首页 期刊 农民文摘 传统红腐乳制作 【正文】

传统红腐乳制作

作者:倪世俊
腐乳   制作方法   传统发酵食品   豆腐坯   配料  

摘要:腐乳是以豆腐为原料制作而成的传统发酵食品,由于配料及形状的不同,品种较多,但制作方法大同小异。现介绍传统制作红腐乳的方法。1.制备工具竹底木框盘若干、腌坯缸若干、划坯刀1把。

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