摘要：当这篇文章与《世界科学》的读者见面的时候，距离北京奥运会开幕只有不到一个月的时间。随着北京奥运会的临近，人们对奥运会的食品安全保障也越来越关注。面对广大参赛运动员和蜂拥而至的各国游客的用餐问题，同时面对一些质疑中国食品安全的声音．北京的食品安全保障工作做好准备了吗？在此，北京奥运会食品安全委员会外籍专家王易芬博士就读者感兴趣的问题作了详细的介绍。——编者

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