首页 期刊 肉类工业 关于发酵香肠的生产加工探讨 【正文】

关于发酵香肠的生产加工探讨

作者:胡小立; 臧勇军; 路琳; 张慧; 师永华 河南漯河双汇集团技术中心; 462003
发酵香肠   生产加工   发酵剂   使用   ph值  

摘要:通过对发酵香肠生产过程的研究,探讨了发酵香肠生产加工过程中微生物、温度、pH值等因素的影响及发酵剂的使用.

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