现代面粉工业杂志 省级期刊
Modern Flour Milling Industry
杂志简介：《现代面粉工业》杂志经新闻出版总署批准，自1987年创刊，国内刊号为32-1798/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：制粉技术、生产设备、品质监控、面制品及专用粉、现代粮食工程、粮食工程教育、企业管理、市场动态、企业访谈、文献导读
杂志简介：《现代面粉工业》杂志经新闻出版总署批准，自1987年创刊，国内刊号为32-1798/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：制粉技术、生产设备、品质监控、面制品及专用粉、现代粮食工程、粮食工程教育、企业管理、市场动态、企业访谈、文献导读
作者：郭祯祥; 齐兵建; 温纪平; 林江涛 刊期：2014年第06期
小麦加工的主要目标是：面粉的含杂、麸星、灰分、返色越少越低越好，面粉的白度、出率越高越好。面粉，作为食品的一种原料，必须具有安全、好吃、好用、好看四种特性，才能拥有强大的市场竞争力。未雨绸缪、防患于未然是解决所有问题的上上之策，“以防为主、防治结合”是解决问题的根本。
作者：艾川丰 刊期：2014年第06期
某厂2002年投产，近年来随着人们生活水平的提高，面粉市场竞争压力增大，该厂产品很大程度上难以满足客户的要求。 笔者到该厂了解情况，该厂地处河南中东部小麦主产区，原料直接从农户和小粮商手中收购。通过混配均能达到较好的生产指标。
作者：梁万礼; 徐梁; 刘少广 刊期：2014年第06期
面粉的白度与小麦加工精度之间存在着紧密的联系，也是面粉产品的一个重要品质指标。面粉增白剂禁用后，小麦加工企业应积极探索提高面粉白度的新途径，主要可以从制粉工艺、产品后处理两个方面寻求突破点。
作者：朱宝成 刊期：2014年第06期
1破损淀粉的性质及其优缺点小麦在加工成面粉的过程中，由于磨粉机磨辊的剪切、挤压等机械力的作用，不可避免的会使面粉中的淀粉内部结构和外表形状受到伤害，出现裂纹和碎片，受到伤害的淀粉粒称为破损淀粉。
作者：谭旭峰 刊期：2014年第06期
通过对渣磨系统在制品物料性质状况的分析，确定采用雾化着水润料对渣磨系统面粉灰分的影响，来探讨提高和稳定面粉品质的可行性。
作者：王晓峰; 翟斐斐 刊期：2014年第06期
随着微处理器、计算机和数字通讯技术的发展，生产线的自动控制系统在保证可靠性的前提下，还要兼顾其经济性，现场总线的成功应用能给项目投资和维修带来较大的收益。
作者：马文杰; 于海华; 刘少广; 朱力 刊期：2014年第06期
阐述确保面粉车间压缩空气的质量和压力的重要性，提出避免因压缩空气质量差和气压不足而导致电磁阀堵塞、气力输送系统瘫痪、部分磨粉机磨辊相互碰撞等问题的解决方案。
作者：乔志明 刊期：2014年第06期
由于目前小麦含杂较高，影响了立筒库灰土正压输送部分的正常运行，制约了产量的提高，也加大了现场管理的难度。 问题主要表现在：1）因负压风不能正常平衡，除尘器不能正常下料；2）除尘器排下来的物料由于罗茨风机正压输送的正压风反吹而不能正常进入关风器内；3）关风器下的下料斗尺寸偏差导致进入下料斗内的物料不能正常输送而堵塞。
作者：赵飞 刊期：2014年第06期
对镇江市2014年新收获小麦全面抽样，分别检测质量指标及卫生指标，综合分析检测结果，所抽查样品中一等样品比例占1.2%，二等样品占67.1%，三等样品占29.3%；未检出农药残留，铅、镉、汞、砷含量符合国家标准。
刊期：2014年第06期
根据中闻粮食行业协会小麦分会理事会会议决定，2015年中国小麦和面粉产业年会定于4月份在陕西省西安市举办。为做好本次会议筹备工作，完成年会沦文集的编制工作，现将征稿事项通知如下：一、内容要求：本论文集分为综述类、加工技术类和仪器设备类三个部分。重点突出国家重点攻关项目和基金项目，企业科技创新课题、业界先进企业的管理经验和...
作者：张祎; 刘珊珊 刊期：2014年第06期
脱氧血腐镰刀菌烯醇俗称呕吐毒素或DON毒素，是禾谷镰刀菌代谢产物，具有毒性，严重者甚至能致癌。它广泛存在于全球，主要影响小麦、大麦及玉米，因其霉菌喜湿冷环境，而江苏地区冬小麦生长期在4～5月常见降雨，菌类易于繁殖，且代谢旺盛，因而受污染较为严重，如田间得不到很好的治理，会发生较大规模蔓延，是与重金属残留、农药残留并存的影...
作者：张磊; 焦玉娇 刊期：2014年第06期
利用波通近红外分析仪、粉质仪、拉伸仪、面筋仪等检测仪器，采用国标法，分析对比谷朊粉不同添加量对面粉品质的影响；同时用近红外法进行对照检测白度、灰分和面筋。
作者：张景渠 刊期：2014年第06期
近年来馒头粉添加剂的品种繁杂，使用效果良莠不齐。面粉厂家如何选择馒头粉添加剂，笔者在实际工作中总结了几种方法供大家参考。 1理化指标检测 1）灰分灰分的测定采用国标GB／T5505。我们在选择改良剂时，最好选择灰分≤3．0％，否则会影响馒头的口感和色泽（返色程度），各个厂家可根据自己的实际情况选择，该指标可协助我们参考和判断，不...
作者：王辉煌; 张小燕; 祝洁 刊期：2014年第06期
悄然兴起的标杆管理（Benchmarking manage－ment）是迄今为止最简单、最直接、最实用有效的一种科学管理方法，它是可以衔接任何管理工具的工具，是在集成多种先进方法基础之上的一种扬弃，没有排他性。标杆就是寻找一个具体的先进榜样解剖其各个先进指标，研究它背后的成功要素，向其对标学习，发现并解决企业自身的问题，最终赶上和超越它的...
作者：Gurpreet; Kaur; Chandi; Koushik; Seetharaman; 赵春晖 刊期：2014年第06期
本文采用响应面法研究面筋聚集仪测试的标准方法。按照中心复合试验的设计原理，以面粉重量、温度、溶液浓度和转速为自变量，以扭矩和峰值时间为响应变量。研究观察到面粉一溶液相互作用是全麦粉和硬质小麦粉扭矩的最重要影响因素，而面粉重量和转速是软质小麦粉扭矩最重要的影响因素，对全麦粉的影响不显著。全麦粉、软质和硬质小麦粉的最优条...
影响因子：0.35
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