中国果菜杂志 部级期刊

黑蒜醋酿造工艺研究

作者：黄瑾; 吴奇凡; 陈春雷; 乔旭光; 李宁阳 刊期：2019年第10期

黑蒜是大蒜精深加工制品,但加工残次品多,为了更好地对残次品进行开发,本文以黑蒜汁为原料,分别采用酵母菌和醋酸菌进行酒精和醋酸发酵,研究了最佳发酵工艺,选择水料比为变量,开发出口感、品质俱佳的黑蒜醋。研究结果表明,最佳水料比为1:5,33益下进行酒精发酵,后期以0.3 g/kg醋酸菌量,25益下进行醋酸发酵,制得的黑蒜醋口感柔和绵醇,醋酸浓厚。

新疆拌面用马铃薯复配面团的研究

作者：张晓璐; 王一帆; 吴振; 颜子文; 达菊庆; 周建中 刊期：2019年第10期

本文研究了马铃薯泥、马铃薯淀粉、马铃薯全粉、面团醒发时间、食盐添加量对马铃薯复配面团的影响,通过其质构特性及感观评定,优化得到新疆拌面用马铃薯复配面团的最佳工艺,即以添加量为15%的马铃薯全粉作为复配原料,添加食盐含量为0.4%,醒发时间为90 min。

太阳能空气干燥装置的发展现状

作者：贾斌广; 陈茹; 王达 刊期：2019年第10期

干燥是延长农产品贮藏时间,提高农产品附加值的重要环节。随着燃料资源的枯竭、化石燃料成本的上涨,利用太阳能干燥日渐成为最有效的干燥方法之一。本文介绍了太阳能空气干燥装置的发展现状,并分析了应用太阳能干燥的有利条件,指出强迫对流可以提高太阳能干燥的效率,但最佳的送风量要从热质传递与经济性两者综合考虑。研究表明,优化太阳能干燥装...

大豆多糖复合膜对红玫瑰葡萄的保鲜效果研究

作者：曾维丽; 张锋杰 刊期：2019年第10期

为研究大豆多糖复合膜对红玫瑰葡萄的保鲜效果,本试验以失重率、抗坏血酸含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量的变化等为评价指标,用大豆多糖与茶多酚、石榴皮提取物、葡萄籽提取物和蒲公英提取物复配涂膜来保鲜红玫瑰葡萄。结果表明,大豆多糖与上述几种植物提取物复配涂膜均能提高红玫瑰葡萄的品质,降低红玫瑰葡萄的失重率,延缓葡萄维生素C、...

不同贮藏方式对苹果生理特性的影响

作者：张红; 王兴华; 葛玉全 刊期：2019年第10期

以烟台红富士苹果为研究对象,研究了不同保鲜膜包装、生姜提取液以及1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对烟台红富士苹果的代谢和贮藏生理特性的影响,并从苹果的硬度、失重率、可溶性固形物含量以及可滴定酸含量的变化等方面分析了苹果贮藏后的品质。结果表明,保鲜膜C和使用1-MCP能抑制苹果呼吸作用,阻止果胶的降解,从而延缓果实硬度下降25%左右;并且对可...

琯溪蜜柚白肉中熟品种贮藏前后果实形态品质变化分析

作者：晏幸; 陈凤颖; 陈颖; 胡阳; 倪辉; 魏好程 刊期：2019年第10期

陈皮组成成分及检测方法研究进展

作者：李尚科; 李跑; 杜国荣; 丁胜华; 单杨; 蒋立文; 刘霞 刊期：2019年第10期

陈皮是芸香科柑橘属柑橘的干燥成熟果皮,由于特定的某些化学成分使之具有理气健脾、调和保健等功效。本文对陈皮中的化学成分,如黄酮类、挥发油类、生物碱类及微量元素等进行了总结,分析了这些成分的几种常见检测方法:分光光度法、电化学法、色谱及其联用法等,并对检测方法的发展趋势进行了展望。

基于地理环境角度的山东绿茶滋味品质成因分析

作者：李昌涛; 禹长海 刊期：2019年第10期

山东绿茶口感纯正浓郁,滋味醇厚丰富,回甘好,深受消费者喜爱。山东省自20世纪50年代“南茶北饮”后才开始试种茶树并取得成功,并因其独特的品质特点区别于其它产地的绿茶。本文从地理特性角度分析了山东绿茶的特点,以期从纬度、气候、土壤等地理环境特殊性的角度来解释山东绿茶独特品质的成因,指导茶叶生产。

几丁聚糖水剂防治黄瓜白粉病田间药效评价

作者：孟祥鲁; 刘希柱; 曲胜琳; 李德峰 刊期：2019年第10期

为明确生物农药2%几丁聚糖水剂对黄瓜白粉病的防治效果,本试验设置了三种有效成分用量分别为10.2、12.6、15.0 g/hm^2的2%几丁聚糖可湿性粉剂的田间防效对比。结果显示,药后10 d三种粉剂的防效分别为73.98%、78.59%和80.10%。可见,2%几丁聚糖水剂对黄瓜白粉病具有良好的防治效果且安全,可以在生产上推广使用,实际生产中推荐有效成分使用剂量为10...

