首页 期刊 明日 传统豆类发酵食品的工艺研究现状 【正文】

传统豆类发酵食品的工艺研究现状

作者:牛晓倩; 范文广 兰州理工大学生命学院; 甘肃兰州730050
大豆   发酵食品   工艺   分类  

摘要:传统的大豆发酵食品历史悠久,食用广泛,且对人类的营养、健康十分有益。文章从国内外传统大豆发酵食品的分类、工艺研究现状进行论述。

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