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基于iTRAQ技术的天然富硒与非富硒水稻差异蛋白分析

作者：曾睿; 张果; 郑腾达; 粟阳; 叶小英; 贾晓梅; 朱建清 刊期：2019年第11期

为解析不同基因型水稻次生代谢差异成因及其富硒品质形成的蛋白质机制提供参考。采用同位素标记相对和绝对定量(iTRAQ)技术对天然富硒与非富硒水稻进行定量蛋白质组学研究,探讨两种基因型水稻蛋白质组表达水平的差异。结果共鉴定到定量蛋白质有3161个,差异蛋白为401个,其中上调差异蛋白193个,下调蛋白208个,生物信息学分析得出77个目标差异蛋白,...

基于宏转录组学技术解析传统酸面团中微生物代谢机理

作者：张国华; 王伟; 涂建; 张纬珍; 何国庆 刊期：2019年第11期

生鲜面条储藏过程中微生物指标、理化性质及组分变化规律

作者：姜东辉; 郭晓娜; 邢俊杰; 彭伟; 朱科学 刊期：2019年第11期

研究了不同温度条件下生鲜面条储藏过程中微生物指标、理化性质(酸度和L^*)的变化,同时对生鲜面条组分包括蛋白质、淀粉和水分的变化进行了研究。结果表明:在25、10、4℃条件下,随着储藏时间的延长,菌落总数和霉菌酵母数量均呈增大趋势,并且25℃的菌落总数在第1 d超过3×10^5 CFU/g,而10℃和4℃菌落总数分别在第3 d、第7 d超过3×10^5 CFU/g。理化...

响应面法优化超声辅助离子液体提取黑豆异黄酮及其抗氧化活性研究

作者：苏适; 赵东江; 王喜庆; 迟彩霞; 王斌 刊期：2019年第11期

以离子液体为提取剂,采用离子液体-超声波辅助提取黑豆异黄酮,考察提取温度、超声时间、[Bmim]Br(1-丁基-3-甲基咪唑溴盐)浓度、料液比对黑豆异黄酮提取率的影响;采用响应曲面法对提取工艺进行优化,与传统提取法进行比较,同时对异黄酮的抗氧化活性进行研究。结果表明,黑豆异黄酮的最佳提取条件为:离子液体浓度为0.75 mol/L、料液比1∶23(g/mL)、...

荸荠淀粉糊流变性质的研究

作者：任剑豪; 甘增鹏; 詹浩通; 廖卢艳 刊期：2019年第11期

为有效开发利用荸荠淀粉,研究不同浓度的淀粉、食盐、蔗糖、黄原胶、卡拉胶以及瓜尔豆胶对荸荠淀粉糊动态及静态流变特性的影响,结果表明:荸荠淀粉糊是典型的剪切稀化的非牛顿型流体,荸荠淀粉浓度的改变以及食盐、蔗糖、黄原胶、卡拉胶和瓜尔豆胶的添加都对此性质不产生影响。表观黏度与剪切速率呈负相关。淀粉浓度越高,体系的储存模量(G′)、损...

谷氨酰胺转氨酶改性核桃谷蛋白的结构表征分析

作者：张爱琴; 齐凤敏; 赵爱萍; 马舒婕; 程怡媚; 孙乾; 李芳; 王晓雯; 孔令明 刊期：2019年第11期

核桃榨油后会产生大量的核桃饼粕副产物,而副产物中含有人体所需的优质性蛋白常被充当饲料或直接填埋处理,对于环境的污染较为严重。采用谷氨酰胺转氨酶对核桃饼粕中的谷蛋白进行改性处理,通过改变谷蛋白的分子构象,使核桃蛋白的功能特性得以改变。经过改性处理,得到改性后的核桃谷蛋白溶解性提升了0.97倍;由光谱学测定分析得知,经谷氨酰胺转氨...

超临界CO2夹带乙醇萃取裂殖壶藻油脂的工艺研究

作者：李佩雷; 李红娜; 敬科举; 林洁茹; Andreea; David; 邓刚 刊期：2019年第11期

研究了超临界CO2夹带乙醇流体从裂殖壶藻Schizochytrium sp.中提取富含DHA油脂的新工艺。基于气液相平衡性质,确定了夹带剂乙醇的添加范围,并对提取过程进行动力学分析,确定了二氧化碳的使用量。通过中心组合设计的响应面优化试验,获得了最佳提取工艺条件:温度52℃、压力38 MPa、乙醇摩尔比0.04。该条件下,微藻油脂的回收率约为88.2%,显著高于纯...

