摘要：我国是肉类生产大国,也是肉类消费大国.2003年中国人均肉食消费达到52kg.随着中国经济的快速发展和人民生活水平的提高,需求上升仍有空间,预计到2010年人均将突破60kg.但是肉制品、肠、熟肉的消费却只占到肉类总消费量的5%～6%.这一方面反映出我国肉类加工业的差距很大,另一方面也反映出肉类加工业的空间大,从长远看,这既是挑战又是机遇.

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社