摘要：中国饮食世界第一,可是中国的餐饮企业距离世界第一还比较遥远。做饮食属于技术,做企业则是技术与管理的结合。也就是说:在餐饮业,中国的烹饪技术世界第一,中国的餐饮管理却远不如人。当今中国餐饮企业的普遍现象是:管理不善或管理落后。早在2003年,世贸组织前总干事穆尔说过:"对于中国企业而言,我最大的感觉就是中国企业的管理不够完善。"

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社