杂志简介：《中国粮油学报》杂志经新闻出版总署批准，自1985年创刊，国内刊号为11-2864/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：稻谷研究、淀粉研究、油脂研究、储藏研究、加工工艺研究、标准与检测方法、综述
杂志简介：《中国粮油学报》杂志经新闻出版总署批准，自1985年创刊，国内刊号为11-2864/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：稻谷研究、淀粉研究、油脂研究、储藏研究、加工工艺研究、标准与检测方法、综述
作者：井月欣 董海洲 吴澎 刘传富 郭玉秋 刊期：2014年第09期
本试验研究了白糯小麦粉与普通小麦粉、糯米粉物化性质的差异,测定了白糯小麦粉、普通小麦粉和糯米粉的膨胀性、黏度特性、持水能力、糊透明度、冻融稳定性、消化性和糊化回生特性。结果表明,随温度的升高,白糯小麦粉、普通小麦粉和糯米粉的膨胀度随温度的升高呈递增趋势,但在较高温度下,白糯小麦粉的膨胀度高于糯米粉;与普通小麦粉比,白糯小麦...
作者：赵培城 邓沙沙 吕飞 丁玉庭 刊期：2014年第09期
本试验研究L-半胱氨酸对即食米饭品质的影响,发现L-半胱氨酸使米饭硬度减小,黏性增大,感官品质改善并显著抑制米饭贮藏过程中的黄变现象。本试验利用电子显微镜、傅里叶红外光谱仪、X射线衍射仪和差示扫描量热仪等仪器分析L-半胱氨酸处理后米饭粉末颗粒的形态、淀粉基团、晶体结构及热力学性质的变化,探究L-半胱氨酸抑制即食米饭黄变作用机制。...
作者：赵凤敏 李树君 张小燕 杨炳南 刘威 苏丹 杨延辰 刊期：2014年第09期
试验收集了国内广泛种植且产量较高的29个马铃薯品种,应用模糊识别法和氨基酸比值系数氨基酸比值系数分等指标全面评价了不同品种马铃薯氨基酸的营养价值,并利用系统聚类法对29个品种氨基酸营养价值进行分类,筛选出氨基酸营养价值最高的6个马铃薯品种,分别为LBr-25、青薯168、高原号、俄8、渝马铃薯1号和Shepody。显著性分析结果显示系统聚类结...
作者：谢涛 曾红华 汪婕 易翠平 刊期：2014年第09期
采用二次循环压热法制备、纯化得到了绿豆、马铃薯、锥栗和板栗抗性淀粉,并对其主要理化性质进行了研究。结果表明：与相应的原淀粉相比,4种抗性淀粉的平均聚合度显著降低,其微观结构为不规则的片层状堆积结构;绿豆、马铃薯抗性淀粉晶体为B型,结晶度升高,且B型晶体所占比例显著增加;锥栗、板栗抗性淀粉晶体为V型,且V型晶体显著增加;4种抗性淀粉...
作者：裴亚琼 宋晓燕 杨念 贾艳培 刊期：2014年第09期
为了优化豌豆淀粉的碱法提取工艺,采用响应面法研究料液比、提取时间和碱液质量分数对淀粉中蛋白残留量及淀粉得率的影响。并采用扫描电镜、黏度速测仪、离子色谱对豌豆淀粉的表面结构、糊化特性及支链淀粉链长分布进行了研究。结果表明,碱法提取豌豆淀粉的工艺条件为：料液比1：7.26,提取时间18.00 h,NaOH溶液质量分数0.43%,在此工艺条件下制得...
作者：朱乐平 杨娟 高志明 杨晓泉 胡磊 杨薇薇 刊期：2014年第09期
以商业功能性大豆浓缩蛋白为原料,通过喷射蒸煮结合超滤技术,制备一种高纯度、高溶解性、低异黄酮、易消化的大豆分离蛋白。主要制备过程为：商业功能性大豆浓缩蛋白调pH值至9.0,进行胶体磨处理,120℃、90 s喷射蒸煮处理,再过80 ku超滤膜,所得蛋白分散液经酸沉、复溶、透析得大豆分离蛋白。所制备的蛋白纯度为84.63%（提高17.06%）,氮溶指数为76...
作者：王瑞萍 黄纪念 艾志录 刊期：2014年第09期
高温芝麻粕是芝麻经过高温焙炒榨油后的副产物,含有丰富蛋白质。本研究以蛋白溶出率为评价指标,研究8种蛋白酶从高温压榨芝麻粕中溶出芝麻蛋白的效果,结果表明碱性蛋白酶2709对芝麻蛋白溶出效果最佳。在单因素试验的基础上,采用响应面法优化溶出条件,得到具有显著性的拟合回归方程,试验结果表明,高温芝麻粕中蛋白的最佳酶解工艺条件为：酶解时间...
