杂志简介：《中国粮油学报》杂志经新闻出版总署批准，自1985年创刊，国内刊号为11-2864/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：稻谷研究、淀粉研究、油脂研究、储藏研究、加工工艺研究、标准与检测方法、综述
杂志简介：《中国粮油学报》杂志经新闻出版总署批准，自1985年创刊，国内刊号为11-2864/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：稻谷研究、淀粉研究、油脂研究、储藏研究、加工工艺研究、标准与检测方法、综述
作者：陈书强 薛菁芳 潘国君 王秋玉 刊期：2015年第07期
为了研究不同粒位间籽粒总蛋白质及其4种组分含量与其他品质性状的关系，选用不同穗型粳稻为材料，按照穗部位置分为27个粒位，分析了它们之间的相关性。结果表明，粳稻穗内不同粒位间籽粒的总蛋白质及其4种组分含量与蒸煮食味品质、淀粉RVA谱特征、外观品质和碾米品质都有显著的关系。总蛋白质、醇溶蛋白和谷蛋白含量对食味有显著负面影响，而...
作者：覃鹏 孔治有 段修安 刊期：2015年第07期
为研究Wx基因的缺失对小麦淀粉生物合成的影响，本研究以8个Wx小麦近等基因系为材料，在灌浆期的10、20、30和40d取籽粒测定直链淀粉、支链淀粉、总淀粉的含量及合成速度。结果表明：直链淀粉、支链淀粉和总淀粉含量及积累速率在花后逐渐增加，以花后10～20d最大，此后逐渐降低。3个Wx基因对直链淀粉的含量及积累速率的影响依次为Wx—B1〉Wx—A1...
作者：郝教敏 李云 杨珍平 杨华 朱迎春 孙敏 高志强 刊期：2015年第07期
试验以红粒小麦全麦粉为材料，采用单因素试验与三元二次正交试验，研究其粗类黄酮的水浴醇提工艺及体外清除DPPH·和·OH的能力。结果表明，乙醇浓度、料液比、浸提温度及浸提时间对粗类黄酮得率的影响均符合开1：7向下的抛物线模型。确定乙醇体积分数为95％，关键参数料液比（x1）、浸提温度（五）、浸提时间（X3）对粗类黄酮得率的影响符合三元...
作者：郁晓敏 袁凤杰 傅旭军 朱丹华 刊期：2015年第07期
为明确浙江省大豆资源中可溶性糖含量的分布情况，筛选特异资源在育种中应用，本研究应用63份浙江大豆核心亲本资源，分析了不同品种、生态类型以及食用类型之间可溶性糖含量的差异。结果表明，参试品种可溶性总糖含量集中分布在80～120mg／g之间；不同品种间可溶性总糖及各组分含量差异显著。可溶性糖主要成分蔗糖与可溶性总糖含量呈极显著正相...
作者：罗敏 马海乐 何荣海 程宇 周存山 金建 郭晶晶 郝俊杰 刊期：2015年第07期
研究了菜籽蛋白经酶解后在生物体内的生物利用，考察了水解度对菜籽蛋白生物if,0用度的影响。将雄性SD大鼠64只，随机分成8组，即无氮组、酪蛋白组、菜籽蛋白组、水解度（DH）为4％、8％、12％、16％、20％的水解组，每组8只。大鼠在膳食平衡3d之后，开始进行代谢试验，测其真消化率、表观消化率、净蛋白利用率、生物价指标。连续饲喂21d之后，...
作者：吴晓红 杨传平 刊期：2015年第07期
通过建立D-半乳糖诱导的衰老小鼠模型，研究松仁蛋白对衰老小鼠的抗氧化作用。随机将SPF级雄性小鼠60只分为正常对照组（12只）和模型组（48只）。模型组致衰后，按照小鼠体内MDA水平分成4组，各组灌胃不同剂量松仁蛋白。测定各组小鼠血清、肝及肾组织中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH—Px）、过氧化氢酶（CAT）、丙二醛（MDA）、总超氧化歧化酶（SOD...
作者：万楚筠 胡双喜 钮琰星 李文林 黄凤洪 刊期：2015年第07期
为解决双低菜籽优质后的优用问题，提高双低菜籽油和饼粕的副加值，采用超临界CO，萃取双低油菜籽中油脂，并对该工艺得到的油和脱脂菜粕品质进行了研究。通过单因素试验研究了萃取压力、萃取温度、萃取时间，萃取流量和原料粒径对油脂提取率的影响。根据单因素试验的结果设计四因素三水平的正交试验得最优工艺参数：萃取温度35℃、压力30MPa、...
