实验室米粉中六六六测定结果进行稳健统计分析,以稳健Z比分数评价实验室检测能力,对实验操作记录进行技术分析。结果在95%置信水平下,样品均匀性符合要求,且至少在2个月内保持稳定,满足能力验证计划要求。42家实验室参加了本...
作者：何欢; 曹进; 杨茜; 郭彦丽 刊期：2017年第07期
目的建立采用纳克级激光计数检测器（nano quantity analyte detector,NQAD）同时测定7种人工甜味剂的分析方法。方法纳克级激光计数检测器系统下,使用CAPCELL PAK C_（18） MGⅡ（150 mm×2.0 mm,5μm）色谱柱,以20 mmol/L乙酸铵水溶液（A）-甲醇（B）为流动相进行梯度洗脱,流速0.2 mL/min,柱温40℃。结果7种常见人工甜味剂得到良好分离与检测,在...
影响因子：2.11
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