杂志简介：《中国粮油学报》杂志经新闻出版总署批准，自1985年创刊，国内刊号为11-2864/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：稻谷研究、淀粉研究、油脂研究、储藏研究、加工工艺研究、标准与检测方法、综述
杂志简介：《中国粮油学报》杂志经新闻出版总署批准，自1985年创刊，国内刊号为11-2864/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：稻谷研究、淀粉研究、油脂研究、储藏研究、加工工艺研究、标准与检测方法、综述
作者：苏安祥; 刘俊飞; 扈战强; 洪雁; 汤晓智 刊期：2017年第05期
以玉米粉为主要原料，分析添加不同比例（0％、10％、20％、30％）的糙米粉和改性发芽糙米粉对玉米粉挤压产品特性的影响。结果表明，改性发芽糙米粉的添加提高了挤压产品的膨化率（添加30％时，提高7．5％），而糙米粉的添加导致膨化率降低（添加30％时，降低10％）。添加改性发芽糙米粉后。膨化产品的破碎最大力和破碎总功总体呈下降的趋势（...
作者：孙元琳; 仪鑫; 李云龙; 陕方; 陈树俊 刊期：2017年第05期
研究黑小麦麸皮功能性低聚糖的分离制备方法，并对其组成进行分析。采用木聚糖酶酶解黑小麦麸皮不溶性膳食纤维，所得酶解液经活性炭柱层析进行分离，并利用液相色谱和离子色谱对分离组分的单糖组成、低聚糖组成以及阿魏酰基团进行检测。结果表明，活性炭柱层析的水洗组分（WO）、不同浓度醇洗组分（EO）的低聚糖均主要由阿拉伯糖和木糖组成，为...
作者：郭武汉; 关二旗; 卞科 刊期：2017年第05期
研究超微粉碎处理对小麦面筋蛋白结构和功能性质的影响，为拓宽小麦面筋蛋白的应用领域提供理论依据。以小麦面筋蛋白为原料，经超微粉碎处理，得到6种不同粒度的面筋蛋白样品，借助傅里叶变换红外光谱仪（FTIR）、紫外可见分光光度计等设备，以及常规化学分析方法，研究超微粉碎处理对面筋蛋白巯基含量、二级结构、溶解性、起泡性、乳化性等的...
作者：何财安; 张珍; 王丽静; 刘航; 王敏; 孙新涛; 李云龙 刊期：2017年第05期
选用超微、石磨、钢磨、湿磨4种磨粉方式对苦荞籽粒进行磨粉，分析比较苦荞粉破损淀粉含量、粒径分布、微观结构、水合特性、冻融稳定性、黏度特性等粉质特性并采用酶解法模拟体外淀粉消化测定不同时间点的总淀粉水解率。研究结果显示：磨粉方式对苦荞粉粉质特性及体外消化特性影响差异显著，其中超微粉碎能显著减小苦荞粉粒径大小（D[4，3]=32...
作者：马梦婷; 王艺静; 王美霞; 杜双奎 刊期：2017年第05期
以花芸豆、豇豆、小利马豆、小扁豆、鹰嘴豆、小红芸豆、红芸豆、小黑芸豆、小白芸豆和绿豆10种食用豆为试验材料，湿磨法提取豆类淀粉，采用改进的Englyst法测定食用豆粉及其淀粉的体外消化特性。结果表明，食用豆粉的消化特性有差别。生的食用豆粉的RDS、SDS和RS质量分数分别为4．3％-16．6％、17．3％-29．6％、55．0％-78．0％；蒸煮后的RDS...
作者：彭飞; 张国栋; 孔丹丹; 杨洁; 王红英 刊期：2017年第05期
为研究豆粕热物理特性的测定方法及不同湿基含水率、温度下的相关规律，以5种湿基含水率（分别为4．85％、8．94％、12．81％、16．72％、20．87％）的豆粕为试验材料，在5种温度梯度下（分别为30、45、60、75、90℃），对其比热、热导率、热扩散系数等热物理特性进行了测定。结果表明：豆粕的比热在2．073-5．170J／（g·K）之间，其热导率在0．...
作者：岳爱琴; 王卫东; 徐海军; 王敏; 郭春绒; 赵晋忠; 杜维俊 刊期：2017年第05期
为明确山西大豆资源胚和子叶中大豆皂苷含量的分布情况，筛选特异资源在育种中应用，本研究以71份山西大豆种质资源为材料，采用高效液相色谱-电喷雾离子化串联质谱联用技术（HPLC—ESI—MS／MS）分析不同材料中大豆皂苷组成和含量的差异。结果表明：参试材料胚和子叶中大豆皂苷含量变异范围分别为17．02-83．51mg／g和6．53—50．11mg／g。A类...