作者：刘玉兰 陈园顺 董婷 徐兆勇 刊期：2015年第07期
研究吸附脱色工艺条件（吸附剂种类、吸附剂用量、吸附脱色温度、吸附脱色时间）对米糠油吸附脱色综合效果（脱色率及谷维素、甾醇、维生素E等营养成分保留率和反式脂肪酸生成量）的影响。通过单因素试验和正交试验全概率分析得到最佳吸附脱色工艺条件：吸附脱色剂为活性白土，添加量为油重的3％，吸附脱色温度120℃，吸附脱色时间25min。在此条...
作者：叶丽君 许良 邱瑞霞 黄雪松 刊期：2015年第07期
为研究浸出澳洲坚果仁油（MNO）加热时的氧化稳定性，在测定其酸值（AV）、过氧化值（PV）、碘值（IV）、脂肪酸组成后，测定其在100、110、120、130、140、150℃下的氧化诱导期（IP）。结果表明：MNO的AV、PV和IV分别为0．089mgKOH／g、0．019mmol／kg和62g12／100g；其脂肪酸组成以油酸（69．81％）和棕榈油酸（14．90％）为主。在110～150oC...
作者：陈浩 邱爽 郦金龙 朱巧梅 李再贵 殷丽君 刊期：2015年第07期
对燕麦油脂的抗氧化能力做了研究。以石油醚、正己烷、异丙醇、乙酸乙酯和乙醇5种溶剂分别提取燕麦油，粗油的酸价（6．90—9．22）和过氧化物（K：32：2．61～2．72，K270：1．05～1．1）均很高。将0．2％和2％的油脂稀释液与0．02％的VC、特丁基对苯二酚（TBHQ）和水溶性VE（Trolox）进行抗氧化能力比较，发现燕麦油的DPPH·自由基清除能力低于...
作者：郑露 陈月芳 马英群 杨雅娟 张琦 马鸿志 汪群慧 刊期：2015年第07期
以餐饮废油为原料，甲醇／乙醇混合液为酯交换剂，对甲苯磺酸为催化剂制备生物柴油的工艺及机理。该试验表明制备生物柴油的最适宜工艺条件为醇油摩尔比10／1，甲醇与乙醇摩尔比为7／3，催化剂用量占餐饮废油质量的7％，反应时间2h，反应温度80℃，在此条件下通过甘油含量的测定得出生物柴油产率达到97．2％。研究发现甲醇／乙醇混合液作为酯交...
作者：王挥 杨晓雯 龚吉军 杨迎洁 张娜娜 章颖逸 唐静 刊期：2015年第07期
以冷榨（≤65℃）毛茶油为原料，通过单因素和正交试验，对制备无色化妆品用茶油的脱色工艺进行了优化。最佳脱色工艺条件为：复合脱色剂用量为3．5％（m/m），竹炭和活性白土的比例为2：1（m/m），温度为60℃，时间为30min，最大脱色率达（98．2±0．1）％（n=4），其中复合脱色剂添加量对脱色效果的影响达到极显著水平（P〈0．01）。常温见光与...
作者：谭丹丹 毕艳兰 杨国龙 柴秀航 刊期：2015年第07期
以不合外源性抗氧化剂大豆油为原料，采用烘箱法，结合HPLC和HPLC—MS，研究加热条件下丁基羟基茴香醚（BHA）的挥发、转化规律及其对大豆油品质的影响，并对其挥发和转化产物A进行分析研究。结果表明：不同加热温度下，BHA添加量（≤200mg／kg）与其抗氧化效果呈正比；高温下BHA抗氧化效果明显减弱，与其会发生损耗有关。BHA损耗率随加热温度的...
作者：官丽辉 张立永 刘海斌 张敏 王志伟 刊期：2015年第07期
旨在研究饲粮中添加不同水平黄芪多糖（APS）对产蛋后期蛋鸡生产性能、生殖激素和血液生理生化指标的影响。随机选取27周龄健康、体质量相近、产蛋率相近的产蛋后期海兰褐壳蛋鸡360只，随机分为3个处理，每处理6个重复，每个重复20只。处理Ⅲ组为对照组，饲喂玉米-豆粕型基础饲粮，处理I、Ⅱ组为试验组，分别饲喂在基础饲粮中添加200和100mg／kg...
作者：程树峰 唐芳 欧阳毅 张海洋 丁伟 刊期：2015年第07期
对大豆储藏中水分和温度的变化，与真菌生长关系进行了研究，建立了一种大豆真菌危害早期预测方法。将样品含水量分别调至11．4％、12．1％、13．O％、13．9％、14．3％和14．7％，经低温平衡后，于10、15、20、25、30、35℃温箱中储藏，每隔10d取样1次，检测样品中真菌生长变化情况，试验周期为180d。结果表明，11．4％水分大豆在6个试验温度下...
影响因子：0.16
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.2
期刊级别：省级期刊
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发行周期：月刊
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发行周期：月刊
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期刊级别：省级期刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
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发行周期：月刊