现代面粉工业杂志 省级期刊
Modern Flour Milling Industry
杂志简介：《现代面粉工业》杂志经新闻出版总署批准，自1987年创刊，国内刊号为32-1798/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：制粉技术、生产设备、品质监控、面制品及专用粉、现代粮食工程、粮食工程教育、企业管理、市场动态、企业访谈、文献导读
杂志简介：《现代面粉工业》杂志经新闻出版总署批准，自1987年创刊，国内刊号为32-1798/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：制粉技术、生产设备、品质监控、面制品及专用粉、现代粮食工程、粮食工程教育、企业管理、市场动态、企业访谈、文献导读
作者：白美清 刊期：2013年第03期
这次全国小麦和面粉产业年会的中心议题就是认真学习贯彻党的十八大和全国人大十二届一次会议精神，围绕主题主线，探讨小麦和面粉产业在新时期更好地持续、健康、高效、协调发展，为国家粮食安全和支持“三农”继续做出贡献。今年是“十二五”规划的承上启下的关键时期，是我国粮食行业发展的新的转折时期。作为三大主粮和人民两大口粮之一的小...
作者：王瑞元 刊期：2013年第03期
由中国粮食行业协会小麦分会主持召开的2013年中国小麦和面粉产业年会今天在美丽、富饶的成都召开了。参加本次会议的有从事小麦培育、生产、加工、营销、科研、教育、管理等方面的领导、专家、教授和企业家；有从事制粉设备和检测仪器等方面的生产商和供应商以及粮油行业的相关企业、网站和报社等代表，是中国粮食行业协会小麦分会成立以来继郑...
作者：单良; 单美; 闫若奇 刊期：2013年第03期
制粉行业已经进入一个充分竞争的时代，面粉及面制品市场格局已经发生深刻的变化。在新形势下面粉好用、安全、营养重于好看，评价面粉质量的指标体系急需更新，企业应相应地确立新的产品开发思路，采用新的制粉科技理念和工艺流程，在深刻理解面粉品质的基础上全方位、多层次地开发专用面粉。
作者：王志健 刊期：2013年第03期
论述四大工艺指标对企业生产经营的重大意义，阐述它们相互之间传统的复杂矛盾关系，并探讨了它们之间在新制粉工艺条件下的新型关系，以及处理好新型四大工艺指标关系中应注意的诸多因素和措施。强调了工艺、设备和管理三要素在面粉加工企业中的重要意义。
作者：高云鹏 刊期：2013年第03期
某厂地处河北省东部与山东北部接壤。该厂主要产品有两种，一种是代农加工兑换的面粉（简称“兑换用粉”），面粉要求粒度粗、手感砂，适应手工制作面食，并且成本要低，以利于争取低端市场；另一种是用于外销的产品，要求面粉质量优于特制一等粉的指标，以利于企业占领中高端市场。
作者：赵会敏 刊期：2013年第03期
灰分是衡量面粉加工精度的重要指标。从加工优质粉的角度来看，面粉中的灰分含量应尽可能低，而影响灰分指标的主要因素有以下几个方面：
作者：朱良成; 杨瑞东 刊期：2013年第03期
在制粉工艺三大主设备中，磨粉机是最核心设备之一，而磨粉机研磨工作过程中磨辊质量及技术参数配置直接影响面粉质量和各项工艺技术指标。磨辊质量优劣、磨辊技术参数是否合理将直接影响所加工的面粉质量、耗电能、出粉率等。很多面粉厂都比较重视磨粉机的质量，花巨资买了品牌磨粉机，而往往对备用磨辊选择、磨辊Et常维护、修复、精度检测不是...
作者：杨光; 文虎 刊期：2013年第03期
针对面粉气力输送使用的罗茨鼓风机压运气体温度过高对面粉品质造成的影响进行了数据分析，结合工厂实际布局，设计安装循环散热装置，使得压运空气温度降低、保证面粉水分不散失，保持压运面粉蛋白质不变性。
作者：李东森; 杨磊 刊期：2013年第03期
通过对某2×500dd面粉厂检化验系统中容器式气力输送的设计计算选型，来介绍其原理、系统组成、工作过程和计算选型，供同行交流借鉴。
刊期：2013年第03期
2012年12月，布勒（无锡）商业有限公司谷物检测实验室正式通过“中国合格评定认可委员会”（CNAS）实验室认可（证书编号：CNASL5991）.经国家认可委各项评审，谷物检测实验室符合ISO／IEC17025：2005（（检测和校准实验室能力的通用要求》、CNAS—CLOI《检测和校准实验室能力认可准则》的要求，具备承担获认可的范围内检测服务的能力，授予CNA...
作者：王森; 韩艳芳; 姜丽华 刊期：2013年第03期
加工生产专用粉，除了合理地使用配麦、配粉技术外，经济、科学地使用添加剂对改善和稳定产品质量必不可少，本文通过具体事例介绍正交设计在面粉后处理实验中的应用，对企业相关人员如何简化实验环节、提高工作效率，科学评价所用添加剂品种及数量可起到一定的引导和借鉴作用。
作者：甄云光 刊期：2013年第03期
馒头是中国面食的主要产品之一，虽然北方和南方，东部和西部的馒头制作方法略有不同，但对馒头的品质要求基本一致，品质优良的馒头要求表皮光滑、色白、清香、无异味、瓤心色白、孔隙小而均匀，结构较致密、弹韧性好、有咬劲、爽口不粘牙、柔韧滋润，味美适口。如何做好馒头专用粉，是一些制粉厂很关切的问题。
作者：刘强; 侯业茂; 张虎; 郑坤; 张娟; 田原; 王绍文 刊期：2013年第03期
摘要面条是我国的传统面食，也是中国的宝贵文化遗产。面条与小麦品种和小麦粉品质的关系密切，而且面条的制作与加工工艺、面条中的添加组分对面条品质的影响较大。简要介绍了面条与小麦品种和小麦粉品质的关系，面条的制作与加工工艺、面条中的添加组分对面条品质的影响及新型面条的研究开发现状。
作者：马杰; 张晓双; 郭瑞琴 刊期：2013年第03期
通过对不同环境温度、不同面粉水分、不同酵母品种、不同包装形式的自发粉存放一段时间后测定酵母活力和活力损失率，找到自发粉做馒头发不起来的原因，提出改进措施。
作者：李金霞; 黎忠萍; 臧继鑫; 曹晓霞 刊期：2013年第03期
研究糯小麦粉以不同比例配粉，对面粉品质指标的影响以及在水饺粉中的合适添加量。研究表明，糯小麦粉的加入对面粉的品质有一定的弱化作用，水饺粉的面筋有所降低，粉质指标中吸水率和弱化度增加，稳定时间变短。添加过糯小麦粉的水饺粉糊化温度和峰值时间变化不太明显，但峰值粘度、谷值粘度、最终粘度、衰减值、回生值随添加比例的增加都有所...
影响因子：0.35
期刊级别：省级期刊
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发行周期：旬刊
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发行周期：半月刊
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发行周期：双月刊
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期刊级别：北大期刊
发行周期：半月刊
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期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
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发行周期：半月刊
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期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
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发行周期：旬刊
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期刊级别：部级期刊
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