现代面粉工业杂志 省级期刊
Modern Flour Milling Industry
杂志简介：《现代面粉工业》杂志经新闻出版总署批准，自1987年创刊，国内刊号为32-1798/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：制粉技术、生产设备、品质监控、面制品及专用粉、现代粮食工程、粮食工程教育、企业管理、市场动态、企业访谈、文献导读
杂志简介：《现代面粉工业》杂志经新闻出版总署批准，自1987年创刊，国内刊号为32-1798/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：制粉技术、生产设备、品质监控、面制品及专用粉、现代粮食工程、粮食工程教育、企业管理、市场动态、企业访谈、文献导读
作者：杨磊; 刘江; 王威杰 刊期：2015年第05期
针对国内众多面粉工程设计厂家在工艺设计方面过于“同质化”、“成比例放大复制”,缺乏工程设计研发的动力和思路,为追求经济利益忽略市场对工艺技术的需求,“工艺服务设备”而非“设备服务于工艺”的现状,借鉴2015年IAOM（国际制粉工作者协会）年会提出的工艺设计理念,以及其它行业工程技术先进的设计理念,提出在面粉加工市场过度饱和的状态下...
作者：高云鹏 刊期：2015年第05期
现代制粉技术发展的目的是为了生产更多的低灰分优质面粉,满足人民群众不断增长的生活需求。现代制粉企业生产的低灰分面粉的质量已接近极限。十几年前能够生产出灰分低于0.5%的高精度面粉非常困难,只有少数采用进口设备的企业,并且提取比例较低,因为它的灰分指标远低于国家标准特制一等粉0.7%的灰分,在市场上号称雪花粉,价格高得离奇。
作者：王元荪 刊期：2015年第05期
专利名称：一种面粉生产线控制系统专利 申请号：CN201420339206.2 公开号：CN203950188U 申请日：2014.06.24 公开日：2014.11.19 申请人：河南中原轧辊有限公司 本实用新型涉及一种面粉生产线控制系统,包括上位机以及与上位机通信连接的PLC,PLC与各个用于控制面粉加工设备启停的MCC控制柜连接,MCC控制柜与用于面粉加工的动力设备和电磁阀连接,...
作者：于洪 刊期：2015年第05期
介绍7-14系列离心通风机的性能、特点与适用范围,如果用于负压吸送物料,由于运行ρ值〈1.2kg/m^3,其实际运行时P全、N轴将有所下降,所以配备动力可根据所选工况点的N轴或表内推荐的电机功率进行配置;如果用于正压输送,由于运行ρ值〉1.2 kg/m^3,其实际运行时P全、N轴将有所上升,配备动力应大于表内功率。
作者：刘素山 刊期：2015年第05期
2015年4月23到26日,在土耳其伊斯坦布尔举行2015世界粮食机械展览会,我国有苹乐集团、中粮等多家粮机厂参展。从本次展会的场馆展位设计和参展企业及参展人员数量以及参展企业产品档次都是我国历次粮机展会无法与之相比的。笔者拟对参展的部分产品做一评价,来分享目前粮机发展现状及未来发展方向。为我国粮机企业和粮机设计人员的创新工作提供参...
作者：张景渠 刊期：2015年第05期
面粉中的面筋主要成分是麦谷蛋白和麦胶蛋白,面筋检测的具体操作可参考国标GB/T 5506。麦谷蛋白和麦胶蛋白在面制品中的作用如何？麦谷蛋白和麦胶蛋白对专用粉的开发有多大影响？笔者结合自己多年在一线工作的实际经验与大家共同探讨。
作者：楚炎沛 刊期：2015年第05期
预拌粉因其使用时简单方便、便于生产管理和提升商品价值等优势而越来越受到市场的欢迎。借鉴海外烘焙行业几十年的成熟经验,及国内标杆企业的成功市场运作,烘焙领域中越来越多的预拌粉被开发出来,其中蛋糕预拌粉是市场上流行的一种方便、快捷的烘焙蛋糕粉。
作者：赵君兰 刊期：2015年第05期
小麦粉的两大主要成分蛋白和淀粉是影响面条品质的主要因素,此外,影响因素还有小麦粉的粗细度等。一直以来,淀粉对面条品质的影响主要关注点在淀粉的糊化特性上,但不同粗细度的小麦粉制作的面条在口感和色泽上均有很大的差别。不同粒度的小麦粉的主要区别在于损伤淀粉含量差异。
作者：王小平; 万兰; 刘芸; 王金炫; 吴宜芬 刊期：2015年第05期
对小麦实验磨粉机制粉原理、制粉前准备、制粉操作的技术要领进行阐述;对样品的制备、操作程序进行改进;以确保制出粉样能真实反映该小麦品质质量。
作者：汪文忠 刊期：2015年第05期
民以食为天,食以安为先。食品安全是个老问题,也是不容忽视的问题,尽管政府对提高食品安全出台了许多措施,但要在短时期内彻底解决食品安全问题仍然是有难度的。本文对食品安全影响因素与保障做了全面分析,并提出了相应的保障措施。
作者：李则选 刊期：2015年第05期
小麦在远古就被捣碎食用,其后以片式石磨加工成粉,成为一种粮食。我国在晋代就出现利用水力驱动的石磨磨坊。其使用的工具和方法,在古籍《天工开物》中就有图片和叙述。18世纪匈牙利人首创辊式磨粉机,就逐步形成了机械化、连续化的生产。如在1927年无锡茂新第二面粉厂就购用了英国享利西蒙全套新型的制粉设备,至1949年我国共有大、中型面粉厂200...
作者：章新民; 蒋立云 刊期：2015年第05期
南京市扬子粮油食品机械有限公司是一个有40多年发展历史的企业,专业生产面制品成套设备和装备。公司自上世纪70年代中期成立,从原先的简易制造工具和手工开始,生产出第一代面条机,基本满足了当时人们的生产生活需要。随着十一届三中全会的胜利召开,中国经济迎来了30多年的高速发展的大好时机。进入到本世纪初叶,随着中国经济改革的不断深入,市...
作者：朱行 刊期：2015年第05期
日本种植小麦和大麦的历史已经有数百年。目前,日本约有10多万户农民种植小麦或大麦,其产量和质量均不能满足国内需求。
作者：河北苹乐集团 刊期：2015年第05期
2015年9月18日,河北苹乐集团与赞比亚合作联合会正式签署了赞比亚太阳能玉米加工成套设备的合作项目,项目总额是1.5亿元人民币。这是我公司在海外承揽的又一个大型项目,创下我公司单笔销售历史新高。
作者：张春良 刊期：2015年第05期
7-8月国内面粉市场处于消费淡季,面企开工情况弱于上年同期,受供给与需求阶段性变化影响,麸皮市场行情波动明显;面粉市场行情稳中偏弱。预计三季度随着天气逐步转凉及节假日效应提振,面粉消费需求将有所改观,但受经济环境不佳及产能严重过剩制约,需求在产业整合过程中难有明显恢复。
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