现代面粉工业杂志 省级期刊
Modern Flour Milling Industry
杂志简介：《现代面粉工业》杂志经新闻出版总署批准，自1987年创刊，国内刊号为32-1798/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：制粉技术、生产设备、品质监控、面制品及专用粉、现代粮食工程、粮食工程教育、企业管理、市场动态、企业访谈、文献导读
杂志简介：《现代面粉工业》杂志经新闻出版总署批准，自1987年创刊，国内刊号为32-1798/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：制粉技术、生产设备、品质监控、面制品及专用粉、现代粮食工程、粮食工程教育、企业管理、市场动态、企业访谈、文献导读
作者：张磊; 刘珮珮 刊期：2016年第01期
按照我国营养学会提出的每日膳食中的营养均衡原则,借助于丰富的五谷杂粮资源,并对四类主要杂粮的营养保健作用进行阐述。按照我国现有主食品种少,口味单调的特点,要生产一些营养均衡的多谷物混合粉。用其制作各种主食,弥补小麦粉的营养缺陷。
作者：张景渠 刊期：2016年第01期
1灰分的概述小麦粉的灰分是指将定量的小麦粉经高温灼烧使有机物以水、二氧化碳等气体的形式释放掉,而残留的无机物即为灰分,它是反映小麦粉加工精度的重要指标之一。它的高低决定着小麦粉的等级,一般来说小麦粉的灰分越低,小麦粉的加工精度越高;反之小麦粉的灰分越高,小麦粉的加工精度越低。或者说在同品质的小麦搭配下,小麦粉的灰分越低,它的...
作者：王元荪 刊期：2016年第01期
专利名称：应用于面粉厂储存仓下料用出仓器专利申请号：CN201420414238.4公开号：CN204056811U申请日：2014.07.25公开日：2014.12.31申请人：郑州大唐粮食机械有限公司本实用新型公开了一种应用于面粉厂储存仓下料用出仓器,包括倒圆锥形结构的出仓器本体,出仓器本体的上部边沿设置有与储存仓出料口相联接的水平翻边,其上开设有连接孔;在出仓器...
作者：王春华 刊期：2016年第01期
磨辊系统是磨粉机的关键结构,它不仅受喂料系统的影响,还受到传动结构、驱动结构的影响,而磨辊的性能直接决定磨粉机的效率。本文对磨粉机的磨辊及其相关结构进行具体的分析和研究,并针对其关键结构提出相应的优化设计措施,为磨粉机的结构改进提供技术上的支撑。
作者：朱珊珊; 武文斌; 贾华波; 陈林林 刊期：2016年第01期
轴承润滑不良是导致粮食机械设备提前失效的主要因素。本文对润滑量不当、润滑剂选型不当、润滑剂污染等引发轴承润滑失效的原因进行了分析,并提出相应的防范措施,以提高设备的使用寿命。
作者：李秀玲; 姜小苓; 茹振钢; 王岸娜 刊期：2016年第01期
本文采用挤压处理前后的玉米种皮膳食纤维（corn bran dietary fiber,CDF）为添加剂,制作成水饺皮,利用核磁共振（Nuclear Magnetic Resonance,NMR）及其成像技术（Magnetic Resonance Imaging,MRI）研究CDF对水饺皮内部水分存在状态和迁移分布的影响。同时,按照面粉中的比例,用面筋蛋白和淀粉制作成水饺皮,深入研究挤压处理前后的CDF对蛋白质-...
作者：贾祥祥; 丁卫星; 李秀玲; 王圣宝; 周玲; 曹阳 刊期：2016年第01期
面条是中国及亚洲其他国家和地区居民的主要食品之一。随着生活水平的提高,人们对面条品质的关注度也随之增加。影响面条品质的因素很多,色泽是其中一个很重要的因素。通过本文研究得出：生面片在保鲜盒内放置24 h后,面片的L值降低,a值基本呈升高趋势,b值亦基本呈升高趋势。小麦粉的色泽与吸水率、延伸性、拉伸面积、灰分等具有极强相关性。小麦...
