摘要：一提起我国古代佳肴，人们就会想起“八珍”。然而这“八珍”究竟是什么？《辞海·八珍》列举了三例：一是《周礼·天官·膳夫》郑玄所注的八种珍食：二是元末明初陶宗仪《辍耕录》里所说的“迤北八珍“，即醍醐、扈沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆（马奶子）；三是此后人们常说的所谓龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鹗炙、猩唇、熊掌、酥酷蝉。

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