摘要：由于人们对食品安全性的认识和要求日益提高，化学防腐剂受到严重挑战，现在广泛使用的化学防腐剂如苯甲酸盐、尼泊金丙酯以及亚硝酸盐和硝酸盐等，在限量范围内是安全的，但仍有一定的毒性。日本等国家已禁止使用苯甲酸(钠)，欧盟则禁止其用于儿童食品，我国也提出了限用要求。
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