中国茶叶加工杂志 部级期刊

《中国茶叶加工》撰稿指南

刊期：2019年第02期

撰稿要求如下:文稿内容应包括文题、摘要、关键词、引言、正文、结论、参考文献,以及作者简介、联系方式等。1、文题:高度概括文章主题内容,不超过20个字。文题下方注明作者姓名、单位全称、城市和邮编。凡属有关基金项目的论文,在首页脚注详细注明“××基金资助项目”,并务必注明项目编号。2、摘要:以第三人称简述文章主要内容(一般包括目的、方...

《中国茶叶加工》征稿征订启事

刊期：2019年第02期

《中国茶叶加工》是由中华全国供销合作总社主管,中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院和全国茶叶加工科技情报中心站主办的,国内外公开发行的茶叶综合性学术期刊,主要刊登以茶为研究对象的科学技术成果,内容涵盖茶叶生产加工、机械装备、储运保鲜、品质化学、质量标准、功能保健、资源利用、经营管理、市场流通、文化历史等领域。

2001年以来《中国茶叶加工》文献计量学分析与评价

作者：施林佐; 石琳; 陈鹏; 赵玉香; 杨秀芳 刊期：2019年第02期

文章采用文献计量学分析方法,并以CNKI数据库为数据源,对2001~2018年间《中国茶叶加工》发表的文献进行分析和评价。分别采用年际分布、区域、机构、关键词、基金资助状况、文献传播与扩散6个指标分析评价,以揭示杂志近年来的研究热点和发展趋势。

杀青和初干方式对三峡库区香茶品质与效益的影响

作者：陈金磊; 肖秀丹; 陈绪敏; 倪德江; 周敬涛; 张德; 于松慧; 刘璇; 陈杰; 余志 刊期：2019年第02期

研究以三峡库区夏秋茶鲜叶为实验材料,探讨了不同杀青方式和初干方式对香茶品质和效益的影响,对比不同杀青与初干工艺,其中蒸汽杀青、滚筒杀青机初干工艺可以显著提高香茶品质。同时探究了不同杀青方式、初干方式对香茶产率的影响,蒸汽杀青、滚筒杀青机初干制得的正茶率和香茶率均最高,更适合提高三峡库区香茶的总产量与产值。

做形温度和提香方式对三峡库区香茶品质和效益的影响

作者：陈金磊; 肖秀丹; 陈绪敏; 倪德江; 周敬涛; 张德; 于松慧; 刘璇; 陈杰; 余志 刊期：2019年第02期

文章以三峡地区夏秋茶鲜叶为实验材料,对比不同加工工艺,研究了做形温度和提香方式对香茶品质和效益的影响,其中做形温度设置三段式电热滚筒杀青机循环炒干锅温为210℃、200℃、200℃,提香工艺使用新型瓶式炒干机或滚筒杀青机有益于提高香茶品质。同时探究了做形温度对香茶产率的影响,中温做形的茶样正茶率和香茶率均较高,提质增效效果最好。

刘仲华教授入选中国工程院院士增选第二轮候选人

作者：本刊编辑部 刊期：2019年第02期

6月6日,中国工程院公布2019年院士增选进入第二轮评审的候选人名单,有222位候选人进入了第二轮评审。其中,来自农业学部的候选人有23位,湖南农业大学茶学专业刘仲华教授入选。刘仲华教授于1965年3月出生于湖南衡阳,湖南农业大学教授、博士生导师,湖南农业大学茶学学科带头人、茶学博士点领衔导师、药用植物资源工程学科带头人。

高档祁门红茶初制加工技术

作者：徐乾; 陆国富; 李家祁; 祝方明 刊期：2019年第02期

文章以单芽至一芽一叶初展鲜叶为原料,通过低温长时萎凋技术、轻压长时揉捻、控温控湿发酵以及锅炒造型等技术的创新,探索出适合高嫩度鲜叶原料加工的初制加工技术及工艺。这套工艺生产的高档祁红产品的外形和内质均得到了市场和消费者的认可。

绿茶贮藏保鲜技术研究进展

作者：李铁汉; 方仕茂; 王玉洁; 苏欢; 宁井铭; 武卫权; 曾雪鸿 刊期：2019年第02期

绿茶属于不发酵茶,在贮藏过程中极易受水分、温度、湿度和光照等因素的影响而导致品质下降、经济效益降低。文章分析了贮藏条件对绿茶品质的影响,并对叶绿素、氨基酸和茶多酚等理化成分在贮藏过程中的变化进行阐述。介绍了茶叶从箬叶和陶瓷罐等传统贮藏方法,演变到现代低温冷藏、抽气充氮、生物保鲜等贮藏技术的发展过程。比较分析当前不同贮藏...

