现代面粉工业杂志 省级期刊
Modern Flour Milling Industry
杂志简介：《现代面粉工业》杂志经新闻出版总署批准，自1987年创刊，国内刊号为32-1798/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：制粉技术、生产设备、品质监控、面制品及专用粉、现代粮食工程、粮食工程教育、企业管理、市场动态、企业访谈、文献导读
杂志简介：《现代面粉工业》杂志经新闻出版总署批准，自1987年创刊，国内刊号为32-1798/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：制粉技术、生产设备、品质监控、面制品及专用粉、现代粮食工程、粮食工程教育、企业管理、市场动态、企业访谈、文献导读
作者：李林轩; 李硕 刊期：2016年第02期
小麦制粉行业的竞争日趋激烈,迫使小麦制粉企业需要完善制粉工艺,以求在同等原粮情况下,加工出更多更好的小麦粉,也是小麦制粉企业获取更多经济效益的有效途径。小麦制粉工艺的不断进步和完善,清粉机的作用显得越来越重要。其工艺效果的好坏直接影响低灰分小麦粉品质和出粉率。
作者：高云鹏 刊期：2016年第02期
现代长粉路制粉工艺中皮磨采用齿辊剥刮,心磨、渣磨、尾磨采用光辊研磨出粉,此工艺生产的面粉灰分低,质量高,但单位产量也很低,投资消耗较高。在一部分中小型面粉企业中,仍有一部分皮、心、渣、尾全部采用齿辊或部分心磨、渣磨、尾磨采用光辊,以期达到面粉质量与产量的平衡。渣磨、前路尾磨来料中含有小麸片和连麸颗粒,使用光辊能减少麸屑的破碎...
作者：常成彬 刊期：2016年第02期
中小型面粉厂有其先天发育不足,又有其后天营养不良的缺陷,先天发育不足是指其制粉工艺的不完善,后天营养不良是指其操作技术不过关,管理粗放。笔者在走访的过程中发现,企业主大多怨天尤人、唉声叹气、盲目攀比,而不是在自身寻找问题,把＂打铁必须自身硬＂的道理抛之脑后;只有认真查找自身管理的漏洞,弥补管理的差距,注重每一个细节,把管理落到...
作者：丁显奇 刊期：2016年第02期
散装运输较之袋装运输,减少工序,简化操作,减轻劳动强度,创造出巨大的经济效益和社会效益。但现有的散罐散装颗粒运输车效率低,运输投资主体风险大,不够经济,其运输效率仅是箱式车辆运输效率的1/2左右。另外,使用全挂车、半挂车行进时重心高,转弯易侧翻。本发明旨在克服现有技术的缺陷,克服现有一些面粉厂不配备散装面粉储料仓和出仓系统,也不能...
作者：张磊; 张伟刚 刊期：2016年第02期
南沿村拉面是一种不添加蓬灰和其它改良剂的酱卤味拉面,本文用8种不同产地的小麦原粉制作拉面,通过评价品尝得分、评判质量状况好坏以及面团粉质拉伸测试得出：湿面筋大于30%、稳定时间大于5 min、延伸度大于140 mm、拉伸阻力大于350 EU的小麦粉较适合制作南沿村拉面。
作者：翁梁; 韩方刚; 吴秀媛; 左益红; 张楠; 叶绣红 刊期：2016年第02期
试验以小麦面粉、艾蒿为主要原料,研制艾蒿馒头。将艾蒿打浆后与小麦面粉、水、辅料等和面发酵,蒸制后进行比容测定和感官评定。试验结果显示,艾蒿汁添加量25%,加水量30%,发酵时间120 min,在此条件下研制的艾蒿馒头品质最好。
作者：豆康宁; 尹军杰; 李玉兰 刊期：2016年第02期
面包是以面粉为主要原料,配以各种辅料,加入酵母和水调制而成面团,经发酵烤制成表面成棕黄色,瓤部呈有弹性的海绵状组织的食品,面包在世界范围内普遍受到人们的喜爱。面包有着悠久的历史,经过历代面包师的不断实践创新发掘和整理,使面包的制作工艺有了很大提高和完善,从而使面包的品种也更加丰富。在面包的制作过程中,最关键的步骤就是发酵,也只...
