首页 期刊 科普天地 传统特色食品——腊八豆的加工技术 【正文】

传统特色食品——腊八豆的加工技术

作者:胡启山
加工技术   特色食品   大豆异黄酮   传统   营养成分  

摘要:腊八豆是将大豆(即黄豆)加工后的产品,因其含有丰富的营养成分,如氨基酸、维生素、功能性短肽和大豆异黄酮等生理活性物质,并使大豆的营养成分得到改善和提高,

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