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黄芪多糖的分子量分布

作者：闫巧娟; 韩鲁佳; 江正强; 皇才进 刊期：2004年第08期

本文通过分级醇沉、分步醇沉和超滤方法研究黄芪多糖的分子量分布.结果表明:分级醇沉浓度对应的得率随醇浓度的升高而呈增加趋势;糖的含量变化起伏较大,醇浓度为60%时所得多糖含量比较低,醇浓度为30%和70%时所得多糖含量较高;分步醇沉的醇浓度为10%时沉淀下来的多糖所占比例最大,醇浓度达到80%时大部分多糖都可以沉淀下来;而所得多糖含量除90%醇...

中温协同超高压处理对梨汁中微生物的影响

作者：曾庆梅; 潘见; 谢慧明; 杨毅; 徐慧群 刊期：2004年第08期

本文研究了处理压力和协同温度对梨汁中菌落总数、霉菌和酵母菌以及大肠菌群存活量的影响.处理压力为大气压力到500MPa、协同温度为室温(19℃)到58℃、保压时间为10min、梨汁pH5(梨汁自然酸度).实验结果表明:(1)在室温、保压时间为10min的条件下,当处理压力达到500MPa,菌落总数为50cfu/ml;压力为400MPa,霉菌和酵母菌存活量为10cfu/ml,大肠菌群则...

德国科学家在牛奶中发现饲料转基因成分

刊期：2004年第08期

广东淮山多糖DFPN-Ⅰ组分的纯化及理化性质分析

作者：聂凌鸿; 宁正祥 刊期：2004年第08期

广东淮山经热水浸提、乙醇沉淀、脱脂、三氯乙酸(结合两次Sevag法)脱蛋白、活性炭脱色、SephadexG-75柱层析,可得到经纸层析、比旋光度测定、分子量测定鉴定为均一性的多糖DFPN-Ⅰ.经定性化学反应和光谱鉴定表明DFPN-Ⅰ不含蛋白质、核酸、酚类物质和糖醛酸,为非淀粉类中性均一性多糖.其重均分子量为48200.DFPN-Ⅰ完全酸水解后纸层析及气相色谱分...

分离牛奶活性肽瓦利奥推出降血压保健饮料

刊期：2004年第08期

芹菜提取物清除自由基作用研究

作者：严建刚; 张名位; 杨公明; 池建伟 刊期：2004年第08期

分别采用化学发光法和DPPH·法测定芹菜提取物清除自由基作用.结果表明:芹菜各相提取物对O-2·和·OH自由基均有较强的清除作用,乙酸乙酯相提取物清除氧自由基能力强于正丁醇相提取物,其中各相提取物清除O-2·自由基能力最强,清除·OH自由基能力最弱;芹菜各相提取物对DPPH·均有良好的清除作用,亦是乙酸乙酯相提取物的清除能力最强.芹菜提取物清除自由...

介质特性参数对脉冲磁场杀菌效果的影响

作者：马海乐; 高梦祥 刊期：2004年第08期

利用脉冲磁场对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酿酒酵母和枯草芽孢杆菌在不同介质温度、pH、初始菌落数和Na+浓度等的情况下进行杀菌试验,结果表明:介质温度越高,脉冲磁场杀菌效果越好,但该温度远低于热致死温度;介质pH越偏中性,杀菌效果越差,pH值小于5时,杀菌效果较好;微生物残留率随着Na+浓度的升高而降低,Na+浓度越高,杀菌效果越好;微生物残留率...

日本用转基因技术开发新型流成疫苗

刊期：2004年第08期

姜多酚氧化酶特性的研究

作者：莫开菊; 刘娜 刊期：2004年第08期

姜在加工中易发生褐变.本文采用分光光度法,研究了姜组织中多酚氧化酶(PPO)的活性,以及PPO的最适pH值,最适温度,热稳定性等特性和0.1%的亚硫酸氢钠对PPO的抑制效果.结果表明:其最适pH值范围为7.4～8.0,pH4.8以下可抑制酶活性;最适温度范围为40～60℃,在70℃以下,其热稳定性较强,大于80℃时,其热稳定性急剧下降,80～90℃热处理1～5min可使酶失活;...

几种添加剂对鳙鱼鱼糜凝胶特性的影响

作者：周爱梅; 潘珂; 黄文华; 刘欣; 陈永泉 刊期：2004年第08期

研究了抗坏血酸、半胱氨酸两种还原剂及乳酸钙、葡萄糖酸钙两种钙盐对鳙鱼鱼糜凝胶特性的影响,检测指标包括破断强度、凹陷深度、凝胶强度、持水性和白度,并采用电镜扫描观察凝胶的微观结构,同时采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sDS-PAGE)分析相关机理.结果表明,这四种物质都可显著提高鳙鱼鱼糜的凝胶能力,其最适添加浓度依次为0.05%、0.1%、0.1%、0...

荷兰培育出低热量糖转基因甜菜

刊期：2004年第08期

传统宣威火腿品质特征及成因分析

作者：乔发东; 马长伟 刊期：2004年第08期

本文对我国的一种地方名特优产品-传统宣威火腿的理化指标进行了分析,并用同时蒸馏萃取法(SDE)萃取成熟火腿中的挥发性化合物,用气相色谱/质谱(GC/MS)进行分离和鉴定.结果表明:传统宣威火腿的成品率为69.30%～73.60%;股二头肌的水分含量为47.3%～50.0%,盐含量为9.1%～11.2%,水分活度为0.83～0.85,TBA值为0.50～0.70mg/kg,TVB-N为46.5～55.55mg/k...

植物基因能使木材更挺直小麦更高产

刊期：2004年第08期

鱼乳蛋白液稳定及乳化特性研究

作者：赵学梅; 卢晓黎 刊期：2004年第08期

以草鱼粗蛋白浸提液作为鱼乳蛋白液基料,试验研究了鱼乳蛋白液的稳定及乳化特性,确定出了稳定剂、乳化剂的种类和用量.满足鱼乳蛋白液稳定、乳化及口感风味的组分与配比为:黄原胶0.15%、海藻酸钠0.05%、酪蛋白酸钠0.05%、单甘酯0.2%、全脂乳粉1.0%、氢化植物油0.5%、蔗糖6.0%,余量为草鱼粗蛋白浸提液.鱼乳蛋白液的pH值为6.8～7.2.

启事

刊期：2004年第08期