农产品加工杂志 省级期刊
Farm Products Processing
杂志简介：《农产品加工》杂志经新闻出版总署批准，自2002年创刊，国内刊号为14-1310/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：加工教研、专题综述、试验研究、工艺探讨、分析测试
杂志简介：《农产品加工》杂志经新闻出版总署批准，自2002年创刊，国内刊号为14-1310/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：加工教研、专题综述、试验研究、工艺探讨、分析测试
作者：潘耀国 刊期：2007年第04期
中国是畜牧业生产大国,但畜产品出口量却不多.然而作为生产大国,要想扩大出口数量,首先要为国人生产安全标准的畜产品.瞄准国际最严格的欧洲标准和日本标准的要求,先给中国人生产优质的肉蛋奶,也许一两年,甚至三五年都达不到大量出口的目标,但起步了,距离就会越来越近,总有一天能够实现目标.……
作者：邵伟; 熊泽; 唐明 刊期：2007年第04期
在我国全面建设小康社会的进程中,人们对食品,特别是肉制品的要求越来越高.不仅要求它具有良好的口味,还要求它具有营养和保健等方面的功能.因此,传统的香肠正受到挑战,开发大众需要的功能性特色香肠的任务就摆在我们面前.由于香菇具有味道鲜美、营养丰富、富含纤维等独特的生理功能,而有较高的药用价值.以香菇等为主要原料,通过乳酸菌发酵,...
作者：李延云 刊期：2007年第04期
微生态制剂是指饲喂给动物的活的微生物培养物,主要是通过加强肠道微生物区系的屏障功能或通过增进非特异性免疫功能,增强抗病力和体质,防止病菌感染,同时可以提高饲料利用率和生长率,其产品有固态的水溶性粉剂或液态制剂.……
作者：黄岳新 刊期：2007年第04期
肉类安全信息追溯系统,是利用射频电子技术,对畜禽养殖、屠宰、加工、运输、销售等各环节的信息进行记载,以供生产者、消费者和监管者查询和追踪的系统工程.该系统既是当前确保肉类食品安全最先进的方法,也是肉类食品质量安全管理体系的一场新的变革,对肉类安全管理具有重要的现实意义.……
作者：李平涛 刊期：2007年第04期
据不完全统计,上海市品牌放心肉的销量仅占市场供应总量的10%左右.也就是说,绝大多数消费者选择了没有品牌的普通猪肉,并没有接受安全可靠的高价放心肉.……
作者：于洪光 刊期：2007年第04期
"驴全身都是宝,开发利用价值大,是农民发家致富的好项目." "再也不能无序使用驴资源了,要有序开发利用,使其走向良性循环."……
作者：赵有生 刊期：2007年第04期
中国食品科学技术学会第四届全国会员代表大会于2007年3月28日-30日在北京召开.以"站在中国食品产业创新的起点上"为主题的本届大会,不仅汇聚了我国食品科技界老、中、青三代优秀科学家,还包括来自一流食品产业的领军企业和相关管理部门的300余名代表.……
作者：王桂清; 高彦文 刊期：2007年第04期
1.肉类冷加工的温度范围 肉类及其制品的保藏方法很多,如腌制、防腐剂、抗菌素、一定剂量的放射、脱水干制、低温冷藏等不同方法.其中应用最广泛、最经济的是采用人工制冷的低温保藏,它不仅保藏时间长,而且在冷加工中不会引起肉的组织结构和性质发生根本的变化,所以采用低温保藏肉类是现代的最完善的方法之一.……
作者：霍建聪 刊期：2007年第04期
黄粉虫又名面包虫、黄粉甲、属鞘翅目,拟步行甲科.它是一种仓储害虫,常见于粮库中,对储粮有一定损失.随着科技的进步,人们越来越认识到昆虫是人类值得开发的又一个蛋白质宝库.各种昆虫是人类可信赖的营养源,许多昆虫的蛋白质含量甚至高于鸡、鸭、牛肉.……
作者：胡贤松 刊期：2007年第04期
蒸煮肉原是欧洲传统方便肉制品,后来传入日本.原工艺是将分割肉切成条块状、配料、装袋、水煮、降温速冻、包装冷藏.由于生产厂家条件所限,也为了利用工厂现有设施,经我国生产厂家反复试验,改水煮为蒸气蒸煮,其名也由水煮肉改称为蒸煮肉.……
作者：王仲礼; 赵晓红 刊期：2007年第04期
1.牦牛资源开发利用前景广阔 到过青藏高原大草原的人,一定都见过牦牛.它那凶悍的性情、高大的身躯、犀利的牛角、长长的牛毛,给人留下了难忘的印象.牦毛是中国青藏高原的特产家畜,是"世界屋脊"的景观牛种,也是青藏高原畜牧业的支柱.……
作者：王桂娟; 李名霞 刊期：2007年第04期
红烧元蹄属于传统风味食品,一直深受大众的喜爱.为了使更多的消费者能方便地吃到红烧元蹄,近来厂家多采用透明的蒸煮塑料袋包装,既保证了红烧元蹄的特有风味,又方便了消费者食用.……
作者：肖明均 刊期：2007年第04期
牛的分布很广,品种也很多.市场经济时代,草食动物的发展十分迅速,仍不能满足消费市场需求,牛肉滋味鲜美,瘦肉比例大,1 kg瘦肉含蛋白质200 g以上,比猪肉高1倍以上;常食草食动物性食品,对人体健康及营养保健具有显著作用和功效,对于血管硬化、血脂高、冠心病、糖尿病患者吃牛肉比猪肉更适宜.……
作者：杨帅; 杨阳; 杨长长 刊期：2007年第04期
糟肉是在白煮肉基础上,用香精调味的一种冷食熟肉.而白煮肉是指肉在加工过程中,除加入一定数量的食盐外,不加其他辅料,也不用酱油,产品仍是原料的本色,这种加工方法叫"白煮",其产品叫"白煮肉".……
作者：杨宁; 杨合超; 杨义; 杨长长 刊期：2007年第04期
桂花坛焖鸡,其历史悠久,起源于明朝洪武年间.明代的开国皇帝朱元璋,到晚年想延年益寿、长生不老,命御厨挑选2个月～3个月的鲜活童子鸡宰杀后,配用20余种能调理人体功能的中草药浸泡到12 h后,把鸡放入写有"桂花"两个字的陶制坛子里,用文火焖熟.味道鲜美风味独特,具有清心健脑、滋阴壮阳、延年益寿之功能,特别是老年人十分喜爱的具有美容保健...
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期刊级别：部级期刊
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期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
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期刊级别：统计源期刊
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期刊级别：北大期刊
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期刊级别：北大期刊
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期刊级别：部级期刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