现代面粉工业杂志 省级期刊

冬季生产面粉应采取的措施

作者：王传刚 刊期：2009年第05期

我国北方地区进入冬季后，外界气温较低。受原粮品质，润麦及工艺操作等因素的影响，冬季生产面粉存在的困难和问题较多，特别是面粉的白度达不到要求、色泽发黄、发暗等；在蒸制馒头时，醒发时间过长，易出现醒不开、裂头的现象。出现这种现象，除了改进蒸制馒头时的条件，面粉生产也应作相应调整，笔者通过多年的生产实践，总结出几点措施供同...

等级粉生产中小麦搭配组合方案的筛选

作者：张厚明 刊期：2009年第05期

由于诸多因素的影响，面粉加工企业从各个渠道自行购入的原粮，因品种及地域差异所带来的小麦色泽、皮层厚薄、面筋质与胚乳含量等方面均不相同。这些差异对制粉生产过程的稳定以及面粉质量和各项经济指标必然产生较大的影响。因此采用小麦搭配的方法，成为制粉工业企业解决上述问题的重要举措之一。

秋冬季节面粉生产过程中应注意的问题

作者：韦公远 刊期：2009年第05期

秋冬季节由于气候变化，给面粉生产带来一些诸如增白剂起速和白度以及制粉技术方面的影响，根据多年的实践总结低温下面粉使用添加剂应注意的问题及其添加剂的选择和品质鉴定方法。

制粉工艺与设备的创新设想（五）——只剥除果皮的剥皮工艺和搅拌剥皮机

作者：王洪福; 刊期：2009年第05期

剥皮制粉应是最理想的制粉方法，具有降低净麦灰分，缩短润麦时间，减少润麦仓容量，简化清理工艺流程和提高面粉精度等优势，现有剥皮制粉工艺研发的着眼点放在剥除麦粒6层上是错误的，现有剥皮机结构和功能存在致命欠缺是导致剥皮制粉工艺无法大面积推广应用的根本原因。我们尝试把剥皮工艺研发的着眼点放在只剥除果皮上，摆脱碾米机概念束缚...

创新工艺与设备可行性论证（一）——4皮5心粉路可行性和效益论证

作者：; 王洪福 刊期：2009年第05期

4皮5心2渣1尾高效节能简化粉路推出以来，反响强烈，有些面粉厂已在逐步推广应用，但也有许多业内人士表示关切并提出某些质疑，本文就该粉路涉及到的所有相关问题逐一分析论证，结论是：该粉路是可行和效益显著的。我们确信4皮5心2渣1尾高效节能简化粉路必将为面粉厂提高产能，提高效率和降低能耗的技术改造开辟一条全新的途径。

十字轭架平筛

作者：顾尧臣 刊期：2009年第05期

德国赖因哈德·柳特（Reinhard Rater）机器制造厂2003年推出十字轭架平筛（Cross-Yoke-Plan-sifter）；平筛有四个圆筒形筛体，筛体内筛层灵活叠置。用于小制粉厂时，每台筛可处理多达12路筛理物料；用于大制粉厂时，每幢圆筒筛处理皮磨物料时，产量高达5t／h；用于面粉再筛时产量高达100t/h。

TFXH自循环风选器排杂机构的改进设计

作者：聂运强; 原富林 刊期：2009年第05期

自循环风选器主要用于分选原粮中的轻型杂质，如皮壳、瘪粒、草屑、泥沙及灰尘等。它对保证车间的环境卫生以及提高后道工序的除杂效率有较好的作用，它既可单独使用于原料清理流程中，也可以与其它清理设备（如振动筛、打麦机）组合使用。

面粉厂风机的磨损原因与预防措施

作者：吴含; 钱静川 刊期：2009年第05期

介绍了风机磨损的机理，分析了影响风机磨损的主要因素，提出了预防风机磨损的各种措施，介绍风机的防磨实践。

小麦清理设备电机的联锁控制

作者：高云鹏 刊期：2009年第05期

生产规模较小的制粉车间内，小麦清理设备一般运行比较平稳，很少出现故障。因此洗麦工往往身兼数职，如帮看磨工看净麦流量，清理仓底等。因此，一旦发生故障，操作人员不能及时处理，造成设备堵塞、小麦外溢甚至会烧坏电机，影响生产。为了减少事故隐患，我们采用电路联锁控制，以减少故障造成的损失。

优质馒头粉的研究与开发

作者：赵晓敏 刊期：2009年第05期

介绍优质馒头粉的研发过程。从原料选择到最后的馒头制作试验，只要各项工艺指标符合要求，就能生产出优质馒头粉。

格兰姆面粉及其在食品中的应用

作者：李桂霞; 王凤成; 鲍庆丹; 张百平 刊期：2009年第05期

本文阐述了美国的格兰姆面粉的特性，介绍了几种常见的以格兰姆面粉为原料制作的食品特点和制作方法，分析了格兰姆面粉在我国的生产和应用前景。

《现代面粉工业》征稿启事

刊期：2009年第05期

如何选择馒头粉改良剂

作者：韩明涛 刊期：2009年第05期

以四个厂家的产品为试验样品，进行了粉质试验、拉伸试验、馒头熟食试验，选择出质量好的馒头粉改良剂产品，同时给出了选择馒头粉改良剂时应注意的问题。

小麦粉脂肪酸值测定中的注意点

作者：孙伟 刊期：2009年第05期

对小麦粉脂肪酸值测定方法进行研究，提出了在检测时有关试剂、仪器、实验室环境和检验技术等方面的几个注意点，以保证测定结果的科学性、准确度。

今年8-9月份小麦市场回顾与第四季度初步展望

作者：张浩然 刊期：2009年第05期

对今年8-9月份小麦价格变化做了简单回顾。对8月中旬至9月中旬推动小麦价格上涨的因素进行了分析。指出，小麦价格仍将独立于其它粮油品种，中国面临的小麦进口压力虽加大，但未出现大量进口。对第四季度小麦价格走势做了初步预测。