现代面粉工业杂志 省级期刊
Modern Flour Milling Industry
杂志简介：《现代面粉工业》杂志经新闻出版总署批准，自1987年创刊，国内刊号为32-1798/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：制粉技术、生产设备、品质监控、面制品及专用粉、现代粮食工程、粮食工程教育、企业管理、市场动态、企业访谈、文献导读
杂志简介：《现代面粉工业》杂志经新闻出版总署批准，自1987年创刊，国内刊号为32-1798/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：制粉技术、生产设备、品质监控、面制品及专用粉、现代粮食工程、粮食工程教育、企业管理、市场动态、企业访谈、文献导读
作者：刘涛 刊期：2019年第03期
面粉厂的吨粉电耗是企业生产经营一项重要技术指标,它的完成情况直接影响到企业的经济效益,但不是每一个面粉企业都很重视,有的企业喊的很响却做的很少,吨粉电耗指标没有引起所有职工足够重视。影响面粉厂的吨粉电耗因素有很多,其中最关键因素有两个:一个是工艺参数与设备参数匹配情况,另一个是生产车间管理情况。
作者：王晓芳; 李林轩; 李硕; 黄鹏 刊期：2019年第03期
清粉机是现代小麦制粉企业主要设备之一,在小麦制粉过程中发挥着重要的作用,是多出粉出好粉的重要设备。分析了现代小麦制粉工艺中清粉系统物料分布状态、清粉机操作技能等影响清粉工艺效果的因素,强调了重视优化清粉系统工艺与操作技能,有利于各制粉设备发挥最佳效率、提高清粉效率和优质粉出率。
作者：曹辉; 刘芳芳; 张平孝 刊期：2019年第03期
小麦制粉检测技术贯穿于制粉企业从原料采购到成品出厂的各个环节,是企业核心竞争力的重要组成部分。介绍现代制粉检测技术及设备,展望小麦制粉检测技术发展趋势,提出产学研相结合的创新研发思路,以适应粮食供给侧改革的新形势,迎接未来我国小麦制粉行业迈向智能化所带来的商机与挑战。
作者：马玉侠; 谈军 刊期：2019年第03期
随着人们生活水平的提高,人们的饮食观念发生了很大的变化,从“吃得饱”向“吃得好、吃得精、吃得健康”转变,对食品的色、香、味和营养等方面都有了更高的要求。小麦粉作为主要的食品原料,其质量直接关系到食品的品质。人们在长期的生产实践中,创造出各种判断面粉质量的方法,其中拉伸仪主要通过对面团的能量、抗拉伸阻力和延伸度等性能指标的测...
作者：王春华 刊期：2019年第03期
“仓廪实、天下安”。粮食是安天下之本,要建设美丽中国,实现民族伟大复兴的“中国梦”,就必须将中国人的饭碗牢牢端在自己手上。粮食是一个国家重要的战备资源,更是保障一个国家稳定发展的基础。作为一个人口大国和农业大国,我国历代政府都重视农业的生产与管理。中国地大物博,因为地理位置的偏差而形成了农作物种植区域的不同,但随着社会的进...
作者：邓嘉进; 康宗华 刊期：2019年第03期
综述了我国传统老面肥的研究现状及国外的研究进展,并提出了老面肥发酵工业化所遇到的挑战,对老面肥发酵技术进行了展望。
作者：赵俊芳; 吕银德 刊期：2019年第03期
主要研究葡萄糖氧化酶对国产面包粉的改良效果。在面包粉中分别添加10、20、30、40、50ppm葡萄糖氧化酶,分别测定面包粉的粉质特性、拉伸特性和制作成的面包感官品质,结果表面,添加葡萄糖氧化酶后,粉质特性中面团的吸水率、稳定时间增加,弱化度减小;拉伸特性中的拉伸面积、拉伸阻力、拉伸比增加,延伸度减小;制作的面包体积、质地和纹理结构都有...
作者：农业农村部网站 刊期：2019年第03期
4月24—25日,由中国农业农村部与联合国世界粮食计划署联合主办的中国粮食安全政策实践与经验国际研讨会在京召开,农业农村部副部长屈冬玉在会上指出,全球粮食安全形势仍不乐观,中国农业农村部愿与相关国际组织一道,同广大发展中国家开展南南合作,分享中国维护粮食安全的政策、经验、成果,加强农业互联互通、经贸合作,共同致力于联合国2030可持...
作者：赵丽杰; 高星; 吴丽华 刊期：2019年第03期
真菌毒素种类多、污染广、毒性强、危害重,是我国食品安全监管的重点。准确高效的检测方法是保障食品安全的重要工具。本文综述了我国现行国家标准关于粮食及其制品中主要的4种真菌毒素的限量以及检测方法,并就各方法的优缺点做了分析比较,希望为相关领域工作人员提供帮助。
刊期：2019年第03期
各省、自治区、直辖市粮食行业协会,各地、市、县粮食行业协会,各有关单位:“齐聚粮油会展奥斯卡,共享行业发展新潮流”,由中国粮食行业协会主办的“中国国际粮油产品及设备技术展示交易会”(以下简称“粮油展”)是我国粮食行业规模最大、最具影响力的综合性国际展会,已经成功举办了16届。在全国各级粮食行政管理部门、粮食行业协会和广大粮油企...
作者：石玉飞; 郭蕾; 朱江涛 刊期：2019年第03期
通过对蛋糕用小麦粉生产中粉路不同系统面粉的水分、灰分、白度、湿面筋常规理化指标及粉质与拉伸特性等指标进行测定和蛋糕感官评分,并进行相关性分析,结果表明:粉路不同系统面粉的水分、白度、拉伸阻力、拉伸能量、延伸度与蛋糕感官总得分呈显著正相关;灰分、湿面筋、吸水率、形成时间、弱化度和粉质指数与蛋糕感官总得分呈显著负相关;稳定时...
作者：田会军; 刘炳华; 吴宝宁 刊期：2019年第03期
2019年3月6日—9日,由中国粮油学会举办、泰安市人民政府承办,第二届中国泰山粮油论坛暨第十四届全国粮油产销企业订货会在泰安市泰山国际会展中心举办。本次会议,组办方筹划部署非常到位,邀请到各路大咖汇聚一起,为我国粮油事业发展战略献计献策,为粮油企业的发展方向探索新的盈利空间。对众多粮油及其相关企业来说是一个难得的交流与学习机会,...
作者：刘光辉 刊期：2019年第03期
质量是企业的生命,效益是企业发展的源泉。面粉企业粗放式管理会导致产品质量不符合顾客需求,经济效益低下。文章阐述精细化管理的是一种现代管理方法,新时代面粉企业进行精细化管理非常必要,提出面粉企业实施精细化管理的具体措施。
作者：吴士钫; 卢红平; 唐合英 刊期：2019年第03期
面粉行业竞争日趋激烈,中小型面粉厂生存、发展空间越来越小,简述影响经济效益的多种10个方面,认为只有10个方面工作都做好了,中小型面粉厂才能更好地提高自身经济效益,从而长远地发展下去。
作者：贾祥祥; 李秀玲 刊期：2019年第03期
农业产业化作为促进经济发展、提升农业竞争力、提高农民收入的一种重要手段,国家对其重视程度越来越高。本文从农业产业化概念、发展意义、经营模式等内容进行了阐述,以供参考。
影响因子：0.35
期刊级别：省级期刊
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发行周期：半月刊
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期刊级别：部级期刊
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