作者：杨欢; 黄天琪; 施凯; 陆大雷; 陆卫平 刊期：2017年第05期
为阐明糯玉米淀粉形成过程中理化特性的变化趋势。以6个糯玉米品种为材料，研究了其在花后7d（淀粉初始期）、22d（乳熟期）、40d（成熟期）的淀粉理化特性。结果表明，新形成的淀粉粒为圆型或椭圆型，表层光滑，而鲜食期和成熟期淀粉粒呈不规则的多面体，表层粗糙。淀粉粒径和尖峰强度随生育进程推进逐渐加大（升高）。最大吸收波长和碘结合力...
作者：王凤章; 杨毅杰; 何荣; 鞠兴荣; 袁建 刊期：2017年第05期
本研究采用1、3、5、10ku的超滤膜分离菜籽蛋白嗜热菌蛋白酶水解物（TPH），得到了4种不同分子质量的菜籽肽，研究了各菜籽肽的血管紧张素转化酶-Ⅰ（ACE）抑制活性、肾素抑制活性、氧自由基吸附能力（ORAC）和细胞抗氧化（CAA）活性。结果表明，菜籽肽的分子质量与其ACE抑制活性、肾素抑制活性以及ORAC值有明显的正相关性（P〈0．05）；〈1ku的...
作者：张晓慧; 孟庆然; 张连富 刊期：2017年第05期
脂肪酶催化合成甘露醇辛酸二酯，利用HPLC—MS确定产物，使用混合介质正己烷：乙醚（7：3）对目标产物进行萃取纯化，产物纯度达到90％以上。采用HPLC—MS、NMR确定目标产物为1，6-二辛酸甘露醇酯。将甘露醇辛酸二酯添加到不同植物油中，探讨在不同植物油中的最低添加量以及在不同加工条件下所制备凝胶油的加工特性。添加量达到0．8％-1．0％（m...
作者：陈雅静; 赵路苹; 华欲飞; 陈业明 刊期：2017年第05期
植物种子油体是一种天然的微胶囊，含有丰富的不饱和脂肪酸和磷脂、维生素E及植物甾醇等生物活性小分子。因此，在食品、化妆品和制药等领域有很大的运用潜力。本研究选取8种植物种子（椰子、油菜籽、核桃仁、南瓜籽、花生、油茶籽、杏仁和红花籽），在尿素条件下提取不同种子油体，考察并比较不同种子油体的表观、粒径大小、pH稳定性及蛋白组成...
作者：张逸; 黄凤洪; 马忠华; 黄庆德; 臧茜茜; 陈鹏; 邓乾春 刊期：2017年第05期
在2450MHz、560W的微波条件下，分别对沙棘籽、沙棘果肉和沙棘全果进行0～5min预处理，研究微波不同时间对溶剂法所提沙棘籽油、沙棘果油及沙棘全果油的得率和品质的影响。结果表明，微波预处理能提高沙棘籽油、沙棘果油和沙棘全果油的得率，最高增加比例分别为9．49％、28．35％、18．21％；随着微波时间的延长，沙棘籽油中维生素E含量呈下降趋...
作者：解梦汐; 朱旻鹏; 肖志刚; 任海斌; 赵卓; 刘春景 刊期：2017年第05期
以羧甲基淀粉为原料，溴代十六烷为醚化剂，NaOH为催化剂，利用双螺杆挤压机在干法挤压条件下制备了一种高碳疏水基团的十六烷基羧甲基淀粉醚。探讨了醚化剂用量、螺杆转速、机筒温度、物料水分及碱用量对产品乳化性的影响，利用紫外分光光度计、红外光谱分析仪、粒度仪等对不同取代度（0、0．0256、0．0495、0．0580、0．0701）的十六烷基羧甲...
作者：纪俊敏; 刘玉兰; 黄莲燕; 王亚丽 刊期：2017年第05期
采用低温压榨、溶剂浸出、炒籽后高温压榨及预榨-浸出4种不同工艺制备花生油，对得到的花生毛油及花生饼粕的品质进行比较分析，探讨不同制油工艺对花生油及饼粕品质的影响。结果表明，冷榨花生毛油的香味清淡，色泽最浅，酸值和过氧化值最低；压榨毛油的甾醇含量普遍高于浸出毛油；冷榨浸出毛油白藜芦醇含量最低（0．42μg／mL）；冷榨花生油VE...
作者：叶展; 罗质; 胡传荣; 刘零怡; 亚森·玉山; 王兴国; 何东平 刊期：2017年第05期
运用紫外可见光分光光度计对油脂进行全波长扫描后，确定油脂脱色率测定波长。以537和612nm波长下脱色率为指标，分别研究复合脱色剂脱色工艺中的脱色剂用量、脱色剂配比、脱色温度、脱色时间和搅拌速率5个单因素对脱色效果的影响，在单因素基础上，选取脱色剂用量、脱色温度和脱色时间，进行三因素三水平响应面法进行试验优化，并进行方差分析...
影响因子：0.16
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.2
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：1.75
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.37
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.71
期刊级别：统计源期刊
发行周期：半月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.62
期刊级别：北大期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.95
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.3
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.68
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：2.24
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：1.26
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