现代面粉工业杂志 省级期刊
Modern Flour Milling Industry
杂志简介：《现代面粉工业》杂志经新闻出版总署批准，自1987年创刊，国内刊号为32-1798/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：制粉技术、生产设备、品质监控、面制品及专用粉、现代粮食工程、粮食工程教育、企业管理、市场动态、企业访谈、文献导读
杂志简介：《现代面粉工业》杂志经新闻出版总署批准，自1987年创刊，国内刊号为32-1798/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：制粉技术、生产设备、品质监控、面制品及专用粉、现代粮食工程、粮食工程教育、企业管理、市场动态、企业访谈、文献导读
作者：王春华 刊期：2015年第03期
日清食品株式会社（Nissin Food Products Co.， Ltd.）是一间日本食品公司，以推出各种即食食品著名。总部位于大阪府大阪市淀川区。日本日清食品公司是世界上第一家生产方便面的速食企业。在多年的企业经营中，一直致力于适应时展，不断地进行产品和技术的创新。正是这种创新精神，使其生产的方便面超越了方便食品服务于“食”的观念，也超越...
作者：高云鹏 刊期：2015年第03期
某厂生产能力为处理小麦160t／d，主要产品特制一等粉和特制二等粉。为适应市场对高档产品的需求，采用联产方式生产特精粉和特制二等粉，总取粉率77％左右，其中特精粉占27％左右，特制二等分为0．63％，实际销售中，特精粉需求量较大，价格较高，但质量比不过大型粉厂的同类产品，特制二等粉供应低端用户，质次价低。厂方希望在原有基础上提高...
作者：王晓芳; 李林轩; 李硕 刊期：2015年第03期
重点从原粮小麦、设备操作、制粉工艺、出粉率检查等方面对影响小麦出粉率的一些因素进行了分析，探索性地提出了提高小麦出粉率的一些途径及操作方法。
作者：李林轩; 李硕; 王晓芳 刊期：2015年第03期
针对专用小麦粉的特点，专用小麦粉生产，要依靠优质的专用小麦，与此同时要有相应的生产工艺相配套，没有相应的生产工艺，即使有品质优良的专用小麦，也不能最大限度地达到最佳工艺效果。在保证原粮品质的基础上，选用高效设备，采用先进的制粉工艺，是生产专用小麦粉的关键环节。在小麦制粉过程中，熟练掌控各系统的操作技能，各研磨系统运行...
作者：杨磊; 张虎 刊期：2015年第03期
目前国内面粉厂卸粮坑的工艺流程为：袋装原粮或车载散粮→卸粮坑→刮板输送机→斗式提升机→清理设备→计量装置→斗式提升机→仓顶输送机→入仓储存。在设备的吸风方面采用常规的密闭为主，吸风为辅的模式，卸粮坑的吸风采用侧吸的模式或顶部吸风模式。主要目的以强风吸走杂质，本设计改变思路，在卸粮阶段以除尘为主，杂质则通过工作塔清理设...
作者：丁卫新 刊期：2015年第03期
吹泡稠度仪经常运用的是恒量加水吹泡试验，而使用吹泡稠度仪能够进行稠度测试，并能提供新的数据，扩大吹泡稠度仪应用范围，和粉质仪测定数据相比较，两者之间有紧密的联系和较强的相关性。
作者：柳春 刊期：2015年第03期
筛网在面粉生产中起到至关重要的作用。面粉加工厂使用的筛网分为不锈钢筛网和聚氨脂筛网。 1 不锈钢筛网 不锈钢筛网用不锈钢丝编织而成，用于筛理麸皮、粗粉和面粉，具有穿透力强、抗拉伸、耐磨等特性，寿命是聚氨脂筛网的3-5倍，面粉行业中常用的型号见表1。不锈钢筛网质量的优劣取决于镍含量的高低。聚氨脂筛网可替代不锈钢网使用。
作者：汪文忠 刊期：2015年第03期
面粉返色褐变一直以来是面粉加工企业关注的一大问题。本文通过对其产生的原因进行分析，并从流程、工艺与添加剂方面提出相关的改善措施。
作者：乐振窍; 张细玲; 陈惠国 刊期：2015年第03期
GB/T23383—2009《食品中双乙酸钠的测定高效液相色谱法》的检测原理为将双乙酸钠转为乙酸后，通过高效液相色谱测定。面包发酵生成本底物质乙酸，导致影响产品检测的准确性。通过实验发现添加不同酵母量及原料配方组合，双乙酸钠含量达到0.36～1.1 g/kg，严重干扰了面包中双乙酸钠的检测，因此GB/T23383-2009标准方法不适用于面包中双乙酸钠的...
作者：张景渠 刊期：2015年第03期
国内面粉添加剂的快速发展集中在2000年以后，特别是2005年酶制剂和乳化剂的引入，不同面粉添加剂的差异也就表现出来。笔者通过对面粉添加剂中的馒头粉添加剂的研究发现，要想选择一种合适的馒头粉添加剂，面粉厂面临诸多困难，部分面粉厂添加馒头粉添加剂的效果还不如不添加，笔者将馒头粉添加剂的发展和种类及在面粉中的作用一一为大家解惑。
作者：楚炎沛 刊期：2015年第03期
对目前国内出售的高糖型即发高活性干酵母样品进行理化指标检测和面包的烘焙实验，重点对高糖即发干酵母产品的水分含量、蛋白质含量、发酵力及面包制品的烘焙效果进行客观评价和比较，结果表明：不同品牌的酵母具有不同的发酵力，不同的发酵力又决定了酵母在面包烘焙制作中的不同结果。从酵母的发酵力能够预测到面包的发酵和烘焙性能，并预知烘...
作者：杨辉 刊期：2015年第03期
从质量管理培训的策划组织到培训方式和激励制度等方面详细分析了质量管理培训实施的方法，本文分析了企业质量管理培训中容易出现的问题，并针对存在的问题相应地提出了措施与对策。
作者：唐黎标 刊期：2015年第03期
当前，有一些面粉企业还没有充分认识到原料采购管理的重要性，导致企业在原料采购和物流经营方面效率低下，增加了采购成本，给面粉加工企业的进一步发展和壮大带来了严重影响。本文论述了面粉加工企业在原料采购管理中存在的问题和原料采购管理措施。
作者：朱行 刊期：2015年第03期
1加拿大小麦生产状况 加拿大经济及其农业领域都是以市场为主导，但是由政府控制的2个粮食交易机构——“加拿大小麦委员会”和“安大略省粮食农民协会”，却垄断着两大主要作物，即小麦和大麦的出口和国内交易。
作者：张春良 刊期：2015年第03期
1养殖业低迷制约麸皮行情面粉行情同比坚挺 自3月份以来，虽然随着传统节假日氛围的消退，国内小麦市场购销逐步回暖，但面粉加工企业开工情况并不乐观；据相关统计，当前国内大型、特大型面粉企业开机率在70％～80％，中型、小型企业开机率在50％～60％，小微型、微型企业多在30％．50％，还有不少处于半停产、停产状态。随着天气逐步趋热，面...
影响因子：0.35
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.15
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发行周期：旬刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.69
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发行周期：双月刊
影响因子：2.03
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发行周期：月刊
影响因子：0.96
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.43
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
影响因子：0.27
期刊级别：省级期刊
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影响因子：0.33
期刊级别：部级期刊
发行周期：旬刊
影响因子：0.73
期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