杂志简介：《中国粮油学报》杂志经新闻出版总署批准，自1985年创刊，国内刊号为11-2864/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：稻谷研究、淀粉研究、油脂研究、储藏研究、加工工艺研究、标准与检测方法、综述
杂志简介：《中国粮油学报》杂志经新闻出版总署批准，自1985年创刊，国内刊号为11-2864/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：稻谷研究、淀粉研究、油脂研究、储藏研究、加工工艺研究、标准与检测方法、综述
作者：吕倩; 李欣; 吴跃; 林利忠; 林亲录 刊期：2017年第11期
对含污染物镉的大米主食样品米饭和米线进行体外模拟消化,采用石墨炉原子吸收分光光度法（GF-AAS）对样品中镉进行定量检测。口腔阶段镉释放率：生大米原料粉（34.85%）〉米线（5.69%）〉米饭（0%）;胃阶段释放率：米饭（74.51%）〉米线（71.62%）〉生大米原料粉（0%）;小肠阶段中的最大释放率为：4 h时生大米原料粉（60.19%）〉7 h时米线（45.3...
作者：杨莎; 郭晓娜; 朱科学; 周惠明 刊期：2017年第11期
通过采用氢氧化钠和饱和氢氧化钡溶液提取小麦麸皮中的阿拉伯木聚糖,比较所得碱提阿拉伯木聚糖（Alkline extracted arabinoxylans,AEAXs）的得率、纯度、侧链取代度和单糖组成以及相对分子质量之间的差异,探讨不同提取方法对AEAXs结构的影响及不同结构和添加量AEAXs对面团热机械学特性和流变学特性的作用。结果发现,采用氢氧化钠（含0.88%过氧...
作者：姜小苓; 张自阳; 李小军; 李淦; 于红彩; 李秀玲; 茹振钢 刊期：2017年第11期
为探讨小麦醇溶蛋白的遗传多样性及其亚基对品质性状的影响,利用酸性聚丙烯酰胺凝胶电泳（A-PAGE）技术对不同来源的301份小麦品种（系）的醇溶蛋白组成进行分析。结果表明,301份材料共分离出93种不同迁移率的谱带,其中迁移率为58.6、69.4、72.1、16.5和19.2的谱带出现频率最高（均高于80.0%）,其余谱带的多态性相对较高。品种间遗传相似系数（G...
作者：孔祥珍; 黄飞; 周治彤; 吴炜豪 刊期：2017年第11期
小麦醇溶蛋白是谷朊粉的主要成分之一,用小麦醇溶蛋白包埋白藜芦醇以达到稳定白藜芦醇的目的。用反溶剂法制得其自组装纳米粒子,对乙醇浓度、蛋白浓度、分散液pH、分散液盐浓度等因素对纳米粒子的粒径以及Zeta电位的影响做出了探究。发现在乙醇浓度为65%,蛋白质浓度4%,分散液pH为4.5,分散液盐浓度为0.00 mol/L时,得到理想的纳米粒子,其粒径约为...
作者：黄占旺; 王素贞; 吴高峰; 吴少福; 黄永平; 陈佳妮 刊期：2017年第11期
抗生素近年来被滥用,它抑制或杀死微生物使得机体菌群失调。因此找出一种抗生素的安全有效替代物非常有必要,而益生菌是一种有效的替代物。本研究以纳豆冻干粉为原料,正常小鼠和肠道菌群失衡小鼠为动物试验模型,采用体内灌胃试验和Miseq方法研究纳豆冻干粉对小鼠肠道菌群的影响并进行生物信息分析。分析多样本间的肠道菌群多样性和单样本属水平...
作者：黄金; 秦礼康; 石庆楠; 文安燕 刊期：2017年第11期
利用响应面分析法对藜麦籽粒皂苷的提取条件进行探索,并研究萌芽对藜麦皂苷含量的影响。在单因素试验的基础上,选取乙醇提取分数、料液比和浸提温度进行三因素三水平的Box-Behnken试验设计,通过响应面分析法对提取条件进行了优化;同时在优化条件下测定萌芽144 h藜麦中的皂苷含量变化。结果表明,在560 nm波长下,最佳提取条件为乙醇体积分数65%,料...
作者：梁霞; 周柏玲; 刘森; 刘超; 江永清 刊期：2017年第11期
采用响应面法优化乙醇回流法提取藜麦总皂苷条件。在单因素试验基础上,选择提取溶剂乙醇体积分数、液固比、提取温度和提取时间为自变量,进行四因素三水平Box-Behnken中心组合设计,以总皂苷含量为指标,采用响应面法（RSM）分析4个因素对响应值的影响。方差分析结果表明：回归模型较好地反映藜麦总皂苷含量与乙醇体积分数、液固比、提取温度和提...
