首页 期刊 肉类工业 新型火腿风味调味料的研究与开发 【正文】

新型火腿风味调味料的研究与开发

作者:王三丽; 郇延军; 张国农 江南大学食品学院; 江苏无锡; 214122
金华火腿   风味调味料   研究   开发  

摘要:阐述了金华火腿风味料风味的特点及其传统生产工艺,分析了生产过程中存在的主要问题,并对解决问题的方法进行了讨论.重点介绍了新型火腿风味调味料的研究与开发.

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