现代面粉工业杂志 省级期刊
Modern Flour Milling Industry
杂志简介：《现代面粉工业》杂志经新闻出版总署批准，自1987年创刊，国内刊号为32-1798/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：制粉技术、生产设备、品质监控、面制品及专用粉、现代粮食工程、粮食工程教育、企业管理、市场动态、企业访谈、文献导读
杂志简介：《现代面粉工业》杂志经新闻出版总署批准，自1987年创刊，国内刊号为32-1798/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：制粉技术、生产设备、品质监控、面制品及专用粉、现代粮食工程、粮食工程教育、企业管理、市场动态、企业访谈、文献导读
作者：王洪福 刊期：2018年第06期
新型小麦制粉工艺的粉路是4B 6M 2S 1T,在3B、4B、XB、1S、1M和6M研磨系统采用高速挤切粉碎机,用2S两对磨辊提胚,大部分清粉机上层筛上物直接送麸皮绞龙。创新粉路通过刮净皮上胚乳、避免产出带皮细小胚乳、粘附细小胚乳的麦皮、第一时间分离胚芽清除麦皮等方法达到尽可能“阻止麦皮进入心磨”的方法,达到胚芽提取率、前路好粉出率和面粉总出率...
作者：刘春光 刊期：2018年第06期
通过阐述各种营养成分在小麦籽粒中分布情况、小麦粉生产方法、小麦粉质量的评价指标,提出小麦粉加工精度越高,其矿物质、维生素、膳食纤维含量越低,对小麦中的营养成分利用越不充分,“适度加工”是保留小麦营养成分的根本途径,也是保证国家粮食安全的有效手段。
作者：毕湘鑫; 王颖 刊期：2018年第06期
小麦制粉界有句“良好的清理,即工作的一半”的通俗说法,表明清理工作的重要性。想达到良好的清理目的,只有正确选用清理设备,有效地发挥每一台设备的清理效率,才能确保入磨小麦的质量符合标准要求,从而保证面粉的质量。1中国小麦含杂情况小麦的含杂质情况决定了清理工艺、设备及设备技术参数。我国小麦的种植面积大,其种植结构分散,以家庭为主...
作者：张超; 孙建祥; 葛瑞来; 闫晨静 刊期：2018年第06期
传统月饼因其高糖、高油、高热量的特点,致使许多人群不宜食用,亦不符合现代人的营养观念。冰皮月饼作为一种近些年兴起的新型月饼,具有健康、营养与美味并存的特点,受到广大消费者的喜爱。经过近几年的快速发展,各式各样的冰皮月饼接踵而至,使其成为月饼市场的新生角色。影响冰皮月饼的表皮易老化、易开裂、易变形、不细腻、色泽不透亮等问题,...
作者：李卫华 刊期：2018年第06期
上海小笼包因其小巧玲珑、皮薄馅多、汤汁鲜美,深受广大消费者喜爱,针对目前国内对小笼包专用粉系统性研究较少的现状,本文从该类产品的应用需求角度出发,通过原料选用、取粉部位分析、蒸煮应用效果实验等多方面的研究,介绍了小笼包专用粉的研制开发过程。
作者：马栎 刊期：2018年第06期
以红豆、薏米、低筋面粉为原料,采用单因素、正交试验对红豆薏米蛋糕工艺进行研究,研究结果表明红豆薏米蛋糕的最佳工艺为：红豆25 g、薏米粉15 g、低筋面粉60 g、鸡蛋110 g、白砂糖80 g、蛋糕油3 g、泡打粉0.8 g,焙烤温度180℃,焙烤时间20 min。此条件生产的红豆薏米蛋糕,口感好,营养价值高。
作者：李秀玲; 姜小苓; 于红彩; 茹振钢; 王岸娜 刊期：2018年第06期
采用挤压改性前后的玉米种皮膳食纤维（Corn Bran Dietary Fiber,CDF）作为添加剂,利用核磁共振（Nuclear Magnetic Resonance,NMR）及其成像技术（Magnetic Resonance Imaging,MRI）研究膳食纤维对馒头及蛋白质-淀粉凝胶体系内部水分存在状态和迁移分布的影响,并通过扫描电镜（Scanning Electron Microscopy,SEM）进一步观察膳食纤维对蛋白质-...
作者：史晓婷; 陈婷 刊期：2018年第06期
质量调查、品质测报和卫生安全监测工作是粮食行政管理部门掌握新收获粮食质量的主要途径,为此市粮油质量监测所认真组织开展此项工作。据统计,2018年市所共扦取小麦原始样本1010个,制备检测样品202个。检测结果显示,平均容重785 g/L、水分12.1%、杂质0.8%、不完善粒5.6%,小麦总体质量好于去年,优质品种的品质和去年持平,卫生检测合格率略低于去...
作者：王金炫; 王小平 刊期：2018年第06期
阐述免疫亲和层析净化高效液相色谱法测定呕吐毒素的原理、试样制备、样品提取、仪器调试等操作过程和技术要领,开展检验质量控制,确保了免疫亲和层析净化高效液相色谱法呕吐毒素测定的准确应用。
作者：谈军 刊期：2018年第06期
我国散装粮食扦样方案一直沿用GB5491-1985规定扦取,随着经济的发展,国家越来越重视粮食安全,一个好的扦样方案能够代表一批粮油品质好坏,以往的扦样方案,固定分区设点,没有随机性,往往在质量上存在着不均匀性。没有代表性的样品不仅使分析工作失去意义,而且导致错误结论,给国家和人民造成损失,因此需要正确扦取具有代表性的样品,为此结合我们的...
作者：唐黎标 刊期：2018年第06期
我国大部分中小面粉企业都是位于中小城市或乡镇农村的家族企业,自己筹备资金、经营管理,在小机组小作坊的基础上具有一定的加工技术、长期稳定的用户以及固定的业务方向。与大型面粉企业相比,存在着资金储备不足、经营管理模式欠佳、产品单一、技术落后,导致产品质量不佳等问题。所以中小面粉企业要想得到长足的发展,必须扬长避短,从自身的优势...
作者：刘涛 刊期：2018年第06期
一个面粉企业经济效益好坏,虽然决定的因素很多,但是其中很关键的两点是对外扩张和对内压缩。对外扩张就是把销售做出去,一个企业只有销售做的很出色,才能把商品转换成企业效益。对内压缩是指压缩生产成本,只有生产成本合理的低了,不该浪费的钱控制住了,企业的效益才能有效的正增长。
作者：申洪源 刊期：2018年第06期
11月中旬,国家通知继续下调2019年小麦最低收购价格,三等小麦托市价格为2240元/吨,回落至2013年托市价格水平;市场上,受标准品质小麦流通减少的因素影响,普麦价格稳步上涨,优质强筋小麦价格高位坚挺;面粉价格基本稳定,麸皮价格明显走高,企业加工收益处于盈亏边缘。
作者：张春良 刊期：2018年第06期
自9月消费需求好转虽一定程度上提振面粉市场走货,但小麦成本高企、资金压力、环保压力、食品安全及市场竞争激烈等因素导致面企经营压力大,开工率同比偏低。预计四季度国内面企经营分化格局仍将持续,品质与品牌成为产品赢取市场关键。
刊期：2018年第06期
2019年国家继续在小麦主产区实行最低收购价政策。综合考虑粮食生产成本、市场供求、国内外市场价格和产业发展等因素,经国务院批准,2019年生产的小麦（三等）最低收购价为每50公斤112元,比2018年下调3元。
影响因子：0.35
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.15
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.69
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：2.03
期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.18
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.96
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.43
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.27
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.33
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.73
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