摘要：甘薯曾是人们用来果腹的粮食,如今,在农业科研人员的手中,它也可以具有“观赏”和“保健”的高级功效。2017年12月9日,江苏省农科院甘薯开放日拉开序幕,展现了品种丰富、食味俱佳的“甘薯大观园”。由徐州农科所主栽的“徐紫薯8号”具有极高的花青素含量,达到86mg/100g。来自徐州农科所甘薯遗传育种研究室的张允刚介绍,花青素对人体而言,是一种很强的抗氧化剂,对人体的衰老有逐步预防和缓解的作用。另外,红薯中不仅含有人体必需的赖氨酸,还含丰富胡萝卜素,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合。这种适合在江苏、山东、河南、福建、甚至新疆中部等广泛区域种植的紫薯,除了根部营养丰富口感香甜,连茎尖、叶片、叶柄都可食用,解决了餐桌上夏季“伏缺菜”的难题,而它的“颜值”还可用于园林绿化,可谓“功能齐全”。

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