黄芪籽油超声波辅助提取及脂肪酸组成分分析

作者：蒋新龙; 蒋益花 刊期：2019年第11期

本实验利用正交试验对超声波辅助提取黄芪籽油的最佳工艺进行了研究,并用气相色谱(GC)分析了黄芪籽油脂肪酸组成。结果表明,影响黄芪籽油出油率的因素主次顺序依次为:液料比>超声温度>超声时间>超声功率;最佳提取条件为:石油醚为提取剂,液料比为10 mL/g,超声温度60℃,超声时间25 min,超声功率120 W,黄芪籽油出油率为14.82%。黄芪籽油共检测到18...

壶瓶碎米荠粗黄酮产品抗氧化研究

作者：张春燕; 唐巧玉; 周毅峰 刊期：2019年第11期

以DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基和总抗氧化能力为指标,测定体外抗氧化能力;以小鼠血清中SOD、CAT、GSH-Px活性和MDA含量为测定指标,测定体内抗氧化能力。结果显示:壶瓶碎米荠含硒粗黄酮对自由基具有一定的清除作用,除超氧阴离子外,其余测定的自由基均显示出良好的抗氧化效果且随着剂量的增加呈现出良好的线性;动物实验中壶瓶碎米荠两...

地沟油及其生物柴油多参数的基础物性预测及误差分析

作者：张博然; 李法社; 王霜; 隋猛 刊期：2019年第11期

为有效解决生物柴油制备过程中所面临的部分临界物性难以测定、重要物性数据缺失等问题,以地沟油为原料,对地沟油及其生物柴油的基础物性参数进行了估算,同时估算出地沟油生物柴油制备过程中所涉及到的部分重要的传递性质和平衡性质数据,并对估算结果作出评价。本研究通过对庞杂的物性估算方法进行整理,选取出较为合适的计算方法,得出了一套完整...

不同植酸酶理化性能及肉鸡应用效果研究

作者：于彩云; 杨在宾; 刘延杰; 陈宁波; 陈锋亮; 王攀攀; 刘艳君; 姜淑贞 刊期：2019年第11期

玉米霉变程度与敏感品质变化关系研究

作者：渠琛玲; 万立昊; 李慧; 王若兰 刊期：2019年第11期

玉米收获时含水量较高,若无烘干设施,需要短期堆存或运输至烘干场地,在此过程中极易霉变。本研究将含水量为26%、23%、20%和17%的玉米分别在高温环境(25~35℃)和低温环境(15~25℃)条件下存储,检测其在存储过程中霉菌菌落总数、色泽、糊化特性、脂肪酸值和容重等品质指标的变化,并找出品质与玉米霉变程度之间的关系。结果表明,玉米霉变过程中,带...

高大平房仓稻谷粮层霉菌量与优势霉菌的差异性研究

作者：郑云飞; 葛志文; 刘慧; 周建新; 邱伟芬 刊期：2019年第11期

采用传统培养法对湖南与湖北两省粮库中的稻谷进行研究,对高大平房仓粮仓上中下三层的稻谷霉菌量及优势霉菌进行研究。研究结果表明:湖南省储藏一年稻谷与新入库稻谷中层霉菌数分别为6.4×10^3 CFU/g、1.3×10^3 CFU/g,相比上、下层,中层最多;湖北省储藏一年稻谷下层霉菌数为1.4×10^4 CFU/g,相比上、中层,下层最多,湖北省新入库稻谷上层霉菌数为1....

复合蛋白酶水解螺旋藻制备多肽的工艺优化

作者：潘进权; 周鲜娇; 蒋边; 黄思恒 刊期：2019年第11期

螺旋藻富含优质蛋白质,为有效利用这一蛋白质资源,试验探究了复合蛋白酶水解螺旋藻制备多肽的工艺路线。通过单一酶解及复合酶解试验考察了不同蛋白酶对螺旋藻水解效果的差异,以及不同蛋白酶对螺旋藻水解作用的协同效果,由此筛选出适合螺旋藻水解的最佳蛋白酶为:由碱性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶按酶活比2∶1∶1的比例构成的复合蛋白酶。采用...

枯草芽孢杆菌发酵制备玉米肽-葡萄糖螯合物的条件优化

作者：刘奇; 张智 刊期：2019年第11期

以玉米肽和葡萄糖为底物,利用枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)ls-45为菌种发酵,以DPPH清除率为指标,通过单因素及响应面实验优化枯草芽孢杆菌发酵制备玉米肽-葡萄糖螯合物的条件,为研究玉米肽-葡萄糖螯合物体内、体外抗氧化等功能实验提供数据支撑。采用四因素三水平响应面实验确定最佳接种量、pH值、发酵温度及发酵时间。结果表明:利用枯草芽...