几种药剂对小菜蛾幼虫的防治效果试验

作者：王方志; 祁建杭; 吕敏; 卫甜; 刘怀阿 刊期：2019年第10期

选用乙基多杀菌素、粘颗·苏云菌等5种杀虫剂对小菜蛾进行田间防效试验。结果表明,6%乙基多杀菌素和20%氯虫苯甲酰胺防治小菜蛾有较好的速效性和持效性,粘颗·苏云菌速效性较差,药后5 d防效仅为45.6%,但表现出较强的持效性,在调查后期防治效果仍较强,药后8 d防效达91.9%,药后11 d防效高达94.0%,在5种药剂中持效性最好。5%阿维菌素和5%甲维盐的效果...

醚菌酯·啶酰菌胺悬浮剂对黄瓜白粉病田间防治效果研究

作者：孙正; 刘希柱; 李想; 李德峰 刊期：2019年第10期

为分析醚菌酯·啶酰菌胺复配制剂对黄瓜白粉病的防治效果,本试验选用有效成分含量分别为135.0、202.5、270.0 g/hm^2的三种300 g/L醚菌酯·啶酰菌胺悬浮剂,进行田间防效试验。结果表明,药后10 d三种悬浮剂的防效分别为75.05%、84.82%和90.34%,说明醚菌酯·啶酰菌胺悬浮剂对黄瓜白粉病具有良好的防治效果,且在黄瓜上未见药害发生。因此,推荐在白粉病...

海藻酸对不结球白菜生长及钾素吸收利用的影响

作者：王敏欣; 马跃; 刘杰; 孙鹰翔; 李军; 曲树栋; 王子浩; 陈心想 刊期：2019年第10期

本试验以海藻酸为钾肥增效剂,通过不结球白菜盆栽试验验证了海藻酸添加量(0~5%)对钾肥的影响,为海藻酸增效钾肥的配方开发提供依据。结果发现,与普通氯化钾相比,当海藻酸增效剂添加量为0%~3.8%时,海藻酸增效钾肥处理,不结球白菜产量提高2.12%~14.5 9%,钾肥利用率提高5.76%~15.37%;不结球白菜根系的根长、根表面积和根体积分别增加3.08%~27.66%、...

黄秋葵的产品开发及营养成分测定

作者：皇圆圆; 刘秉书; 王丽丽; 谭欣平; 莫凤麟; 马成业 刊期：2019年第10期

黄秋葵鲜果货架期较短,为了开发黄秋葵的产品增加产品附加值,本文以黄秋葵为原料,研究了黄秋葵黄油曲奇饼干配方和黄秋葵复合果蔬汁配方,并在此基础上分析了产品的营养成分。在黄油曲奇饼干配方的研究中,进行了三因素三水平的正交试验,通过感官实验确定最佳配方为黄油75 g,绵白糖75 g,秋葵粉6.64 g,面粉150 g,鸡蛋60 g,其中黄酮含量为1.38 mg/g...

樱桃叶单宁的分布及累积特征

作者：张超越; 张茹涵; 梁栋; 李海刚; 王守箐; 刘林 刊期：2019年第10期

为了解樱桃叶单宁积累的特征,用组织化学和超微技术对幼叶与成熟叶中的单宁积累及分布特点进行了观察分析,结果表明,樱桃幼叶和成熟叶均积累单宁,积累单宁的细胞类型有表皮细胞、叶肉细胞和维管薄壁细胞。叶发育阶段不同,单宁分布模式略有差异:在各种组织尚未完成分化的幼叶中,维管组织、表皮以及两者之间的支持组织积累较多单宁,将来分化为叶肉...

水肥一体化技术应用现状及发展对策

作者：王文刚; 孟纷; 李帅; 赵士花; 杨宁 刊期：2019年第10期

近年来,农业现代化水平不断提升,智慧化、智能化日益成为农业发展的主导方向。本文以枣庄市台儿庄区水肥一体化技术典型做法为例,对节水节肥技术在蔬菜、果树、花卉等方面的应用进行了介绍,并着重分析了水肥一体化的主要模式、技术优点、存在的突出问题、发展措施等。