杂志简介：《食品安全质量检测学报》杂志经新闻出版总署批准，自2010年创刊，国内刊号为11-5956/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：本期重点：第六届食品质量与安全学术研讨会会议论文、食品分析与检测、食品营养及功能性食品、食品安全监管、广告·书评
杂志简介：《食品安全质量检测学报》杂志经新闻出版总署批准，自2010年创刊，国内刊号为11-5956/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：本期重点：第六届食品质量与安全学术研讨会会议论文、食品分析与检测、食品营养及功能性食品、食品安全监管、广告·书评
作者：满燕; 梁刚; 靳欣欣; 付海龙; 潘立刚 刊期：2016年第09期
农药的大量使用引发的食品安全问题日益突出。目前,食品中农药残留的分析主要采用液相及液质联用、气相及气质联用等传统检测方法。这些方法具有较高检测灵敏性和选择性,但却需要昂贵的仪器设备以及专业的技术人员,不能满足当前食品安全领域对实时、快速、便携式检测的需求。生物传感技术作为农药检测的前景替代方法,具有高专一性、高选择性、便...
作者：于弘慧; 陈璧州; 马挺军; 李红卫 刊期：2016年第09期
随着食品安全问题日益受到重视,果蔬中的农药残留已成为世界各国的研究热点。目前国内外有关果蔬中农药残留降解方法的研究报道很多,本文全面综述了果蔬中农药残留降解的方法和技术,主要从物理、化学和生物降解3个方面阐述。其中物理方法主要包括洗涤、加工和储藏等;化学方法主要是指采用化学试剂、臭氧和光照等方法;而生物方法是利用生物酶破坏...
作者：袁龙飞; 李薇; 李莉; 许瑞翔; 石凯威 刊期：2016年第09期
目的研究螺螨酯通过喷雾施药方式在苹果和土壤中的残留水平及消解动态,制定螺螨酯悬浮剂防治苹果叶螨的安全间隔期。方法在北京、安徽及山东3地进行农药残留的田间消解试验。样品采用乙腈提取,经弗罗里硅土固相萃取柱净化,气相色谱-电子捕获检测器（gas chromatography-election capture detector,GC-ECD）检测,外标法定量。结果在添加水平为0.0...
作者：钱训; 陈勇达; 郑振山; 王莉; 张少军 刊期：2016年第09期
目的建立固相萃取-气相色谱法测定小麦籽粒中吡氟酰草胺、氟噻草胺和呋草酮3种农药的残留量。方法粉碎的小麦籽粒样品经丙酮浸泡提取,蒸出丙酮后用二氯甲烷萃取并浓缩,用石油醚置换二氯甲烷后,经Florisil-SPE小柱净化,采用气相色谱仪HP-5（30 m×0.25 mm×0.25μm）色谱柱分离,电子捕获检测器检测,以外标法定量。结果吡氟酰草胺、氟噻草胺和呋草酮3...
刊期：2016年第09期
随着人们生活水平的提升,消费者对食品的质量与安全性的要求也越来越高,今天的消费者不仅要求食品新鲜,而且要求食品保持原有的天然风味和营养结构,因此如何再延长食品贮藏期的同时,保持食品原有风味营养,已成为人们研究的重点。
作者：李晋成; 刘欢; 许玉艳; 吴立冬; 王朝英; 李强; 王书 刊期：2016年第09期
目的建立气相色谱-串联质谱（GC-MS/MS）法研究渔用麻醉剂MS-222电子轰击电离的裂解途径的分析方法。方法针对MS-222,采用电荷和游离基理论,解释主要碎片离子的裂解机制。结果 MS-222经电子轰击电离产生特征碎片离子m/z 150、137、120和93;分子离子以饱和氧和不饱和氧为电荷/游离基中心引发α断裂和酯基上伴随γ重排的β断裂,碎片离子进一步发生简...
作者：高裕锋; 甄振鹏; 张琳; 余构彬; 郭剑雄; 李海乔 刊期：2016年第09期
目的建立高效液相色谱-串联质谱法（high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,HPLC-MS/MS）检测红糖中雌二醇的分析方法。方法红糖样品用乙腈提取,经QuEChERS方法净化后,采用HPLC-MS/MS进行分析检测,在电喷雾质谱负离子模式（ESI^-）,多反应监测（MRM）模式检测,同位素内标法定量。结果该方法在1-50μg/L范围内线性良好...
作者：廖红梅; 凌经昌; 甘国栋; 覃然; 刘晓松 刊期：2016年第09期
通过对世界各国脱水蔬菜、冻干果蔬限制使用的农药残留量、致病菌、主要重金属汞、砷、铅、镉等理化指标和微生物指标的对比与分析,总结出我国现行脱水蔬菜、冻干果蔬生产、加工和检验过程中存在的缺陷;对企业标准、种植品种、产品预检,脱水蔬菜和冻干果蔬安全生产加工技术文件提出有关建议,以提高产品竞争力,促进企业经济效益和社会效益的增长...
