杂志简介：《食品科学技术学报》杂志经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为10-1151/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：本刊特稿、专家论坛、专题研究、基础研究、应用技术、安全监管
杂志简介：《食品科学技术学报》杂志经新闻出版总署批准，自1983年创刊，国内刊号为10-1151/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：本刊特稿、专家论坛、专题研究、基础研究、应用技术、安全监管
作者：陈坤; 宋焕禄 刊期：2004年第02期
简述了肉味香精研究历程的三个阶段，着重介绍了通过模拟肉味物质的加热过程，利用Maillard反应制备热反应肉味香精的生产原理及工艺技术，其关键性生产原料是含硫氨基酸和还原糖，利用HVP或HAP来修饰整体香味，要严格控制反应条件和进料．最后就其在方便面、熟肉制品产品中的应用做了详细说明，并指出更安全、更可靠、更天然的肉味香精将有着更...
作者：冯旭东; 王葳; 董黎明; 汪苹 刊期：2004年第02期
综述了几种高浓度氨氮废水处理技术，介绍了它们各自的优势和适用范围，报道了高氨氮废水处理的研究进展，指出了各种技术在今后研究中需要解决的问题．
作者：周享春; 赵元力; 余训民 刊期：2004年第02期
构建了从氯代苯、烷基酚和醇类化合物气相色谱保留指数RI预测其生物活(毒)性-IgCi的公式．研究了这3类衍生物在不同极性固定柱上测得的气相色谱保留指数RI预测其生物活(毒)性-IgCi的准确性．得出了弱极性固定柱上测得的气相色谱保留指数RI更能准确地预测其生物活(毒)性-IgCi，从而为有机化合物的生物活(毒)性测定和预报提供了一种简便易行的新方...
作者：刘玉峰; 陈存社 刊期：2004年第02期
研究了提取小麦胚芽有效成分的工艺条件，并采用正交试验进行了优化．结果表明，正己烷和丙酮以体积比为2：1作为浸提溶剂，V(溶剂)与m(胚芽)之比为4：1，水分含量小于3％，温度为35℃，浸提6h，出油率达到11．3％．
作者：谭励; 刘杰 刊期：2004年第02期
阐述知识管理系统的基本概念，分析国内外知识管理系统的发展现状，介绍Livelink知识管理系统，最后列举Livelink系统的一个应用实例．Livelink系统能够很好的满足知识管理系统文档管理、安全性、扩充能力等基本指标，具有良好的应用和推广前景．
作者：唐亮贵 刊期：2004年第02期
分析了采用CORBA解决信息系统中复杂的、分布的、异构的多媒体数据集成问题，讨论了常规的结构化数据的交换、转换、共享与集成，论述了CORBA与异种数据源集成技术的主要内容和实现策略．
作者：许亮亮 刊期：2004年第02期
旨在研究如何开发实时地理信息系统．首先，本文提出了实时数据采集与转换接口的结构；接着，文章分析如何将采集到的实时数据与静态的地理要素相结合；然后，文中讨论如何对实时数据进行基于时空的分析；最后，本文探讨了地理信息系统中实时数据的可视化方法．
作者：白皛 刊期：2004年第02期
本文详细介绍现代计算机技术与仪器技术深层次结合产物-虚拟仪器的基本概念、构成、优点，同时介绍在实验测量、工业自动化和数据分析领域起重要作用的图形化编程语言LabVIEW，在此基础上结合一个虚拟数字示波器的设计与实现过程的实例，具体阐述使用开发软件工具LabVIEW进行虚拟仪器设计的方法、步骤与实现技术，借此展望虚拟仪器具有的广阔应...
作者：王昶明 刊期：2004年第02期
以离子束增强沉积(IBAD)镀膜方法，在Ti6AL4V骨植入材料上镀羟基磷灰石(HA)膜．将镀HA的Ti6AL4V在室温下置入100ppm的AgNO3溶液中浸泡48小时，银离子通过离子交换过程进入HA膜．含银的HA(Ag—HA)膜具有抗大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的能力．经研究发现，晶态Ag—HA膜抗菌性能颇佳，与此相反，在非晶态的磷酸钙上细菌生长良好．结晶状况对其抗菌性...
作者：刘静; 沈晓红 刊期：2004年第02期
探讨了成组技术(GT)、人工智能(AI)、并行工程(CE)、特征技术和敏捷制造(AM)等几种先进制造技术的特点，讨论了它们在计算机辅助夹具设计(CAFD)发展过程中的应用，指出未来的CAFD系统将是基于特征的、自动化、智能化的集成系统．
作者：蔡强; 宫法明 刊期：2004年第02期
MFC的视图没有提供直接的OpenGL操作支持．在分析OpenGL特点的基础上，提出一套方法，将OpenGL的各种功能进行适当改造后封装到视图的派生类中，使OpenGL支持面向对象编程，而支持MFC调用，易于开发出功能强大的真实感显示图形平台．此方法可供图形编程人员借鉴．
作者：侯治龙; 吴青; 刘璇; 王灵淑 刊期：2004年第02期
对复杂载荷下锥筒受力情况进行分析，计算出复杂载荷，再应用有限元分析软件ANSYS建立分析模型，加载后进行求解并做后处理分析．通过对锥筒在3种可能载荷情况下的变形及应力计算分析，为工程设计提供了可靠的依据．
作者：刘秀生 刊期：2004年第02期
本文属设计决策管理的原创性研究．把消费需求管理与知识供应链管理及两者的吻合度当作设计决策的依据，并由此提出设计决策管理的五种状态和模式．本文有不少创新性观点，如消费需求要素化管理等.
作者：杨智; 万后芬 刊期：2004年第02期
针对传统营销机会识别方法中存在的问题，综合运用模糊数学方法和熵的基本原理，采用三角模糊数建立判断矩阵，再根据水平截集和乐观指标，进行模糊区间运算得出相对熵，并依据评价结果的大小对营销机会进行识别．实例计算表明，该方法不仅克服了AHP法的缺点，而且提高了营销机会识别的准确程度．
作者：王章旺 刊期：2004年第02期
在我国加入世贸组织的今天，中国包装艺术设计发展的方向如何适应国际市场，是我们应该认真研究的问题．本文通过酒包装艺术设计范例教学实践解析，阐述了中国传统文化与酒包装艺术设计有机结合的可行性创作思路．
影响因子：0.65
期刊级别：北大期刊
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期刊级别：统计源期刊
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发行周期：旬刊
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期刊级别：北大期刊
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期刊级别：省级期刊
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发行周期：半月刊
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发行周期：月刊
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期刊级别：CSSCI南大期刊
发行周期：双月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
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