现代面粉工业杂志 省级期刊
Modern Flour Milling Industry
杂志简介：《现代面粉工业》杂志经新闻出版总署批准，自1987年创刊，国内刊号为32-1798/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：制粉技术、生产设备、品质监控、面制品及专用粉、现代粮食工程、粮食工程教育、企业管理、市场动态、企业访谈、文献导读
杂志简介：《现代面粉工业》杂志经新闻出版总署批准，自1987年创刊，国内刊号为32-1798/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：制粉技术、生产设备、品质监控、面制品及专用粉、现代粮食工程、粮食工程教育、企业管理、市场动态、企业访谈、文献导读
作者：杨磊; 张瑞卿 刊期：2017年第01期
本文介绍饼类食品的种类、专用面粉的品质要求,进而介绍了饼类食品面粉的2种制粉工艺及其特殊的加工设备PesaMill~（TM）磨粉机和Air Eco重力式分级筛,旨在引起行业的制粉厂家和研究人员对于饼类食品和专用面粉的关注。
作者：孙卫辉 刊期：2017年第01期
面粉厂中,生产部的工作重点是尽可能提高产量,提高出粉率,保证生产的连续;品控部的工作目标是控制各个环节的质量指标符合内控标准,保证面粉质量的稳定性。生产中,品控部门除了给生产部门及时提供小麦、在制品、成品的质量指标外,通常还需用吨麦电耗,0.50灰分出粉率来评价生产车间设备性能、工艺效果;用下脚中小麦含粮率评价清理效果;用打麦机和...
作者：刘春光 刊期：2017年第01期
以＂创新、整合、安全、健康＂为主题的＂中国面粉加工高峰论坛暨制粉师联谊会2016年年会＂9月4日在郑州隆重召开。本次会议对改革开放以来行业技术装备的发展及面粉产品开发经营进行了深入总结,并对行业未来发展进行了深刻的研究,探讨了面粉企业走出困境的方法。会上,学者们就专用粉生产、小麦品种的选择、新型制粉设备的开发、微波处理改善发...
作者：汪文忠 刊期：2017年第01期
我国在1986～1992年间完成粮食制粉成套设备的消化吸收工作,消化吸收的设备在面粉工业中普遍使用。随着制粉工艺的不断进步,对面粉加工设备提出更高的要求,而且随着科技的进步,计算机辅助设计、仿真设计等新的设计理念逐步应用在粮食加工设备的设计中,设备的改进、改型和新型设备设计都需要理论研究的支持。作为面粉加工设备中占很大比例的机械...
作者：林冬华; 武文斌; 朱珊珊; 李聪 刊期：2017年第01期
采用Ansys有限元分析软件,以一定角速度,对磨辊圆柱滚子轴承的圆柱滚子所受面载荷从最大到零进行摩擦生热分析,得出滚体及轴承外滚道变压力载荷下的温度场分布云图及等效应力分布云图。通过Ansys软件所仿真的温度场云图及等效应力分布云图比较和分析,可知温度最高部分发生在滚体及轴承外圈的接触面,最大等效应力发生在圆柱滚子在受外界最大面载...
作者：孙丽红 刊期：2017年第01期
面粉色泽直接影响到相应面制品的外观质量,提高面粉色泽是面粉企业最关心的问题之一。对原料小麦的选择与搭配、工艺的配置与控制及面粉后处理可以达到提高面粉色泽的目的。
作者：刘涛; 石宇; 刘芳芳 刊期：2017年第01期
随着生活水平的日益提高,人们对面粉褐变问题也越来越关注,各个面粉厂家也掀起了面粉褐变改良革命,这里浅谈一下我们对面粉褐变的认识以及在改良工作中取得的一点成效,供同行们参考。面粉褐变应该是多方面的因素,如小麦品种、小麦霉变粒、虫害粒、陈化小麦、小麦表皮微生物等,都将影响小麦面粉褐变的快慢,但笔者认为面粉的褐变最主要还是与生产...
作者：王森; 王雪梅; 幸胜平 刊期：2017年第01期
膨化面制素食口味鲜香辣韧,经工艺与配方的规范,加强监督监管,一定可以成为健康的美味食品。本文中详细描述了膨化面制素食的生产工艺,同时列出了质量控制的关键点,对膨化面制素食的规范化和标准化有一定的指导作用。
刊期：2017年第01期
按照新媒体、域出版等特点,根据主管单位江苏省粮食局的要求,我社全面打造现代面粉工业网,通过升级系统,改造版面和强化功能,使栏目和内容更具人性化,希望通过纸质和网络的融合发展,在更高层次上服务面业、服务粮业、服务社会。此次改版在页面设计、布局风格、栏目内容上都做了较大修改。
作者：舒服华 刊期：2017年第01期
介绍双基点灰靶模型的基本原理,运用双基点灰靶模型评价面粉的综合质量,综合考虑评价对象与正负靶心的关系,使评价结果更加客观。并采用模糊一致矩阵确定性能指标的权重,降低权重求解的难度,且不需要进行一致性检验,有效提高了效率和可靠度。
作者：丁卫新 刊期：2017年第01期
1）粮食水分的测定 水是粮食中重要的化学成分之一,粮食中的水不仅是粮食籽粒本身生命活动和保持其色、气、味及食用品质所必须的。也是储存加工工艺中重要的技术参数,同时还是粮食在商业环节中以质论价的依据,在粮食的收购、销售、调拨中,水分含量是质量标准中一项重要的限制性项目,凡高于或低于标准规定的水分指标,要进行扣量、扣价或升价处理...
作者：陈建伟; 莫晓嵩; 周广斌 刊期：2017年第01期
质量调查、品质测报和卫生安全监测工作是粮食行政管理部门掌握我国新收粮食质量及卫生状况的主要途径,同时也是制定粮食收储政策和把控食品安全的重要参考。2016年夏粮小麦我省将所有产粮县（市、区）纳入测报范围,扦取小麦原始样本5622个,制备检测样品2012个。检测数据显示,总体质量情况较去年有所下降,优质品种的品质较去年有所降低,卫生合格...
作者：罗彦超 刊期：2017年第01期
简单介绍新收获小麦的组分特征和应用特点,分析目前常用新小麦改良途径的优缺点,阐述硬脂酰乳酸钙对新麦面粉有较好的改善作用。
作者：范星; 刘春光 刊期：2017年第01期
企业内部控制的健全能有效的防范企业经营风险、确保企业经营目标的实现等;内部控制管理架构的缺失将会对企业的正常经营产生很大的影响,造成巨大损失;面粉企业包括产品研发、采购、生产、销售、品控、物资储运等多个部门,只有做到有效的内部控制管理,面粉企业才会焕发出新鲜活力和无限生机。
作者：杨辉 刊期：2017年第01期
内审是检验质量管理体系运行有效性和符合性的有效方式,我们必须提高对内部审核的认识,分析获证企业内审存在的主要问题,贯彻落实提升企业内审质量的主要措施,长久地、比较全面地为企业改进提供着眼点,弥补外部审核的不足,实现企业质量管理水平的提高和产品质量的持续改进。
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