现代面粉工业杂志 省级期刊

以工艺革新促企业发展 以产品提升促行业进步——2019郑州小麦制粉高峰论坛报告内容集锦

作者：武琼; 刘光辉 刊期：2019年第06期

金秋时节,中原大地洋溢着丰收的喜悦,到处生机盎然。正值全国人民欢庆中华人民共和国七十华诞之际,由河南工业大学和郑州新智信粮食工程科技有限公司共同主办,中粮工程装备(张家口)有限公司、扬州市仙龙粮食机械有限公司、焦作粮机联盟集团联合承办以“工艺革新、产品提升、企业发展、行业进步”为主旨的2019小麦制粉新技术暨产业发展高峰论坛在...

分布式光纤测温技术在港口的应用

作者：刘维华 刊期：2019年第06期

随着沿海、沿江港口数量和规模的不断加大,港口的储运和装卸能力随之增大,港口的安全问题日益突出。在国内大型港口中,温度场的分布测量技术还很缺乏或不够成熟,发生过一些安全事故。而传统的传感技术因为电磁场等原因不能胜任工作。分布式光纤测温技术是一种用于实时测量空间温度场分布的高新技术,它采用的探测光缆具有体积小、重量轻、耐高压...

2019年部分地区强筋小麦品质分析

作者：贾祥祥; 王圣宝; 张涛; 田红玉 刊期：2019年第06期

本研究主要针对河南、河北、山东等省规模生产的强筋小麦,以西农979、新麦26、师栾02-1、济南17以及藁优2018为分析对象,进行全面系统的品质质量分析,并进行烘焙实验,探究其成品效果,准确了解这些品种的品质质量状况,并与近几年品质的平均值进行对比,为小麦加工企业和食品加工企业生产作指导。

果胶对冷冻面团面包烘焙特性的影响

作者：赵俊芳; 吕银德 刊期：2019年第06期

将果胶添加到冷冻面团中,通过测定面包的比容、质构和感官评分,研究结果表明:随着果胶添加量的增加,烘烤面包品质随添加量增加先上升后下降,添加量1.0%时面包比容、弹性、感官评分最高,硬度、咀嚼性最低,面包品质最佳。随着冷冻时间延长,添加果胶能减缓冷冻面团及其烘烤面包品质在冷冻储藏期间的劣变。果胶添加量为1.0%时,冷冻面团在冷冻储藏期...

浅谈酒酿馒头

作者：邬大江 刊期：2019年第06期

传统古法酒酿馒头是以小麦粉为主要原料,利用酵汁发酵制作的一种面食。该馒头技术含量高,制作工艺复杂,品质影响因素多,因其食用价值高,民俗特色强,市场前景广,传承与发展很有必要。

影响大米品质的内在因素研究

作者：张敏; 张馥淳; 黄礼荣; 郭金环; 李万星; 沈文娇; 杜甜甜; 孙耀玺; 李奕璇 刊期：2019年第06期

由于地域、土壤、天气情况、种植方法及大米品种、类型等诸多差异,不同大米的内在成分都存在一定的差别。大米的内在成分对于大米品质有着十分显著的影响。本文根据已有关于大米的内在成分与大米品质差异的研究,全面总结大米的内在成分:淀粉、蛋白质、脂质、水分等对于大米品质的具体关联,从理性逻辑上对大米品质差异的内因进行研究和判断。本文...

淀粉基聚乙醇酸复合材料的制备及其降解性能研究

作者：左晶晶; 马蕾; 李雅琪; 李奕璇; 孔德昭; 盛建国 刊期：2019年第06期

淀粉和聚乙醇酸都是具有良好生物降解性的材料,它们的复合材料有着更为广泛的用途。本文以可溶性淀粉为原料,混合增塑剂甘油和聚乙醇酸,密闭放置一定时间后,用双螺杆挤出机造粒,再用单螺杆挤出机挤出成型,得到宽10 mm、厚2 mm条状试样,等长切段后,对淀粉基聚乙醇酸复合材料进行表征和降解性能测试,实验表明其生物降解性能介于淀粉和聚乙醇酸之间...

布勒(无锡)商业有限公司在南京有了销售点

刊期：2019年第06期

布勒公司不仅在技术上为世界谷物食品加工提供精良的设备,而且在营销手段上不断创新,为了给用户提供更加满意的近距离服务,近日布勒公司在全国六个省会城市选择具有一定实力和信誉的公司为经销商,位于江苏省南京市栖霞区和燕路508号的江苏保田智能机械有限公司(电话:13016971111)就是其中一个。

基于OBE理念的食品营养学课程教学改革

作者：刘冠卉; 贾俊强; 屠洁; 李奕璇; 朱圆圆; 郭元新 刊期：2019年第06期

基于OBE教学理念,以学生为中心,成果为导向,对食品营养学课程进行教学改革。在课程定位与目标、教学方法与手段、课程考核评价方式等方面进行改革与探索,强化学生的主体地位,促成预期学习产出,帮助学生达到更优的学习体验和学习效果。

2019年中国技能大赛——第五届全国粮食行业职业技能竞赛在烟台举办

刊期：2019年第06期

10月24日至26日,国家粮食和物资储备局、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会联合主办的2019年中国技能大赛——第五届全国粮食行业职业技能竞赛总决赛在山东烟台成功举办。国家发展改革委党组成员,国家粮食和物资储备局党组书记、局长张务锋出席开幕式并讲话;山东省人民政府副省长于国安出席开幕式并致辞;国家粮食和物资储备局党组...

股东会能否撤销董事会决议问题研究

作者：蔡安明; 李浩 刊期：2019年第06期

作为公司权力机关的股东会,为实现对公司的控制,采取通过作出股东会决议的方式撤销董事会在其职权范围内作出的决议,对此因法无明文规定,易引发争议。股东会撤销董事会决议的理论依据为股东会优位主义,其合理性在于通过对董事会决策的监督来保障投资人对董事会的监督及公司财产权益的控制。但由于公众公司和国有企业涉及到不特定中小投资者利益...

面粉市场“旺季不旺”品质品牌赢取市场

作者：张春良 刊期：2019年第06期

9月开始国内面粉市场消费虽步入传统旺季,但购销"旺季不旺"特征仍较为明显,面粉企业开工率同比偏低,面粉企业小麦采购"控量压价"以缓解经营压力。在国内消费市场细分化及高质量化趋势下,产品品质与品牌优势成为赢取市场的关键。

2019年末小麦行情回顾及2020年春节前市场展望

作者：申洪源 刊期：2019年第06期

10月中旬,国家通知,2020年小麦最低收购价保持2019年水平不变,收购总量控制在3700万吨,这体现出国家“惠农、扶农”的一贯立场。主产区小麦价格自9月份托市收购结束后持续上涨,特别是在10月中下旬涨势明显,流通量减少是推动小麦价格走高的主要原因。托市小麦于国庆节后恢复投放,由于市场价格上涨,其成交量也随之提高,并在一定程度上限制了现货市...

文献导读

刊期：2019年第06期

基于BP神经网络的太赫兹时域光谱对面粉中苯甲酸定量检测研究面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,为了便于食品长期保存,往往会添加苯甲酸以便延长食品保存时间,但食品添加剂的过量使用会严重危害人体健康。太赫兹技术在食品安全检测方面体现出了其独特的检测优势。为建立面粉中添加剂苯甲酸的定量检测模型,首先探索不同光谱预处理方法对太...

2019年度《现代面粉工业》总索引

刊期：2019年第06期