摘要：本文以鸡蛋壳为原料研究绿色合成食品补强剂醋酸钙的工艺。首先采用醋酸作为壳膜分离剂,通过考察分离剂用量和分离温度确定了最佳壳膜分离条件;然后将壳膜分离后的蛋壳粉与醋酸直接反应制备醋酸钙,通过考察反应温度、反应时间、配料比、加水量等因素确定直接法合成醋酸钙的最佳工艺条件。结果表明：分离剂用量为8 m L、分离温度为40℃时壳膜达到最佳分离效果;反应温度为25℃,反应时间为3 h,配料比为1：3.2,加水量为70 mL时醋酸钙的产率可达94.36%。

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