现代面粉工业杂志 省级期刊

立足创新 加快建设现代小麦粉加工业的步伐——在中国粮食行业协会小麦分会年会暨高层论坛上的讲话

作者：白美清 刊期：2007年第03期

这次中国粮食行业协会小麦分会年会和高层论坛是在小麦粉加工行业面临新形势下召开的。在2004年粮食市场全面放开后，小麦粉加工业连续几年增长，2006年又是个全行业赢利的好局面。产品品种质量上了一个新台阶；企业的设备更新普遍达到一个新水平。面粉机械设备接近世界的先进水平；

2007年中国粮食行业协会小麦分会年会开幕词

作者：王瑞元 刊期：2007年第03期

各位代表，各位嘉宾：大家上午好!在国家粮食局、中国粮食行业协会的关心、支持下，2007年中国粮食行业协会小麦分会年会暨高层论坛、新技术交流与新产品展示会，今天在美丽、富饶的杭州市召开，参加本次会议的有从事小麦生产、加工、科研、教育、管理等方面的专家、教授和企业家；有从事制粉设备、

《面粉通讯》征稿启事

刊期：2007年第03期

依靠技术创新 发展面粉工业

作者：张务达 刊期：2007年第03期

创新是现代企业获得持续竞争力的源泉。是企业发展战略的核心。企业要想在日趋激烈的市场竞争中占有一席之地，必须从经济发展的要求出发，从市场环境的变化出发，不断进行技术创新。近十几年来。我国面粉工业虽有长足进步和较大发展。但与世界发达国家水平相比。与经济建设发展要求相比，尚有一定差距。缩小这些差距，也必须依赖于技术创新。

开发预混合粉

作者：顾尧臣 刊期：2007年第03期

1预混合粉是我国待发展的项目我国制粉工业的水平在原料清理、制粉和面粉散存打包方面和发达国家的差距不大。面粉产品方面极大多数是按国家面粉标准（常规面粉和几种专用粉）生产的．但各地情况不一，有的质量都超过国标．有的另创品牌，这是合乎经济发展、生活水平提高的规律的。但在预混合粉产品方面发展较差；几种专用粉，实质就是预混合粉...

略谈小麦制粉过程中各货料的图像观察

作者：李则选 刊期：2007年第03期

介绍物体颜色的概念及摄像和图形图像处理技术应用的概况。阐述小麦制粉过程中的人磨麦、麸皮、面粉等货料。摄像后在计算机上试用图形图像处理软件进行观察，并作初步处理和分析的一些情况。提出一些探索性的意见和今后制粉技术在这方面发展的设想。

律师声明

刊期：2007年第03期

某200t／d老厂的局部技改实践

作者：张厚明 刊期：2007年第03期

甘肃省东部地区，一家已有60多年历史的面粉厂，它也是甘肃省目前唯一未改制的国字号老面粉生产企业。1996年该厂在原厂房基础上．重新兴建了1座6层框架结构、生产能力为200t/d的新生产车间。工艺设计和安装全部由本厂自行承担．生产工艺以特制二等粉为主、特一粉与特二粉联产。近些年来。由于市场竞争的日益加剧。特别是随着当地一些大中型民营...

面粉厂工艺设计中预留孔洞的若干建议

作者：刘彬 刊期：2007年第03期

我国自上世纪80年代初引进欧洲先进的制粉工艺和设备以来，小麦制粉行业已发生了脱胎换骨的变化，由过去的短粉路、前路出粉、一皮大量出粉、全齿辊、不用清粉机而且产品单一的简单工艺，变为目前的长粉路、中后路均匀出粉、心渣磨为光辊、使用清粉机而且产品多样的完善工艺。这二十多年来，我国小麦制粉行业的广大员工经过不断的探索和努力实践...

风机的节能运行

作者：孙武亮 刊期：2007年第03期

围绕风机工作对象的合理处置以及风机工作点的选用和工况调节，全面论述其节能途径和效果。

平筛轴承安装设计的若干问题

作者：薛维华 刊期：2007年第03期

阐述了平筛调心滚子轴承安装设计的若干问题，对轴承游动设计和转子轴向负荷等进行了分析和处理，对排除轴承故障和大幅度延长使用寿命提供参考意见。

面粉生产控制系统S5-S7升级改造

作者：李利民; 刘顺喜 刊期：2007年第03期

我国在上世纪80年代初期至90年代先后从瑞士布勒公司、意大利的奥克利姆公司以及意大利的GBS公司引进了几百条面粉生产线．其中大部分已经运行10年以上。随着人民生活水平的提高，对面粉质量的要求也越来越高．原有引进生产线的工艺已不能满足要求．改造工艺以适应市场需求势在必行。调整工艺必然要调整相应的控制程序。

小麦加工各系统粉面团炉内起涨特性研究

作者：郑学玲; 韩燕飞; 李利民 刊期：2007年第03期

1前言发酵面制品的制作一般要经过三个阶段：和面阶段、发酵阶段、烘焙或蒸煮阶段。该三阶段均可用相应的仪器设备进行评价．如可以粉质仪或揉混仪评价面粉在和面过程中所发生的变化：可用面团成熟度测定仪研究和评价面团的发酵特性；可用炉内涨大仪评价发酵后的面团在烤炉中的烘烤特性。面制品制作品质的好坏是由面粉和面特性、发酵特性和烘烤...

广式馒头的实验室制作与评价

作者：陈海峰; 杨其林; 何唯平 刊期：2007年第03期

广式馒头相对于北方馒头而言其结构松软，口感缅腻，是我国南方地区广大居民非常喜爱的日常食品，甚至在高档的酒店、餐馆广式馒头也是一种比较有特色的糕点。我们在广式馒头的制作和评价方面积累了一些经验，在此作一介绍。

皖北小麦加工品质研究

作者：李庆龙; 吴秀芝; 甘平洋; 赵传家; 李汉春; 王桂萍; 吴少平 刊期：2007年第03期

对皖北地区几种有代表性的小麦（皖19、皖52等）进行了较系统的品质测定，并进行了搭配制粉等优化加工技术研究，采用生物酶制剂对皖麦粉进行品质改良。结果表明：皖19和皖52均属中筋软质小麦，面筋含量适中，稳定时间较短，筋力一般．口感欠佳．但具有白度好、灰份低、出粉率高、延伸性好等优点，且产量大，是皖北地区的主导品种。经搭配制粉等...