作者：于殿宇 关忠 孙立斌 解桂东 马丽娜 王俊国 江连洲 刊期：2014年第09期
湿粕脱溶效果直接影响着成品豆粕的溶剂残留。本试验利用蒸汽喷射增压器将湿粕脱溶系统的传统烘干方式改变为真空烘干,通过单因素试验考察各烘干工艺参数对豆粕残溶含量的影响,并利用响应面分析对湿粕脱溶的各烘干工艺参数进行优化,得到最佳烘干工艺参数：料层高度为257 mm,真空度为7 kPa,烘干时间为6 min,烘干温度为95℃。改进后的湿粕脱溶系统...
作者：韩海娜 王宝维 葛文华 张名爱 岳斌 陈晨 徐晓波 解超 刊期：2014年第09期
以鹅油甘油二酯为材料,探索鹅油甘油二酯微胶囊的制备工艺,以便减少鹅油甘油二酯氧化,延长产品的货架期。以酪蛋白酸钠和β-环糊精为壁材,鹅油甘油二酯为芯材,羧甲基纤维素钠为乳化剂,通过冷冻干燥法制备鹅油甘油二酯微胶囊;以包埋率为指标,采用响应面法对鹅油甘油二酯微胶囊的制备工艺进行了优化。试验结果表明,壁材：芯材为2.4：1,酪蛋白酸钠：...
作者：汪伦记 纠敏 吉艳青 尤晓颜 刊期：2014年第09期
以皮状丝孢酵母为产油脂菌种,研究其发酵菊糖提取液产油脂情况。首先研究了从菊芋中提取菊糖的条件,获得最适提取条件为：温度85℃,时间80 min,菊芋粉质量浓度70 g/L,在此最优提取条件下,菊糖提取率达95%;然后考察了pH值、接种量、培养温度和氮源对皮状丝孢酵母发酵菊糖提取液产油脂的影响,获得最优条件为：初始pH值5.5、培养温度30℃、接种量10...
作者：杜欢 谈忠琴 宋乐莲 韩晓祥 励建荣 刊期：2014年第09期
在十二烷基苯磺酸（DBSA）/环己烷/水微乳体系中进行了不加脂肪酶（PPL）和加脂肪酶催化合成香料正辛酸甲酯的反应,考察了微乳体系中含水量w_0、反应温度、反应时间、醇酸物质的量比、加酶量、缓冲溶液pH值等因素对正辛酸甲酯酯化率的影响,并采用响应面分析法对这些参数进行优化。试验表明,最佳反应条件为：微乳体系中含水量w_0=3,反应温度40℃,...
作者：严小平 王楠 刘彩琴 梅瑜 孟莉英 李成平 刊期：2014年第09期
本试验对超声波辅助提取番木瓜籽油的最佳工艺进行了研究,利用正交试验探讨了影响提取率的主要因素。结果表明,影响番木瓜籽油提取率的因素主次顺序依次为：料液比〉超声温度〉超声时间〉超声功率;最佳提取条件为：石油醚为提取剂,料液比为1：4（g：mL）,超声温度50℃,超声时间20 min,超声功率120 W,番木瓜籽油提取率为35.1%,番木瓜籽油的脂肪酸...
作者：聂勇 金林刚 宋一凡 梁晓江 卢美贞 计建炳 刊期：2014年第09期
壬二酸是一种重要的精细化工中间体。本试验在双搅拌釜内,研究了油酸臭氧氧化裂解制取壬二酸两步气液反应的传质-反应动力学。结果表明：第一步臭氧化反应为快速拟一级反应,当温度为305 K时,该反应的二级反应速率常数k2=2.32×10^4m^3·kmol^-1·s^-1,增强因子E与液相油酸浓度c（BL）的关系为：E=402.7c（BL）^（1/2）（R^2=0.98）;第二步臭氧氧化...
作者：胡勤玲 李珊 赵昕 吴永宁 宫智勇 刊期：2014年第09期
采用气相色谱法对海洋鱼油软胶囊中脂肪酸组成和比率进行分析,为合理补充DHA、EPA等多不饱和脂肪酸提供理论依据,并为鉴别海洋鱼油质量提供基础数据。结果表明：鱼油软胶囊中主要含有C14~C22脂肪酸,其中不饱和脂肪酸质量分数50.8%~85.1%,特别是具有重要生理作用的多不饱和脂肪酸,如C20：5（EPA,约占10.0%~35.1%）、C22：6（DHA,约占10.7%~20.5%...
作者：张岩 姜文利 邵焕霞 王世清 刊期：2014年第09期
针对目前储粮过程中普遍采用的化学药物熏蒸防虫、高能耗高噪音降温,无法满足社会对高品质绿色储粮的重大需求。研制了一套小型热管低温储粮系统,该系统以热管技术为依托,以小麦为介质,在冬季利用热管冷凝端与外界冷风热交换获取冷量,利用热管蒸发端吸收小麦热量并使小麦降温从而积蓄冷量。结果表明：热管低温储粮系统能够无能耗、无值守、自动...
影响因子：0.16
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