茶鲜叶反射光谱和色差特性及其应用初探

作者：冯呈艳; 余志; 陈玉琼; 李琛; 倪德江 刊期：2019年第02期

利用ASD FieldSpec 3光谱仪获取与分析不同品种、不同叶位、不同含水率茶鲜叶的反射光谱数据。结果表明,不同品种和不同叶位的茶鲜叶反射光谱曲线在波形趋势上都是一致的。在近红外区域,不同品种茶鲜叶的反射率大小依次为:福鼎大毫≥黄旦≥福鼎大白≥乌牛早≥迎霜。在同一品种中,随着鲜叶嫩度的下降,光谱反射率增加;不同含水率鲜叶随着含水率的...

沿河自治县不同区域地方群体种茶树试制红茶的品质研究

作者：王慧敏; 李操; 安琴华; 涂永丽; 何军 刊期：2019年第02期

选取塘坝镇榨子村(简称塘坝榨子)、黄土镇青龙村(简称黄土青龙)、客田镇坝头山村(简称客田坝头山)三个不同区域地方群体种茶树的一芽二叶为原料,采用相同技术与工艺流程对三个不同区域的地方群体种鲜叶原料进行加工,通过感官审评和品质成分测定,比较分析不同区域地方群体种茶树鲜叶所制红茶的品质特征。结果表明:黄土青龙地方群体种鲜叶所制红茶...

阿姆斯特丹散囊菌对六堡茶品质成分的影响研究

作者：欧惠算; 张灵枝; 王维生 刊期：2019年第02期

绿茶浸出液对烘焙蛋糕中微生物的抑制作用

作者：郭宇华 刊期：2019年第02期

根据调查,为延长保质期,市场上的糕点通常会添加两种及以上的防腐剂。绿茶含有大量的抑菌成分,是一种潜在的天然防腐剂。文章尝试用绿茶浸出液替代市场上通用的工业防腐剂,将绿茶浸出液按不同茶水比配成1∶50组、1∶20组、1∶10组三组浓度的溶液,测定浸出液中EGCG含量并评估浸出液的抑菌效果。然后以绿茶浸出液代替水应用于烘焙蛋糕(以麦芬蛋糕...

ISO/TC34/SC8第27次茶叶国际标准化会议10月将于杭州召开

作者：本刊编辑部 刊期：2019年第02期

ISO/TC34/SC8第27次茶叶国际标准化会议将于10月28日至10月31日在杭州召开,本次会议由国家标准化管理委员会主办,中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院和ISO国际标准化会议基地(杭州)承办,浙江省茶叶集团股份有限公司协办。

《六堡茶斗茶规范》地方标准解读

作者：吴平 刊期：2019年第02期

为全面、准确地理解和执行《六堡茶斗茶规范》标准,文章对标准的制定背景、内容框架、核心内容、创新点、实施后的预期效果等进行解读和说明。该标准在继承我国传统斗茶中的斗品质和广泛参与的基础上,引入现代公正监督、优化评委人员构成、媒体宣传、审评分数系数分配、自由裁量权行使引导等机制,强化了专业评委资格要求、茶叶感官评分标准、审...

浙江省重点研发计划项目验收会在中茶院顺利召开

刊期：2019年第02期

6月22日,浙江省科技厅组织专家对中茶院承担的浙江省重大科技专项重点农业项目“茶资源绿色增值加工关键技术研究与示范”进行了验收。项目围绕夏秋茶鲜叶、茶树花等茶资源利用方面存在的技术瓶颈问题,开展品类创新、功能提升的研究。以机采夏秋茶鲜叶为原料,聚焦夏秋茶脱苦脱涩和提香技术,创制系列茶饮新产品及相应生产工艺,研制的醇香颗粒绿茶...