作者：张祎; 刘珊珊 刊期：2016年第01期
农作物重大病虫灾害的实时监测和早期预警,是及时、有效地控制其暴发成灾的先决条件之一。小麦赤霉病是小麦生长过程中感染了以禾谷类镰刀菌为主的霉菌引起的,感染后的小麦不仅产量大减、品质变劣,而且病粒还含有有毒病菌。近年因气候原因,我省赤霉病呈现流行频率增加、发生程度加重的特点。本文通过抽样调查,初步探讨江苏小麦呕吐毒素在生长各...
作者：唐黎标 刊期：2016年第01期
溴酸钾是我国规定禁用的一种面粉添加剂。主要用于面包生产的溴酸钾,就是一个从曾经广泛使用到严格限制,直至被逐渐禁止使用的例子。本文综述了溴酸钾的用途和危害,介绍了用碘滴定法（AACC48-42）、阴离子交换-电化学检测法检测溴酸钾的方法,侧重介绍了溴酸钾的替代品及其发展前景。
作者：丁卫新 刊期：2016年第01期
选用稻谷、玉米、小麦三个粮食品种各5份样品,利用干法灰化法对样品进行试样消解,将灰化温度分别设定为500℃和600℃,运用原子吸收分光光度计分别测定同一样品中铅、镉含量,通过实验发现两者测定结果比较接近,同时用质控样（GBW10011 GSB-2小麦）来验证其铅、镉测定的结果符合标准值,表明灰化温度设定为600℃是可行的、合理的,且能够明显缩短实...
作者：赵春晖; 刘静; 曾淑萍; 徐萍 刊期：2016年第01期
面筋聚集仪（Gluto Peak,GPT）是德国布拉本德（Brabender）公司研发的一种基于高剪切力,用于快速测定面筋强度,反映面筋质量特性的仪器。它可以全面分析蛋白质品质和面筋强度,预测样品的流变学特性,为面粉及其制品的质量控制和质量分析提供新的技术,适用于粮食加工、粮食储藏、粮食质量检控、食品加工、育种等行业。
作者：豆康宁 刊期：2016年第01期
水分是小麦与面粉的重要物理指标之一,在加工、储藏、收购、食用等方面具有重要的作用。本文对小麦与面粉中水分测定所常用及可借鉴利用的测定方法进行了综述,主要介绍和比较了电烘箱法、真空干燥法、远红外加热干燥法、微波干燥法、近红外线光谱测定法、电阻法、电容法、核磁共振法、卡尔费林法、声学法、摩擦阻力法、蒸馏法这些检测方法的原理...
作者：李则选 刊期：2016年第01期
小麦在远古就被捣碎食用,《周易》中就有神农氏‘斲木为杵,掘地曰臼’的纪载,其后在春秋鲁国人公输般发明了‘磨’,据《正字经》：‘碎物之器,俗谓硙,曰磨,合两石,中琢縱横齿,能旋转,碎物成屑’,即以片式石磨加工成粉,成为一种食粮。随着商品经济的形成和发展,就有了用人力或畜力驱动的磨坊,在晋代就有王戎作‘水硙’的纪载,出现了利用水力驱动...
作者：胡晓亮 刊期：2016年第01期
通过引入平衡计分卡这一业绩评价工具,结合面粉企业的行业特点,建立相应的业绩评价体系。首先,依据平衡计分卡的特点确定四个维度的业绩评价体系;其次,以专家法和层次分析法为基础,确立针对面粉企业的业绩评价指标及权重;最后,通过引入实证对象实施业绩评价与分析。
作者：朱行 刊期：2016年第01期
1小麦与面粉加工澳大利亚是世界上5大小麦出口国之一。由于农民采取了先进的耕作方法,小麦产量在过去20年中几乎增长了1倍,并且还将以年均约3%的速度继续增长。随着人口的不断增长,国内面粉消费量稳步增长。国内面粉消费量（包括用于制作食品和工业用途）目前年均约为190万t,人均面粉消费量约为80 kg。澳大利亚小麦总产量约占全球的3%（在全球排...
影响因子：0.35
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
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发行周期：半月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.96
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
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发行周期：月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