现代面粉工业杂志 省级期刊
Modern Flour Milling Industry
杂志简介：《现代面粉工业》杂志经新闻出版总署批准，自1987年创刊，国内刊号为32-1798/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：制粉技术、生产设备、品质监控、面制品及专用粉、现代粮食工程、粮食工程教育、企业管理、市场动态、企业访谈、文献导读
杂志简介：《现代面粉工业》杂志经新闻出版总署批准，自1987年创刊，国内刊号为32-1798/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：制粉技术、生产设备、品质监控、面制品及专用粉、现代粮食工程、粮食工程教育、企业管理、市场动态、企业访谈、文献导读
作者：高云鹏 刊期：2014年第02期
河南某面粉厂，日处理160 t/d小麦。联产粗细两种面粉，总出粉率70%左右，其中细面粉38%左右，粗面粉32%左右，细面粉主要供应外销市场，粗面粉作为颗粒粉供兑换和低端市场。实际产量只能达到120 t/d左右，且面粉质量差，并且不稳定，动力消耗大，企业生产经营步履维艰。
作者：李文海 刊期：2014年第02期
笔者有幸参与河南省一个新建2×300 t/d制粉生产线的生产管理工作，现将个人一点感悟与同行分享，不当之处请见谅。
作者：孙丽红; 王森; 吕守亮; 谭兴亮 刊期：2014年第02期
根据工业化制作馒头的生产需求，测定现有制粉工艺粉路各系统的面粉品质指标，结合中筋馒头粉的制作过程要求和对成品的评价，探讨面粉关键性品质指标的合理确定及系统粉的选择。
作者：艾丰川 刊期：2014年第02期
一个好的磨工要熟悉制粉工艺流程，制粉设备的工作性能，电路气路的基本工作原理等，才能保证车间的正常生产与产品质量稳定。
作者：都红云; 赵军 刊期：2014年第02期
介绍了圆管螺旋给料机的结构及工作原理，从进料，螺旋轴，螺旋叶片，圆管壳体，溢流及驱动装置的设置形式等几方面阐述了圆管螺旋给料机的设计和制造。
作者：徐梁 刊期：2014年第02期
面包专用粉添加不同量α-淀粉酶，测量其降落值，进行面包实验，再测定面包比容和进行质构仪测试，实验结果表明α-淀粉酶添加量为0.0006%时，比容值最大，且延缓了面包陈化。
作者：丁卫新 刊期：2014年第02期
概述我省2013年优质小麦的主要品种及大致分布，同时选取有代表性的小麦对其籽粒及其小麦粉品质进行检测分析，归纳出三类专用粉优质小麦，为面粉厂采购原粮和小麦种植户增产增收提供帮助。
作者：赵素侠 刊期：2014年第02期
研究不同产地、不同品种的小麦从收获到后熟期完成，进入常规储藏过程中，小麦降落数值的变化规律，以及降落数值与小麦粉品质的关系。
作者：杨春玲 刊期：2014年第02期
面粉中添加真菌淀粉酶（Funganyl BG），并通过实验室制作成品面包进行综合评价。结果表明，面粉中添加一定量的真菌淀粉酶，增加了酶活性，使得面包体积加大，包心增白且松软，提高了面包整体评分。
作者：豆康宁; 石晓; 赵永敢; 尚新彬; 刘少阳; 王鸽鸽 刊期：2014年第02期
选取不同搅打阶段的蛋液制成蛋糕，通过成品蛋糕的比容，芯部结构，口感外观及其综合品质，选取最佳的鸡蛋搅打阶段。试验结果表明，蛋液的搅打为细腻泡沫的竖直峰状时，蛋糕的品质最佳。
作者：刘毅; 王存信; 许联超 刊期：2014年第02期
随着新型城镇化战略的实施，居民消费结构升级和安全意识增强，给主食工业带来发展机遇。云南省城镇化率2015年将达到40%，2020年达到50%；昆明2015年将达到70%。城镇化进程的加快和收入水平的提高，粮油食品消费结构逐步升级，主食产业化生产、商业化经营势必取代家庭自制。显然，主食产业化发展，不但适应城乡居民消费方式升级，带动粮食资源...
作者：冯媛媛 刊期：2014年第02期
产品质量的稳定首先确保原粮质量稳定，合理混配，加强清理设备维护和选型，确保清理效果良好、调质效果稳定、入磨小麦的水分适宜。严格按规定要求和指标精细操作磨粉机，稳定磨粉机的研磨效果，严格控制剥刮率和取粉率。建立准确完善的维护保养制度，建立适时筛路，筛网调整规则，保证筛理效果、清粉效果稳定。准确掌控各面粉流的质量和数量情...
作者：李林轩 刊期：2014年第02期
中小型小麦制粉企业要想稳定和提高小麦粉品质，就必须在原粮、制粉及后处理3个环节做得更加精细。同时还要在加强质量监督管理；控制小麦含砂量；提高小麦综合利用率等方面控制小麦粉品质，才有可能与大型小麦制粉企业竞争，给企业带来好的经济效益。
作者：连吉 刊期：2014年第02期
布勒发展食品加工技术已经有100多年的历史。如今从欧洲走向中国及亚洲，通过与广州尧先食品机械公司的合作，成立布勒（广州）食品机械有限公司。主要目标是要在中国建立起一个食品加工技术研发与设备制造平台，为客户提供贴合市场需要的、体现差异化的、满足客户在食品安全、生产自动化、生产健康放心食品要求的整体食品加工解决方案。广州尧...
作者：邬大江 刊期：2014年第02期
近几年来，食品安全问题引起了我国政府的高度重视和消费者的高度关注，食品安全问题日益成为食品行业的重点问题。GB/T 22000-2006《食品安全管理体系》、GB 14881-2013《食品生产通用卫生规范》以及LS/T 1211-2008《粮油储藏技术规范》等国家和行业标准均要求对虫害进行控制，这也充分说明虫害防治对面粉加工行业的重要性。虫害防治是面粉厂质...
影响因子：0.35
期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
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期刊级别：部级期刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：半月刊