摘要:为解决脱水青椒贮藏期品质劣变的问题,研究了不同的包装方式对脱水青椒品质的影响。采用铝箔真空、铝箔非真空、塑料真空、塑料非真空包装脱水青椒,定期揭示脱水青椒颜色、水分活度、复水性的变化情况,并建立叶绿素的变化模型。结果表明,贮藏期内,不同包装方式下脱水青椒的品质均发生不同程度的劣变。其中,铝箔包装的脱水青椒外观品质、水分活度、复水性保持较塑料包装的好。真空、非真空包装方式的影响较包装材料小。
注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社
热门期刊服务
相关文章
影响因子:1.05
期刊级别:北大期刊
发行周期:月刊
期刊在线咨询,1-3天快速下单!
查看更多>
超1000杂志,价格优惠,正版保障!
一站式期刊推荐服务,客服一对一跟踪服务!