作者：赵永锋; 吴玉杰; 甘国栋; 吕春秋; 欧玉玲 刊期：2016年第09期
目的对GB/T 5009.181-2003和GB/T 8937-2006中食用动植物油脂中丙二醛的测定方法进行优化。方法样品采用三氯乙酸混合溶液经50℃恒温水浴震荡提取,与硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid,TBA）作用生成粉红色化合物,在532 nm处采用分光光度计法测定。结果丙二醛在0-2.5mg/L范围内线性关系良好,r=0.9995,方法检出限为0.1 mg/kg,回收率在88.0%-100....
作者：何龙凉; 陈延伟; 陈智鹏; 李小琴; 陈永欣; 杨怀军 刊期：2016年第09期
目的利用气相色谱-串联质谱（gas chromatography-tandemmass spectrometry,GC-MS/MS）法对防城港口岸进境的不同原产国抗草甘膦转基因大豆中的草甘膦及其代谢物-氨甲基膦酸的残留量进行检测,对比分析其差异。方法采集原产自美国、巴西、阿根廷和乌拉圭的抗草甘膦转基因大豆各3批,样品磨碎后过筛,用水提取,再用盐酸沉淀蛋白,用二氯甲烷萃取脂肪,...
作者：蔡翔宇; 马燕娟; 吴玉杰 刊期：2016年第09期
目的测定马来西亚和印度尼西亚产燕窝中的唾液酸含量,探究其是否与产地存在相关性。方法样品经乙酸加热水解释放出唾液酸,水解液经Agilent 300-SCX色谱柱分离,采用乙腈-0.1%磷酸水溶液（90：10,V：V）作为流动相,采用二极管阵列检测器在205 nm波长下进行高效液相色谱检测。结果对30份燕窝样本中的唾液酸含量进行分析,马来西亚产地燕窝中唾液酸含...
作者：刘灵芝; 陈延伟; 廖红梅; 陆弟敏; 黄蔚寒; 覃金兰; 梁珍; 吴启艺 刊期：2016年第09期
目的研究广西名特优水果——芒果中的糖组分含量情况,为民众日常选择食用芒果提供科学依据。方法利用高效液相色谱法测定芒果中糖组分的含量,分析不同成熟度芒果中糖组分的变化情况。结果芒果果实中的糖分主要由果糖、蔗糖和葡萄糖组成,但是由于葡萄糖的甜度不明显,所以对果实中甜度的贡献主要以果糖和蔗糖为主。结论蔗糖、果糖、葡萄糖的共同作...
作者：唐廷廷; 韩国全; 王利娜; 肖玲; 王成程; 文昕 刊期：2016年第09期
食源性致病菌是导致食源性疾病的重要爆发根源之一。分子生物学检测技术因其敏感性强、特异性高、快速简便、省时省力等优点,在食源性致病菌的鉴定与检测中扮演着重要角色。本文系统阐述了利用分子生物学技术检测食源性致病菌的方法,包括多重PCR、实时荧光定量PCR、环介导等温扩增技术、基因芯片、液相芯片和基因探针技术等,分析了目前国内外学...
作者：杨娟; 郭铮蕾; 畅晓晖; 杨向莹; 许美玲; 尚士进; 饶红; 张锡全; 陈广全; 张捷 刊期：2016年第09期
免疫层析技术是一种建立在层析技术和抗原抗体特异性免疫反应基础上的免疫检测技术。近年来国内外食源性疾病频繁爆发,越来越引起社会的关注。因此建立一种快速、简便且适用于食源性病原菌的检测方法在预防和诊断食源性疾病中具有重大的社会意义。免疫层析技术具有灵敏度高、特异性强、操作简便及检测速度快等特点,已经被广泛应用于食品领域的检...
作者：李俊英; 高喜源 刊期：2016年第09期
果蔬病害腐败会导致严重的经济耗损,不仅会影响经济效益,也会损失水果中果胶、蛋白质等营养成分,人食用含有致病微生物的腐败水果后也会引发一系列疾病。造成水果腐败的关键致病微生物主要为霉菌及酵母菌,霉菌主要有葡萄孢属（Botrytis）、青霉属（Penicillium）和链格孢属（Alternaria）,酵母菌主要包括掷孢酵母属（Sporobolomyces）、梅奇酵母...
影响因子：2.11
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.05
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.39
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：周刊
影响因子：0.96
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.31
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.3
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.43
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.24
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.07
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.12
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