作者：孙元琳; 仪鑫; 李云龙; 胡俊君; 刘瑞 刊期：2017年第11期
以黑小麦、荞麦、燕麦为原料,通过挤压膨化技术,研究大豆蛋白、大豆卵磷酯及蔗糖等配料对复合全谷物挤压膨化产品品质的影响。结合模糊数学综合评判方法,对挤压膨化产品进行感官评定,以膨化率和感官评定结果作为产品综合评分,采取五分制,采用响应面分析法对挤压膨化产品配方进行优化,得到全谷物挤压膨化产品的最佳配方为：大豆蛋白3.3%,大豆卵磷...
作者：牛凯; 纪庆柱; 李贵萧; 代养勇; 董海洲; 王文涛; 侯汉学; 张慧; 刘传富 刊期：2017年第11期
以绿豆淀粉为原料,通过扫描电镜（SEM）、偏光显微镜（PLM）、激光扫描共聚焦显微镜（CLSM）、X-射线衍射（XRD）、差示扫描量热仪（DSC）、快速黏度分析仪（RVA）等手段研究碾轧处理对淀粉结构和性质影响,探究其相互关系并揭示碾轧对绿豆淀粉机械力化学效应。结果表明,碾轧处理3-6 h时,淀粉无定型区和部分结晶区发生破坏,水溶指数、膨胀度、透...
作者：范玉艳; 段方方; 佟童; 田震; 杜鑫; 马成业 刊期：2017年第11期
应用四因素五水平正交旋转组合试验设计,研究单螺杆挤压机操作参数（脱胚玉米中耐高温淀粉酶添加量、螺杆转速、脱胚玉米含水量和挤压机末端套筒温度）对停留时间分布跨度和挤出物制取糖浆的淀粉转化率的影响。试验中以赤藓红为示踪剂,使用分光测色仪测试脱胚玉米加酶挤出物的a值,通过a值的变化得出物料的挤压停留时间分布,停留时间分布跨度在1....
作者：郭庆启; 张娜; 符群; 邹传山; 张智 刊期：2017年第11期
以超临界CO2脱脂制备出的毛榛榛仁粕为原料,经Alcalase碱性蛋白酶水解榛仁粕蛋白提取液后,采用葡聚糖凝胶G-25对水解液进行分离纯化,得到Ⅰ和Ⅱ2种榛仁多肽组分,测定其氨基酸组成,并对其营养和总还原能力进行了评价。研究结果表明：对于毛榛榛仁多肽组分Ⅰ和Ⅱ,其氨基酸比值系数分值分别为36.15和41.11,营养价值较低,限制氨基酸分别是赖氨酸和亮...
作者：刘书来; 张生; 王勇; 徐学兵; 丁玉庭 刊期：2017年第11期
以棉籽油为原料,氧化铝载钌（Ru/Al O3）为催化剂,对亚油酸异构化制备共轭亚油酸进行了研究。采用GC-MS分析不同温度、搅拌速率、催化剂添加量条件下产物中主要成分含量。通过判断反应前后棉籽油甘三酯Sn-1,2,3位脂肪酸组成的变化,评价金属钌催化剂的选择异构化催化特性。试验表明,165℃下Ru/Al2O3用量为棉籽油质量的2.5%,搅拌速率800 r/min,N2...
作者：许伟; 罗凡; 仲山民; 费学谦; 戚雨婷 刊期：2017年第11期
本研究建立了一种利用碳纳米管（Carbon Nanotubes,CNTs）富集茶油中多酚新型前处理方法。在考察CNTs物化性质、吸附介质、解吸溶液等对多酚吸附、解吸规律的基础上,采用经纯化的管径在20-30nm、携带-COOH的CNTs为吸附剂,1∶10的料液比,以100 r/min、10℃恒温振荡2 h为吸附条件,以丙酮为解吸液进行超声辅助解吸,结果发现：采用CNTs富集茶油中的...
作者：谭超; 杨晶; 蔡婷婷; 杨雅淑; 龚加顺 刊期：2017年第11期
以云南西双版纳油瓜种仁油为原料,对比分析核桃油、花生油、黑芝麻油、玉米胚芽油、大豆色拉油、大豆油、橄榄油、葵花籽油共9种油脂的理化成分、矿物质含量及脂肪酸组成。结果表明,油瓜种仁油过氧化值为（5.90±0.81）mmo L/kg,水分及挥发物为（0.31±0.07）%,杂质含量为0.25%,酸值为（11.21±0.13）mg KOH/g。矿物质含量（除锰含量）位列所检油脂...
作者：汪中明; 傅伟杰; 郁伟; 邓颖; 杨慧萍; 张振军; 曹阳; 邓建宇 刊期：2017年第11期
麦蛾是国内外主要储粮害虫之一。为了提高麦蛾性信息素监测与防治效果,本研究利用人工合成麦蛾信息素顺7,反11-十六碳二烯醇醋酸酯,在实仓条件下,优选其最佳性信息素诱蛾剂量,探索食物源取食引诱异戊醇与冰醋酸对其诱集效果的影响,比较了黄色与白色黏板性诱剂的诱蛾效果。研究结果表明,麦蛾性信息素顺7,反11-十六碳二烯醇醋酸酯在剂量0.5-10 mg...
影响因子：0.16
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发行周期：月刊
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期刊级别：北大期刊
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影响因子：1.26
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