摘要：食品质量和安全性是主要性能指标。食品安全与质量受微生物、生产加工等因素的影响。使用科学的质量控制技术可以确保食物的安全可靠。本文通过分析提升食品质量与安全性的质量管理体系与现代化加工技术,围绕栅栏技术、高压处理、非热加工与现代包装等技术研究控制食品质量和安全性的关键技术。在食品生产过程中,假如原料符合食品安全与质量标准,就需要考虑加工生产技术、微生物防控技术、管理系统等因素对产品质量和安全性的影响。

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