作者：张强涛; 王圣宝; 张涛; 田红玉; 周玲; 丁卫星; 贾祥祥; 韩耀光 刊期：2016年第02期
选取澳大利亚标杆小麦APW和APH及9种国产基础小麦为研究对象,进行理化指标、粉质拉伸指标、糊化粘度指标的测定,在不同条件下进行色泽测定,经相关性分析,得出对色泽影响较大的指标为灰分、湿面筋、吸水率、稳定时间、延伸度、最终粘度、回生值,其余指标影响不显著。对于0 h与24 h的反色,影响L值的主要是灰分、峰值时间,影响a值的主要是出粉率、F...
作者：张景渠 刊期：2016年第02期
在小麦加工企业中,大多数面粉厂通常都把小麦粉的理化指标和内在品质（泛指成品检验）作为检验小麦粉出厂的重要依据,那么到底小麦粉的理化指标和内在品质的关系如何,当两种矛盾时,我们又该如何取舍,笔者结合自己在一线的实际工作经验分别以馒头粉、水面粉、拉面粉和油条粉为例,对比分析为大家一一阐述。
作者：王圣宝; 贾祥祥; 张强涛; 张涛; 韩耀光; 丁卫星; 曹阳; 田红玉; 周玲 刊期：2016年第02期
本文选取5个主要强筋小麦样品作为研究对象,对其后熟期间理化品质指标进行测定。研究结果表明,经过6个月的后熟期后,小麦品质基本均呈现变好并趋于稳定趋势。通过小麦后熟期间品质变化分析,可以使小麦收储企业和面粉加工企业参考品质变化趋势情况,在小麦收割后及时决策进行收购,小麦储存期根据品质变化适时使用和销售,以达到最优的经济效益。
作者：贾继荣; 周广斌; 张祎 刊期：2016年第02期
2015年江苏省各级粮食质检机构认真组织了2015年收获环节小麦质量调查、品质测报和卫生安全监测工作。据统计,全省共出动检验技术人员845人次,在69个县（市、区）446个乡镇1183个村5655个农户中,扦取小麦原始样本5556个,按照要求制备获得检测样品1668个,其中：质量调查样品932个,品质测报样品267个,卫生监测样品787个,国家会检样品300个,经过检...
作者：万山红; 殷静 刊期：2016年第02期
小麦是我市的主要粮食作物,全市种植面积410多万亩,年产量达160多万吨,种植品种较多,主要以烟农、淮麦系列为主。近年来,从我们对小麦质量调查和品质测报发现,一些品种的品质在退化,尤其是2012年赤霉病大爆发、2013年干旱与倒春寒双重考验下,许多品种因抗病性、稳产性差造成大幅度减产,且严重影响品质。广大农民为小麦种植品质差、效益低、病害...
作者：汪文忠 刊期：2016年第02期
我国食品安全问题已成为社会的焦点,一系列食品安全问题让人触目惊心。本文以相关企业的食品安全问题为研究对象,对食品安全问题产生的原因,对企业营销的影响以及企业的应对措施进行调查探讨,结果发现食品安全危机对企业营销活动和企业发展有着十分重要的影响。此外,面对食品安全危机,企业采取的应对措施对帮助其走出＂困境＂起到了关键因素。
作者：申洪源 刊期：2016年第02期
进入2016年,国内市场形势并未出现显著改观,往年呈红火局面的元旦春节行情再次＂失约＂,加工企业所面对的已经不仅是面粉销量下滑、价格难以上调的难处,更重要的是,作为企业利润重要的补充部分,麸皮价格也在不断走低,如同釜底抽薪,让企业困境重重。从后期形势上看,尽管市场利空因素众多,但利多因素也在不断聚集,预计接新前国内小麦市场行情将延...
作者：张春良 刊期：2016年第02期
1 2016年1~2月国内面粉市场行情走势综述2016年1~2月份国内适逢传统节假日,但因国内经济增速放缓以及面粉加工行业产能结构调整等因素拖累,＂双节＂提振效应明显弱化,面粉市场购销＂量价＂并未出现明显好转。国内面粉加工企业开工情况因其规模以及区域分化较为明显,主产区面粉加工企业开工以及经营情况明显好于南方销区,产区中北方产区好于南方...
影响因子：0.35
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.15
期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.69
期刊级别：省级期刊
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影响因子：2.03
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发行周期：半月刊
影响因子：0.18
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.96
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.43
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.27
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.33
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.73
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